走出误区，吃出健康

文/孙建琴

误区1：迷信广告宣传的某种产品

没有一种食物可以提供完全的营养素，人类饮食应该是杂食性的。均衡合理的饮食才是抗衰老最好的武器。建议每天吃10个拳头的食物：1个拳头的肉类；2个拳头的谷物类，有条件的话增加全谷物，如燕麦、玉米、小米等，可以增加B族维生素和膳食纤维；2个拳头的奶类和豆制品；5个拳头的蔬菜和水果。

误区2：维生素复合含片

维生素是人体必需的营养素，应该首先从日常饮食中多食用富含各种维生素的食物。如果食物无法满足机体需要或者膳食不均衡时，则可以服用含有各种维生素的补充剂。最好的方式不是购买昂贵的维生素产品，而是从日常食物中补充维生素。

误区3：多吃虾皮补钙

补钙首先应当从日常饮食中保证钙摄入，钙的良好食物来源是奶类及其制品（牛奶、酸奶、奶酪）、豆腐、深绿色叶菜。其他食物如坚果、虾皮和芝麻酱的钙含量也很高，但由于摄入量很少，所以不作为主要的钙元素来源。在饮食无法满足钙摄入的情况下，可选用钙片进行补充。所以每天补充400毫克钙片是合适的。服用钙片时间可在饭后1～1.5小时，以减少食物成分对钙的吸收的影响。

误区4：骨头汤比肉有营养

汤的最大作用是帮助消化，增强食欲，补充水分。白色浓汤是由于经过长时间的煲煮后，肉类食物中释放出肌溶蛋白、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱和氨基酸等含氮浸出物。而绝大部分营养素，比如蛋白质、铁、锌、维生素A等还是都在肉里，因此光喝汤而把汤里“干货或肉渣”丢了，是很可惜的。另外对于高尿酸血症和痛风病人，浓汤所含的嘌呤高，应当避免食用。

误区5：土鸡蛋比洋鸡蛋好

从蛋白质含量来讲，土鸡蛋和洋鸡蛋几乎没有差别。农家饲养的鸡由于可常吃到小虫、青草、杂粮等，蛋黄中含有的胡萝卜素多因而呈橙红色，维生素E、不饱和脂肪酸和胆固醇要高于洋鸡蛋。而吃配方饲料的鸡生的蛋则B族维生素和维生素A含量高于土鸡蛋。

误区6：鲜榨果汁比水果好

果汁在压榨过程中会使原本水果中的维生素C、膳食纤维和抗氧化营养素造成损失，而保留的是营养价值不怎么高的糖分。喝果汁意味着喝的大部分是糖的水。相比果汁，水果本身含有很多有益的健康成分，比如果胶、纤维素、多酚类、维生素C、花青素、有机酸、钾元素等。所以，不能用果汁代替水果。

误区7：吃面比吃米有营养

从营养成分来讲，米和面的营养差别不大，都属于精致的主食。建议主食中减少精致主食摄入，因此，面食和米都需要减少摄入，增加粗粮摄入。

误区8：燕窝比鸡蛋有营养

鸡蛋的营养价值非常完美，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需的矿物质。鸡蛋中所含的氨基酸组成与人体需要最接近，生物价在各种食物蛋白质中最高，堪称最完美的蛋白质。建议每天吃一个鸡蛋。而燕窝就是金丝燕的唾液，其中含有蛋白质，碳水化合物和矿物质等。就蛋白质而言，燕窝的赖氨酸含量较低，是不完全蛋白质。所以，燕窝的蛋白质生物价值无法和鸡蛋相比，营养的性价比更低。