餐桌上软化血管的11种食物

文/南方医科大学南方医院营养科主任 史琳娜

动脉硬化是一种全身性的疾病，它可以累及全身的血管，伴随着人们走到疾病的终末期。动脉硬化所到之处必定问题重重，例如：冠状动脉受累时，可能会导致心绞痛或心肌梗塞；脑动脉粥样硬化时，会产生头痛、头晕目眩，甚至脑萎缩产生痴呆，脑血栓形成引发半身不遂；肾动脉粥样硬化时，会产生顽固性肾性高血压；肠动脉粥样硬化，会导致餐后腹痛；下肢动脉粥样硬化，会导致走动时下肢疼痛，严重者可出现趾端坏死等等……动脉硬化影响之广和后果之恶劣，令人不得不防。

饮食与血管健康关系甚密，吃对了，可以让血管越来越年轻；吃错了，则会加速血管的老化。所以，要想推迟血管老化的速度，日常饮食还是多注意一下血管的喜好，多一些有利血管健康的食物，少一些加速其老化的食物。

那么，百姓的日常餐桌上有哪些可以守住血管年龄的食物呢？以下这11种食物可经常让它们到你的碗里去。

1.葛根粉

葛根含黄酮类物质，能扩张脑血管，改善血液循环，确保脑供血良好。将葛根磨粉晒干，每晨起取干粉50克，煮成羹，代早餐食用。或用葛根150克与粳米100克煮成粥(先煮葛根，取滤液与粳米同煮)代早餐。

2.大蒜

大蒜味辛，性温，从大蒜中提取的大蒜油、大蒜素有降低血脂和抗动脉硬化作用。每日可食用50克大蒜榨的新鲜蒜汁或0.2毫升的大蒜油。若嫌生蒜辣，可将生蒜蘸醋吃。

3.黑木耳

经常食用黑木耳，具有明显的抗动脉硬化和抗血栓形成作用。每天食用15克～20克，可在一定程度上防治动脉硬化。

4.醋蛋

醋除了在调味上有很高的食用价值和营养价值外，经常食用还对防治动脉硬化、脑血栓、高血压、心肌梗塞等有一定疗效。可取米醋180毫升，装入大口杯或瓶内，然后将一个生鸡蛋浸泡在醋里， 48小时后用筷子把蛋挑破，将蛋清、蛋黄搅匀，即成醋蛋。每天早晨取25毫升醋蛋液，加2～3倍温开水，再加蜂蜜调匀，空腹服用，分5～7天服完。

5.大豆

大豆是大家非常熟悉的食物，蛋白质含量丰富，还含有豆固醇。豆固醇与谷固醇一样，都是植物固醇。人体摄入植物固醇以后，不但不能吸收它，还能抑制其他胆固醇吸收，可以作为竞争性抑制剂，抑制肠腔中的胆固醇吸收。因此，血脂高的人，可以通过经常吃一些豆腐、豆浆等大豆制品来降低血胆固醇，把它作为一种食疗手段。血脂不高的人，同样可以常吃大豆类食品，可起到保健防病的作用，对预防心脑血管疾病的发生发展大有益处。

6.海带

海带中含有丰富的牛磺酸，可降低血压及胆汁中的胆固醇；海带中含有大量的食物粗纤维及褐藻酸钠盐，也可抑制胆固醇的吸收，促进胆固醇的排泄；海带还有降压作用，对高血压动脉出血有止血作用；海带还含有多种有机物和碘、钙、磷、钴、氟等十多种矿物元素，这些元素对动脉硬化的形成均有一定的抑制作用。

7.马齿苋

马齿苋是不登大雅之堂的野蔬，人们食用它主要是为了品尝野菜的美味。然而它对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等对人体致病细菌有强有力的抑制作用，有“天然抗生素”之美称。

此外，马齿苋对心脑血管疾病也有一定的防治作用。马齿苋中含有n-3不饱和脂肪酸，对心脑血管疾病有防治作用。马齿苋中还含有丰富的钾。钾离子进入血液后，可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，有效地保护血管免受侵害，降低高血压病中风发病率。

8.松子仁

松子仁的营养和药用价值很高。每百克松子仁中含蛋白质达16.7克、脂肪63.5克、碳水化合物9.8克，还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质。松子仁中的脂肪成分为亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，有软化血管和防治动脉粥样硬化的作用。

9.茶叶

含茶多酚等化学物质，动物实验和流行病学调查均证明，饮茶可减少胆固醇在动脉壁上的沉积，抑制血小板凝集，增强纤溶酶活性，抗血栓形成。

10.洋葱

洋葱有降低血胆固醇水平、提高高密度脂蛋白的作用。

11.香菇

香菇也有降低血胆固醇的作用，对防治动脉粥样硬化有益。

以上这些食物是否经常出现在你的餐桌上了呢？有心血管问题的朋友们，应该经常多吃一些上述食物，用原始的方式保持血管的健康。