痢疾克星马齿苋

胡献国

记得小时候，有一次我夜里忽然拉肚子，母亲赶紧找来她晒干备用的马齿苋，熬了一碗马齿苋水，让我喝下去，过了一会儿，果然病好了。

长大后翻阅中医的本草典籍，看到了关于马齿苋的药用记载，说马齿苋具有清热解毒、散血水肿、凉血止血、止痢的功效。这让我明白，马齿苋不仅好吃，还有很好的药用价值，也让我知道了马齿苋被称为“长寿菜”的缘由。

江南人喜欢在春天吃马齒苋初发时的嫩芽儿，其做法极其简单，加入蒜末，略加清炒，清香嫩滑的马齿苋便伴着春天的清新留在品尝者的口齿中了。尤其是红马齿苋，炒熟后放在米饭上，雪白的米饭染得如少女羞红的脸颊一般，艳如胭脂，色香俱美，其情趣令人沉醉。

在一些紧要关头，人们也常常想起马齿苋。比如孩子被马蜂蜇了一下，疼痛难忍。此时立刻揪一棵马齿苋，放在嘴里嚼成糊状，贴在被马蜂蜇的红肿处，很快就可消毒止痛。

河南中牟 王吴军

专家点评

马齿苋，又名长寿菜、马踏菜，为马齿苋科草本植物马齿苋的茎叶，一年生草本植物，我国大部分地区均有分布，夏秋采收。入食多鲜用，人药鲜、陈均可。

中医认为，马齿苋性味酸、寒，有清热解毒、消痈利尿之功，适用于湿热或热毒所致的痢疾、痈肿和淋症等。马齿苋性寒滑利，最常解血分及大肠热毒，为中医临床治痢常用品，有“痢疾克星”之称。《本草纲目》言其“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗”。《生草药性备要》言其“治红痢症，清热毒”。药理研究表明，马齿苋有抗菌作用，对志贺氏、宋内氏、斯氏及费氏痢疾杆菌有抑制作用，对伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌也有一定的抑制作用。

马齿苋对糖尿病也有明显疗效。美国科学家研究发现，马齿苋中含有高浓度的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺（去甲肾上腺素的前体），动物实验证实，能够延长糖尿病鼠、兔的寿命。去甲肾上腺素能促进胰腺分泌胰岛素，调整体内糖代谢过程，降低血糖。

马齿苋对心血管也有保护作用。流行病学调查发现，地中海的居民由于经常食用马齿苋，心脏病和癌症的发病率明显低于其他地区，经常用马齿苋拌色拉油食用的法国人，心脏病的发病率也很低。英国科学家发现，马齿苋含有ω3脂肪酸，可使细胞合成的抗炎物——前列腺素增多，血栓素A2也增加。前列腺素是血小板聚集抑制剂，有较强的扩张血管活性;血栓素A2是血小板聚集剂和收缩剂，能保护心血管。

现介绍几则马齿苋治痢方，供选用。

1.马齿苋膏（中成药）：本品为鲜马齿苋制成的稠膏。口服，每次20毫升，每日4次。可清热利湿。适用于肠道感染、肠炎、菌痢。

2.马齿苋蜜膏：马齿苋1000克。将马齿苋择净，研细，水煎2次，合并煎液，文火浓缩，加入等量蜂蜜煮沸收膏。口服，每次20毫升，每日4次。可清热利湿。适用于肠道感染，肠炎、菌痢。

3.马齿苋粥：马齿苋30克（鲜者加倍），大米100克，白糖适量。将马齿苋择净，加清水适量，浸泡5-10分钟后水煎取汁，加大米煮粥;或将鲜马齿苋洗净切细，待粥熟时调入粥中，纳入白糖，再煮一二沸即成，每日1剂，连服5天。可清热解毒、消痈利尿，适用于湿热或热毒痢疾、泄泻、疔疮疖肿、热淋等。

4.马齿苋扁豆粥：马齿苋100克，白扁豆花10朵，大米50克，食盐适量。将马齿苋、豆花洗净、切细。大米煮粥，待熟时调入马齿苋、豆花、食盐，再煮一二沸即成。每日1剂，连服3-5天。可清热解毒、健脾利湿。适用于湿热痢疾、泄泻、泌尿系感染等。

5.无花果马齿苋粥：无花果5个，马齿苋、大米各100克，白糖适量。将无花果、大米洗净，加清水适量煮粥，待熟时调人马齿苋、白糖，煮至粥熟服食;或将鲜无花果、马齿苋择净切细，待粥熟时调入粥中，再煮一二沸服食，每日1剂。可清热解毒、健胃清肠。适用于痢疾、久泻不止，或大便秘结、肺热声嘶、咽喉肿痛、痈肿疥癣、痔疮、脱肛等。