旅游管理专业实践型教学改革模式的创新研究

■宋 娜／燕山大学经济管理学院

近年来，我国经济新常态特征逐步显现，国家进入全面深化改革时期。旅游、文化、体育等产业发展令人刮目相看，全域旅游、修学旅游、文化旅游、乡村旅游等各种新业态不断涌现。产业的粘合性和延展性使旅游业成为我国培育新动能的生力军，旅游产业在制度、模式、科技、政策、资本等各方面的集成创新令人应接不暇。面临大众创业、万众创新的新局面，旅游教育的发展也需要紧跟国家政策与产业需求，进行供给侧的教学改革，关注创新创业型人才的培养，保障旅游业发展的质量和效率。基于上述产业发展背景，旅游管理专业急迫进行实践型教学改革。

一、将创新创业理念融入到实践教学中

当前很多高校面向所有专业学生开设创新创业基础课程。但是要让创业的种子植入学生心中并生根发芽，必须要不断的灌溉、施肥、培育、嫁接。旅游管理许多专业课程的实验环节可以以学生创业团队的形式来完成项目设计。通过开放性课堂的设计，让学生不论在课堂内外还是校园内外，都能有意识的督促自我的主动发展。

项目的设计是为了培养学生获得创新创业的灵感与实操性的手段。在项目设计上要考虑学生发展的不同方向，不论是走出校园就业的还是继续读研深造的同学，都需要扎实的专业背景，充分运用基础科学和专业科学，规划实施旅游分析、设计和旅游系统的整合。以餐饮服务与管理课程为例，在课程开始时将学生分组成立创业团队，通过餐饮企业的市场调研与选择、选址、СIS设计、融资、采购等筹备工作，深化课程份量，提炼餐饮企业筹建、采购、运营、管理等内容，增加学生课堂时间以外的学习意愿与时间，并培养学生自主学习的能力，提供未来职业规划可行的方向。通过创业小组的构思、设计、实现和运作，一步步引导学生与实际的餐饮行业对话，进行餐饮行业的涉足。通过企业小组间游戏性的竞争、对抗，合作，以多种网络媒介和面对面沟通，逐步形成各具特色的产品和服务组合，最后要求结课汇报中辅以实物性展示。在汇报中学生通过 PPT、Prezi、Flash、爱剪辑 、3DMax等软件制作出精美的汇报报告，并且用实物菜单、主题宴会的摆台及对客服务流程的实际操作来展示餐饮企业的产品和经营效果。

另外，旅游虚拟仿真实训系统的实践课设置具有系统性与创新性，可提供的是旅游整体业态的运行，能够丰富旅游专业乃至很多服务业的实训内容，整个系统具有独立的人才培养逻辑，丰富完备的考核标准和考核要求，不是仅仅依附于理论课的简单上机，而是提供多样化、多模块的教程教案。将现代旅游业态与旅游企业经营管理活动过程中的主要内容有机地融合为一体，以产业链的形式开拓学生思维，培养学生的大局观。通过实训系统，学生对业界的政府行为、企业实态、游客需求、互联网等行业相关业态有了系统化认识，同时对现代化的企业战略、经营管理、市场营销、财务管理、电子商务等多学科知识的进行了有效衔接和贯通。企业团队的划分及角色的扮演锻炼了学生的决策能力，合作能力，沟通能力，同时企业的多样化设置与大环境的不确定性也支撑了学生的个性化发展和创新创业精神的培养。

二、进行归纳式教学，增强学生体验性

传统的的教学方法一般为演绎法，教师关注于如何有效率地将知识和理论规律传递给学生，在课堂上学生往往流于理论知识的吸收与背诵。归纳式教学包括案例式教学、基于项目/问题的学习、探究式学习等。透过案例、项目或问题的分析与探究，可以引导学生重组个人的经验，甚至经历认知冲突，挑战既有的认知模式与知识，以重新构建新的知识。教师将真实的旅游行业和旅游企业透过案例的呈现或设计适当的项目/问题，鼓励学生以不同的角度不同的方式来探讨，体验真实情境所遭遇的问题，灵活运用知识来解决问题，教师能够随时跟进指导并最终培养出社会需要的人才。

归纳式教学的课程设计要实现课堂上下的时间延展和课堂内外的空间翻转。通过讨论、作业、调研、小组竞争、论文报告、汇报、产品设计及参加与课程知识相关的国内外大学生竞赛等机制，使教学活动变成师生之间、师生与学校外部资源之间信息的流动，新的知识概念、新的行业问题，新的管理理念和方法技巧都可以迅速传递吸收。对于教师来讲，实践教学方法的设计是一个非常必要而又富有挑战性的工作。要充分考虑不同模式的衔接、操作难度、学时分配、体验效果、考核评价等多方面的工作。

归纳式教学强调学习者对所学的知识内容能够与真实的现实情境衔接，增强知识迁移，使学生能学以致用。学生由于受年龄和成长经历的限制不一定具备丰富的阅历，这需要在教学中丰富学生的各种实验或实践机会，增强学生的体验性。其次，归纳式教学法着重学生自我学习能力，学生需要搜集、分析、整理资料，乃至提出解决方案。教师要投入更多的精力，担负更多的责任，进行教学前期的设计编排，实时参与、引导学生的研究学习过程。

三、充分利用新媒体和现代科技

现代科技给大学课堂提供了丰富的教学资源，也提供了多样化的教学媒介。不同的教学媒介，会有各自的特质需要增强。从事创新的教学者要接受并利用学生的课堂“出格”行为，在教学设计中，以学生为核心可达到意想不到的教学效果。例如学生上课玩手机是当前高校教师面临的最为头疼的课堂顽疾。教师在课堂中要变堵为疏，让手机成为教学工具，成为知识汲取的源泉和知识流动的媒介，通过手机可以进行任务下达、信息收集、作业提交和课堂讨论等。其他时间的慕课、微课等网络教学资源也可以通过手机端完成。

微信微博等新媒体也可成为教学工具。在旅游管理专业的课程中，许多三级项目会成立微博或微信平台，经营在线社群，在教学内容的不同节点中学生通过发布新闻、转载文献、自创文章、经验交流或观点争鸣等，来获取活跃度和关注度，教师据此计入结课最终成绩。

新媒体和网络科技容易实现课堂上下的翻转。教师首先要向学生学习网络常见术语和社交习惯，把思想转换成学生的语言，然后才能融入学生群体，向其介绍各种可取得的软硬件资源，在课堂讨论、项目实施、课程实验中加入大量的实作与设计任务，并让学生亲自操作。教师要提前规划一个有效的目标导向的翻转活动项目，让学生在班级上透过各种活动设计，突破原有的听讲无法达成的效果。学生在项目的引导下实际体验，并尝试在结课时累积出一套完整的作品。

学生在工作中也需要具备对新媒体和网络科技的敏锐把握能力。在专业的实践课程中可以开发《旅游信息化软件应用实训》等相关内容，使学生能够熟练掌握旅游企业相关管理软件，通过VR技术，对旅游企业管理过程进行分析与评估，使学生在旅游实践活动中不断提供具有经济价值、社会价值、生态价值的新思想、新理论、新方法的能力。

参考文献：

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