浙江大盘山野果资源调查与开发利用研究

王 盼，刘 亚，周钰鸿，陈江芳，俞叶飞，陈子林

(1.浙江省大盘山国家级自然保护区管理局，浙江 磐安 322300；2.磐安县风景旅游管理局，浙江磐安 322300；3.磐安县林业局，浙江 磐安 322300)

野果是指果实、种子具有较高食用、观赏或其它经济价值，处于野生、半野生状态的一类植物资源[1-2]。我国对野果，尤其是食用类型野果的驯化栽培已有数千年的历史[3-4]。野果由于其独特的风味口感、显著的食疗价值以及纯天然、少污染等独特优势，越来越成为第三代水果食品加工业、偏远山区因地致富等领域的关注焦点；同时以其数量繁多、抗逆性强，可作为砧木或培育优良新品种果树的种质资源；此外，野果可以招徕鸟兽，是营建山水城市的重要环节，具有较高的生态价值。近年来，伴随人工驯化与育种水平的不断提高，部分野果如大叶南五味[Kadsuracoccinea(Lem.) A. C. Smith]、钝药野木瓜(StauntonialeucanthaDiels ex Y. C. Wu)、桑葚(MorusalbaL.)、欧李[Cerasushumilis(Bge.) Sok.]等从大川山野走进寻常百姓家，成为餐桌上的新宠；铁冬青(IlexrotundaThunb.)、火棘[Pyracanthafortuneana(Maxim.) Li]、四照花(CornuskousaF. Buerger ex Hance subsp.chinensis(Osborn) Q. Y. Xiang)、胡颓子(ElaeagnuspungensThunb.)等也从深山丛林走进城乡公园绿地，成为维护城乡生物多样性的重要角色[5-6]。同时，部分学者研究野果在医疗保健、民族文化、生态哲思等诸多领域的文化渊源与特殊意义[7-9]。

本文在野外调查和对环大盘山区民间走访的基础上，结合文献资料，分析区内野果资源的特征，以期为区内野果的保护与开发利用提供参考。

1 研究地概况

大盘山保护区(28°57′05″～29°01′58″N，120°28′05″～120°33′40″E)位于享有“群山之祖、诸水之源”和“江南药谷”美誉的浙江省中部磐安县，以珍稀濒危药用植物和道地药材种质资源及其原生地生态系统为主要保护对象，是我国东部地区药用植物野生种或近缘种最重要的种质资源库，具有重要的生物多样性保护价值、科研文化价值、生态保障价值与地质遗迹保存价值。保护区面积4 558 hm2，主峰大盘山尖海拔1 245 m，其它海拔1 000 m以上山峰有8座。该区属亚热带季风气候区，四季分明，年平均气温15.0 ℃，极端最高气温36.9 ℃，极端最低气温-9.5 ℃；年平均雨量1 427.8 mm，年平均日照时数1 827.6 h。

2 研究方法

通过野外考察与民间走访，参考《浙江植物志》《浙江野果200种精选图谱》《大盘山志》《世界种子植物科的分布区类型系统》等文献资料，分析总结了大盘山野果的资源特性，在此基础上，为保护区野果资源的保护与利用提出合理的建议[1,10-12]。

3 结果与分析

3.1 大盘山野果的物种组成及习性特征

据2016年底最新调查修订的大盘山保护区植物名录，共计维管植物1 297种，隶属于167科663属，植物种类较丰富。其中野果280种，隶属于65科128属，占保护区维管植物总数的21.59%，包括裸子植物6种，被子植物274种(表1)。从生长习性来看，灌木类115种，类型最丰富，占区内野果总种数的41.07%；乔木类84种，占区内野果总种数的30%；藤本类57种，占区内野果总种数的20.36%；草本类24种，占区内野果总种数的8.57%。

表1 大盘山野果资源及习性统计

3.2 大盘山野果的优势科分析

在大盘山野果资源所隶属的65个科里，以蔷薇科的种类最丰富，其次是百合科、忍冬科和卫矛科(表2)。其中8种以上野果资源的科有蔷薇科、百合科、忍冬科、卫矛科、冬青科、马鞭草科、葡萄科、桑科，占保护区野果资源总数43.21%。从科的地理分布类型看，以泛热带分布型最为丰富，其次是世界广布型、北温带分布型。

