幼儿园快乐午餐有效组织和管理初探

洪娜

午餐是幼儿在园活动的一个中间环节，它对孩子的身心发育与成长具有重要的作用。因此，如何创设宽松、合理的就餐环境，让幼儿更加科学合理、快乐地进餐，是每位幼教工作者不可忽视的

职责。

现状分析：一般情况下，幼儿在园进餐时会略显拘谨。因为，孩子们吃饭时说话了，就会被老师制止，会被提醒抓紧时间吃，幼儿只好埋头吃饭。幼儿不喜欢吃某菜，但在老师的注视下、催促下，也会吃掉，幼儿在这样的氛围中无法感受到吃饭的快乐，好似在完成一项任务。这不但影响了幼儿的情绪，也不利于幼儿的身心发展。那么，如何才能做到让幼儿愉快就餐呢？我们用将近一年的时间，进行实践研究探索，在幼儿午餐环节上作出了改革和调整，并在实践中积累了一些幼儿园快乐午餐的管理经验：

一、餐前活动，激发食欲

餐前活动与幼儿的进餐质量有着密切的关系。以往的餐前活动，教师更多是强调进餐要求，食欲不是靠强调能激发的，这无形是给幼儿进餐带来压力。因此，我们对餐前活动进行调整，努力为孩子创设“想吃”的氛围。

1.请幼儿猜测菜谱

每到就餐时间，孩子们闻道饭菜飘香，就兴奋起来，教师应随机教育，让孩子们闻一闻、猜一猜今天吃的是什么菜？马上孩子们就热烈讨论起来。

2.轮流请幼儿播报菜谱

猜了菜名，教师估计孩子们的胃口被吊起来了，便让另外一名老师带上几个孩子先去看一看，然后回来说一说，播报好听的菜名，告诉大家吃了这些菜对身体有什么好处。孩子们听到菜谱后，都纷纷说“口水都流出来了！”。这一系列有趣的活动，幼儿很快被午餐的色香味所吸引，有效激发幼儿想吃的欲望。伴随着期待的心情，进入美好的进餐时光。

二、花样午餐，色香味俱全

幼儿园午餐的就餐模式普遍也较单一，虽然都能做到卫生、营养均衡搭配，可在“色”上就没花太多心思。我们经过调整，首先尝试着变换就餐的形式，如分年级自助餐、全园混龄围桌餐、户外分小组野餐等，孩子们可喜欢了，取得极好的效果。在食材的选择上则注重颜色的搭配，并进行适当的点缀，做到色香味俱全。

三、趣味午餐活动，快乐DIY

幼儿园一日生活皆为课程，每一项活动的发展都有特殊的价值。幼儿园可以提供食材，让幼儿自己制作午餐。如：包饺子、搓汤圆、捏麦片、做南瓜饼、饭团子、寿司、汉堡包、三明治等。可以是中餐、西餐、小食等。吃着自己做的午餐，小朋友们甭提有多开心啦。即增加了食欲，又锻炼了动手的能力，还能感受到了午餐的来之不易。

四、主题午餐，幸福感恩

主题活动是幼儿园课程的主要组成部分，可以围绕午餐活动设计各种特色主题活动，将知识点融入各大领域，培养幼儿多方面能力，构建园本课程。如：我的午餐我做主、幸福料理、私厨大比拼、光盘行动、美食文化节、小吃货、宝宝舌尖上的美食、萌娃厨房、厨艺奥运等。

五、宽松环境，愉悦进餐

1.用音乐营造温馨环境

幼儿进餐的时候，播放一些舒缓的轻音乐，感官上给孩子以宁静、舒适感。允许幼儿小声交谈，因为人在就餐时是最放松的，消除进餐时被老师监督、催促的感觉。这样又不破坏进餐气氛，还能促进消化和幼儿间的交流，营造温馨环境。

2.自主增减饭量，宽松配餐

幼儿的饭量和饮食喜好、进餐速度、当天身体状况存在个别差异。分发饭菜时教师要做到心中有数，因人而异，以减轻就餐困难幼儿的心理压力。从而调动幼儿进餐的积极性。

3.建立常规，养成习惯

在幼儿进餐过程中，老师可以扮演各种角色，比如妈妈、服务员、餐厅老板、客人等。从旁提醒幼儿养成良好的饮食习惯。

六、餐后散步

餐后散步是幼儿园一日生活活动中最惬意、自然、宽松的活动，也是幼儿一日生活中非常重要的内容之一。它不僅能帮助消化、接触阳光、观察自然环境、还能更好地促进午睡。

幼儿园午餐时间虽短，蕴含无数教育教学机智。只要我们用心细细做来，一定能够为幼儿营造真正的快乐午餐。