金寨县生姜绿色栽培技术

李守堂 王涛

导读：金姜1号为安徽金寨县特有的地方品种，2016年被工商总局认定为国家地理标志商标。金寨生姜姜体饱满、香味浓郁、色泽鲜黄靓丽，这得益于当地优质的土壤、气候和水源条件。详细介绍了从留种贮藏、催芽播种到采收的整个过程。

生姜属于当年栽种、当年采收、当年受益的“短、平、快”项目，产投比高，见效快。金寨县位于安徽省西部大别山腹地，是鄂、豫、皖三省结合部，森林覆盖率75%，属北亚热带湿润季风气候，四季分明、气候温和、雨量充沛，累年平均气温15.9℃，年均日照时数1925 h，无霜期210～260天，年均降雨量1400 mm左右，水资源丰富，地表水质常年保持在Ⅱ级以上，土壤以黄棕壤土为主、酸性或微酸性，非常适合生姜的生长。金寨生姜主栽品种金姜1号是在金寨当地独特的土壤、气候、灌溉水条件下，经多年种植培育形成的特有地方品种，具有姜体饱满坚实、香味浓郁芬芳、色泽鲜黄靓丽的特点，一般667 m2产量可达3000 kg，按市场价4元/kg销售，667 m2收入可达1.2万元；现全县多个乡镇均有种植，栽培面积在1466 hm2以上。2016年“金寨生姜”被国家工商总局认定成为国家地理标志商标。现将金寨生姜栽培技术规程总结如下。

1 姜种留种及贮藏

在头年霜降（10月23日左右）前后的起姜季节，选择长势良好、无病虫为害且生长期间无渍水或无较长时间淹水的田块预留姜种，起姜后剔除小姜、坏姜、虫伤姜，只留姜块肥大饱满的姜进窖贮藏。贮藏姜种应选择未烂过姜或新挖的姜窖，贮藏期间要勤观察，注意通风，严冬季节要适当封堵窖口防冻，以防姜种烧坏或冻伤。姜窖温度应保持在11～15℃，湿度控制在90%左右。

2 姜田选择

选择靠近水源，能排能灌的砂质土壤或壤土田块预留作为栽姜田，并在头年冬季进行耕翻冻垡，开好排水沟，防止积水。

3 姜种催芽

2月底3月初，即惊蛰（3月5日左右）前后，选晴好天气，从姜窖中扒出预留的姜种，剔除坏姜，掰成50 g左右大小的姜块，放入50%氯溴脲氰尿酸可湿性粉剂1000倍液中浸泡20 min消毒，捞出沥干，摊放在干净的水泥地面晒1～2个太阳，然后装入编织袋或竹篓里进行催芽，催芽过程中注意温度保持在22～25℃，前高后低；全程湿度保持在70%～90%，大约20天，姜芽即可达到黄豆粒大小，此时即可适当炼芽，等待播种。

4 整地施肥

在进行姜种催芽的同时整地施肥。每667 m2施用充分腐熟的农家肥5000 kg（土杂肥、人畜粪等，忌用鸡粪）或腐熟的饼肥250～300 kg，均匀撒施于地表，然后耕翻，耕翻深度30 cm左右，再按畦宽2 m、沟宽30 cm、沟深20 cm开沟作畦，并开好腰沟、围沟，腰沟、围沟均宽50 cm、深30 cm，做到沟沟相通、雨停沟干。

5 适时播种

3月下旬4月初，即清明（4月5日左右），选晴好天气栽姜。催好的姜种要进行挑选，剔除无芽、伤芽的姜块，每个姜块上只留一个壮芽，并按姜芽大小分类，大芽与大芽栽一起，小芽与小芽栽一起。

在预先整好的姜畦上按50 cm远横着开栽姜沟，沟宽20 cm、深20 cm，在栽姜沟内均匀撒施蚯蚓粪肥（提供可直接吸收利用的有机质、微量元素、生物活性物质等，防病、保水、保肥），每667 m210～15 包（每包 40 kg），基施锌、硼各 200 g/667 m2。 然后按17～20 cm距离摆放姜块。摆放姜块时，姜芽必须在沟底最深处，而且朝一个方向，栽姜沟为东西方向的姜芽朝南，南北方向的姜芽朝西，并在每2个姜块中间放一小撮三元素均衡复合肥，每667 m2用量25 kg左右，然后盖土，厚度5～6 cm，并均匀喷洒1.8%阿维菌素乳油1000倍液防治地下害虫，最后立即盖上地膜。

6 田间管理

6.1 苗期管理

苗期为从播种到第1片叶展开，一般需20～30天，即5月前。

覆盖地膜的生姜要勤观察，若出现破损及时修补，若刮风掀起应及时封严。一般20天左右出苗，出苗达到70%以上即可选晴天10：00前揭膜。此期一般不需施肥，但要注意观察有没有地下害虫为害，若有则可于晴天傍晚再喷一次1.8%阿维菌素乳油1000倍液防治。此期注意不能让田间过分干旱，保持土壤湿度在70%以上。出苗后，及时用王草或树枝遮荫。

6.2 幼苗期管理

幼苗期为从第一片叶展开到第3个杈长出，一般需65～75天，即5月至7月底。

此期的主要任务是保湿、防晒、防病虫。始终保持田间土壤湿度在70%以上，若过分干旱，立即在清晨土温较低时灌跑马水，切忌漫灌、长时间浸泡。

6.3 旺盛生长期管理

旺盛生长期为从3个杈长出到收获，一般需80～90天，即7月底到10月初。

一是及时撤去姜荫，一般进入8月就可撤去；二是保持土壤湿度，必须保持在90%左右，如果达不到就要在清晨灌跑马水；三是及时追肥，当长出的三股杈基本平齐时，进行一次大追肥，一般每667 m2施高氮高钾复合肥50 kg、海藻肥5 kg或腐植酸钾1 kg。9月上旬以前以地上部生长为主，9月下旬以后转入地下生长为主，宜在9月下旬再追一次增收肥，每667 m2淋施硫酸钾型复合肥30 kg和腐植酸钾1 kg。

7 病虫害防治

生姜病虫害主要有姜瘟病、麻叶病、炭疽病、姜螟、斜纹夜蛾、蓟马等。麻叶病、炭疽病主要发生期在7～9月，可用阿维菌素、枯草芽孢杆菌防治；姜螟、甜菜夜蛾、生姜蓟马等可用快杀灵（氰戊·辛硫磷）和吡虫啉等药剂喷雾防治。

姜瘟病是为害最大的病害，也是限制生姜生产的主要制约因素，一般是由土壤带菌或姜种带菌造成的。防治此病主要做好以下几点。

①消灭传染源 选择与禾本科轮作3年以上的地块，或用庄伯伯（多功能缓释颗粒肥氰氨化钙）对土壤进行消毒和氯溴氰脲酸姜种消毒。

②切断传播途径 主要做法是开好沟，防止漫灌、串灌；注意农事操作，不人为传播病害，防治地下害虫。

③培育强大防御系统 主要做法是在土壤中接种有益菌（每667 m2施用蚯蚓粪肥10～15包，每包40 kg），并多施有机肥，增施钾肥，补充微量元素，添加海藻肥或腐植酸肥等，提高自身抗性。

8 采收

一般在初霜来临之前，植株大部分茎叶开始枯黄，地下根茎已充分老熟时采收。选晴天挖收，剪去地上茎叶，保留2 cm左右的地上残茎，即可销售或贮藏。