表2 大盘山野果主要科及其地理分布类型

3.3 大盘山野果的分类

根据植物学分类方法将大盘山野果资源分为复果、单果2种类型[13]。复果含聚合果、聚花果2种分类型；其中聚合果32种，占区内野果总种数的11.43%；聚花果8种，占区内野果总种数的2.86%。单果234种，种类最丰富。区内单果又细分为核果、浆果、蒴果、坚果、瘦果、梨果、瓠果、颖果、荚果等9种分类型(表3)。单果类型下以核果状92种居首，占区内野果总种数的32.86%；荚果类2种最少，占区内野果总种数的0.71%。

表3 大盘山野果类型及代表物种

注：裸子植物依《浙江植物志》种子形态描述纳入核果状统计

3.4 大盘山野果主要用途及代表物种

大盘山保护区野果资源以观赏与食用两大用途为主，少量兼作药用、油料、香料。区内野果的主要用途、科属统计及代表物种见表4。大盘山可供观赏野果232种，在种数上处绝对优势，占区内野果总种数的82.86%；可供食用野果113种，占区内野果总种数的40.36%。

表4 大盘山野果主要用途及代表物种

3.5 大盘山常见野果及其利用开发情况

大盘山保护区较常见的野果资源有50种。它们在保护区储量丰富，开发利用潜力较大，其种类、用途、成熟季节、生境与利用情况见表5。环大盘山地区已有较广泛利用的有6种，仅少量利用的有12种。

表5 大盘山常见野果及其利用情况

续表5

4 结论与建议

4.1 野果的资源特色与利用现状

大盘山保护区的野果共计280种，资源种类丰富，占浙江省野果总种数的39.55%；约50种野果在区内分布较为广泛，储量较为丰富，是浙中地区野果的主产地之一[1，14]。其中磐安樱(PrunuspananensisZ. L. Chen, W. J. Chen & X. F. Jin)、大盘山蔷薇(RosacymosaTratt. var.dapanshanensisF.G.Zhang var. nov)等是我区特有的生食型野果，乡土特色显著。野果以灌木居多，成熟期主要集中在夏秋两季。大盘山可供观赏野果232种，可供食用野果113种；其中65种可观食两用，具有开发成为观赏水果的潜力。部分野果兼作药用、油料、香料等用途，可作多用途开发。

环大盘山地区野果资源的系统研究和开发利用水平较低，绝大部分常见野果资源仍处于零星应用或尚未利用的阶段。这一方面是由于当地乡民缺少对野果资源的认知，很多食用口感好、营养价值丰富、观赏价值高的野果资源至今尚未被发掘利用；另一方面是对野果资源综合利用体系缺乏了解，加工产业薄弱。与此同时，少数开发利用程度较高的野果却面临资源枯竭的威胁，尤其在区内人为较为密集的花溪村段与光明村段，农事生产与采伐活动较多，资源管护压力较大。

4.2 野果资源的利用与开发

4.2.1 加强保护野果赖以生存的原生环境

随着生态食品、山水城市等新兴理念的兴起，合理利用和培育新型野果的前景日益广阔，已成为城镇人口就业和农民增收的重要渠道[15-16]。野果资源是环大盘山地区的宝贵财富，具有非常高的开发利用潜力。但野果的开发利用必须建立在对资源原生环境良好保护的基础上，减少甚至避免对野生资源的直接利用。一方面，坚持对环大盘山地区乡民资源保护的宣传引导，促进当地居民自觉保护野生野果资源；另一方面，注重结合磐安地区着重发展的旅游一号产业，将野果的开发与乡土特色植物景观营造、农业休闲观光园等附加值较高的生态产业模式相结合，努力将绿水青山打造成金山银山。

