这迷人的微生物美学

文丨田小果

在2018年的全国两会上,全国人大代表、中科院院士、国家癌症中心主任赫捷,在接受贵州记者采访时，用数据指出,贵州的癌症发病率明显低于全国水平。

看到这则消息时，我正在赶往贵州乡村的出差路上。

车窗外，两旁的景物飞速掠过，漫山遍野的茶树已是成海之势，这惊人的绿意，一直绵延进心里。

随手对着窗外拍了一张，发到朋友圈。

有一外地的朋友评论说，“贵州真美，一片生机。”

如今有一个中国现象，每一个饭桌上，至少有一个人在大谈食疗妙方，这是全民养生热的缩影。不少医学专家以及冒牌“养生明星”混杂成复杂的养生领袖群体，带领庞大的亚健康人群摸黑探路，寻找防病于未然的秘方。

尽管这条养生之路充满各种障碍和潜在的危险，可是大家仍乐此不疲。这或许跟高额的医药费有关，跟难以捉摸的医患关系有关，当然我们更愿意相信是大家的健康意识在不断成长。

贵州，成为癌症发病率最低的省份。新闻一出，四下探究原因的消息纷沓而至。

癌症中，发展及影响的因素主要包括化学污染、物理电离辐射、微生物、遗传因素、微量元素等。而这里面，抛开遗传因素外，后天因素占到了90%以上。

于是，我们可以理智地认为，在癌症面前，每个人是有主动权的。

靠山吃山，靠海吃海。

山居的环境，使得贵州人在食材的选择上，既不像平原地带那样“饭稻羹鱼”，也不似沿海地区那般嗜食水产，而是靠山吃饭，多以山区丰富的动植物和山区农民的家禽以及各种农副产品为食物来源。

久而久之，便形成了饮食崇尚天然、崇尚绿色的特色。可以说，贵州人从食物的选材到饮食习俗，都打上了“山”的印记。

贵州的茶，茶在云中长，云在茶中飘。

风景俊秀、空气清新、终年云雾缭绕、气候温和、雨量充沛、土壤富含有机质、远离任何污染的贵州，非常适宜茶树生长。

凤冈县位于贵州省东北部，乌江北岸大娄山南麓，平均海拔900余米，茶区森林覆盖率达80%。常年空气清新、气候温和，属中亚热带湿润季风气候。全县丘陵广布，土层深厚，土壤肥沃，以微酸性黄壤为主，富含有机质和氮、磷、钾以及锌、硒等微量元素。茶园土壤中，锌含量平均值128.3mg/kg，硒含量平均值1.219mg/kg。该县属典型的喀斯特溶山区，丘陵、沟谷密布，土壤质地疏松，有机质含量丰富，特别适合茶树的生长发育。

凤冈锌硒茶富含人体所需的17种氨基酸和锌硒等多种微量元素，锌含量40-100mg/kg，硒含量0.25-3.50mg/kg。

采春茶（胡志刚/摄)

2003年，美国食品药品管理局确认硒是抑癌剂，这是美国政府对硒能抑癌的正式医学声明。其抑癌机制包括：改变致癌物质的代谢、抑制癌组织血管生成、介导细胞凋亡、减少致癌物质的活性代谢产物等。锌则可提高机体免疫力，维持正常的暗视能力，也是生物体内多种含锌结构的酶和辅酶的重要组成部分，在电子传递、机体抗氧化、DNA 修复等诸多生物过程中发挥重要作用，且锌缺乏与很多肿瘤如肺癌、肝癌、乳腺癌等的发生发展有着紧密的联系。因此，补充微量元素锌、硒对预防癌症有极其重要的作用。

今天的中国文化，已经开始从“文本文化”，转向“生态文化”。在这样的大背景下，凤冈锌硒茶，这条索紧细、扁平直滑、色泽绿润、香气清高、汤色绿亮、滋味醇厚、叶底嫩绿鲜活的茶叶，就成为了一种重要的文化标志。

喝着这杯茶，似乎能把贵州漫山遍野的浩荡清香递送到唇齿之间。茶叶保持着永恒的绿色，挺拔舒展地在开水中浮沉悠游，看着就已经是满眼舒服。凑嘴喝上一口，有一点草本的微涩，更多的，是一种只属于春天的芬芳，健康、新鲜得可以让你听到，贵州这群山白云间燕雀的鸣叫。

喝着这杯茶，就想着如何把自己变小，小得不能再小，然后悄悄融入那支微生物群的神秘大军，看它们如何，巧妙地，从森林的呼吸吞吐之间，从土地的深厚肥沃之间，从虫禽的踏泥扬尘之间，一步步脱净蛮气，把这杯难得的高原好茶闹腾得风起云涌。

这些微生物进入到人体内，不断滋生、呼吸、放热、吞噬、转化、释放，终于成就了一个贵州人健康体魄的大循环。

这迷人的微生物美学！