4.2.2 加速建立野果驯化栽培技术体系

由于环大盘山地区居民对野果资源的认知程度有限，且利用主要集中在对少数种类的季节性采摘，这种针对性显著的初加工开发模式对保护区资源管护产生一定的影响，而且经济效益低下。以果味甘甜，口感细腻的磐安樱为例，自区内发现5年以来，不断有人提出景观化与商品化的开发构想，但一直以来缺少相关企业或职能部门开展系统的定向培育[17]。应积极联系具有研发意向的企业或科研院校，共同开展野果资源的定向培育；注重优良果株的选育，培育口感、风味、产量、抗性俱佳的新型品种；着重立地环境、种植配置、肥水管理与病虫无公害防治等细节，开展丰产技术研究。

4.2.3 加快营造磐安特色野果饮食品牌效应

环大盘山地区自古以来就有“靠山吃山”的饮食特色。地方著名小吃择子豆腐是利用短柄枹栎[QuercusserrataThunb. var.brevipetiolata(A. DC.) Nakai]、苦槠[Castanopsissclerophylla(Lindl.) Schott.]等壳斗科植物果实加工制作而成，是清热消暑的良品；多次获浙江省农业博览会金奖的金樱子酒是天波酒业以野生金樱子(RosalaevigataMichx.)果实为原料酿造而成，是金华市名牌产品。但近年来随着国家食品行业准入门槛的提高，这些产品均不同程度面临着市场萎缩的困境。加快创建磐安特色、国内著名的野果饮食品牌，强化野生资源产业化品牌营销，对于拉动我县农业产业的健康持续发展，显得尤为重要。相关职能部门应该在监督企业选好品种、管好品质、做好品相的基础上，着重将野生资源培育加工成具有市场竞争力的各种食品、饮料、药膳或其他有价值的商品，注重选择营养、风味兼优，资源藏量丰富的野果研制出系列天然营养饮料和保健食品。深入挖掘野果资源的文化内涵与民俗特色，推动整合形成具有乡土特色的野果产业品牌，并依据品牌定位，制定合适的营销策略。

4.2.4 加深力度将资源优势转换为园林商品优势

与环大盘山地区蕴藏的丰富野果资源形成强烈对比的是附近乡民对野果资源开发利用产业的有限认知与实践，缺少将野果资源园林商品化的运作机制。环大盘山地区野生观果植物种类繁多，色彩鲜艳，有的经冬不落，不少种类之观赏效果远胜于花朵，是园林中表达丰硕、收获、吉祥、喜庆等主题的优良素材，适作多种园林配置，如冬青属(Ilex)、卫矛属(Euonymus)、紫珠属(Callicarpa)、荚蒾属(Viburnum)等景观效果显著，但在城乡园林中很难见到它们的应用[18-21]。其中可作景观树的有杨梅[Myricarubra(Lour.) Sieb. & Zucc. ]、七子花(HeptacodiummiconioidesRehd.)等；可作行道树的如冬青(IlexchinensisThunb.)、粗糠柴[Mallotusphilippensis(Lam.) Muell.-Arg.]等；可作观果灌木的如草珊瑚[Sarcandraglabra(Thunb.) Nakai]、荚蒾(ViburnumdilatatumThunb.)等；可作花境植物的如南天竹(NandinadomesticaThunb.)、倒卵叶瑞香(DaphnegrueningianaH. Winkl.)等；可作花架与花廊植物的如华中五味子(SchisandrasphenantheraRehd. et Wils.)、鹰爪枫(HolboelliacoriaceaDiels)等；可作观果刺篱植物的如野山楂(CrataeguscuneataSieb. & Zucc.)、老虎刺(PterolobiumpunctatumHemsl.)等；可作观果地被植物的如紫金牛[Ardisiajaponica(Thunb.) Blume]、九节龙(ArdisiapusillaA. DC.)等；可供墙面、岩面美化的如扶芳藤[Euonymusfortunei(Turcz.) Hand.-Mazz.]、中华常春藤(HederanepalensisK. Koch)等。做好大盘山现有野果资源的开发利用，通过驯化选育、扩繁培育、保护资源等手段，培育出果色艳丽，满足园林需求的优良野果苗木，实现野果资源向园林商品的转化。