不同粗蛋白质和消化能比日粮对仔猪生长性能、组织器官重量及屠体成分的影响

2018-10-22贾荣玲李生涛王新炎

中国饲料 2018年18期

贾荣玲，李生涛，王新炎

（1.南阳农业职业学院，动物科学系，河南南阳 473000；2.河南华牧生物科技有限公司，河南南阳 473000）

仔猪的生长性能取决于初生重和断奶重，而后者又决定其出栏重量。仔猪生长速度受饲料营养水平影响很大，特别是饲料的蛋白质和能量水平。蛋白水平可以通过配方设计，用各种蛋白原料进行调节，而动物的采食本能是为能而食，因此，可以通过调节采食水平来调节能量的摄入量。Nieto等（2003）报道了日粮不同蛋白质和能量摄入量对15～50 kg生长猪及50～100 kg育肥猪养分的沉积率、胴体品质及组织器官的发育，与相同体重的商品猪相比，不同品种的猪对瘦肉率及脂肪的沉积效率不同。在集约化管理条件下，低蛋白能量比日粮对猪的生长更有效（Nieto等，2003）。Conde-Aguilera等（2010）发现，10～ 25 kg仔猪日粮蛋白质的需求至少为176 g，或者蛋白质与代谢能的比值为9.22 g/MJ（蛋白水平为120～ 200 g）。这比 LeBellego和 Noblet（2002）推荐的水平要低。本试验以断奶仔猪为研究对象，考察日粮不同蛋白水平和采食水平（能量水平）对其生长性能、组织器官发育及屠体成分的影响，为商品仔猪的营养需要提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验设计本试验采用4×2因子设计试验，选择健康、平均体重为（9.25±1.31）kg的三元仔猪640头，随机分为8组，每组4个重复，每个重复20头猪。日粮设计4个蛋白水平，即20.15%、17.50%、15.00%和12.50%，能量摄入水平通过采食量调节，即95%和75%自由采食水平，仔猪按照常规饲养方式进行饲养管理，试验共开展42 d。基础日粮组成及营养水平见表1，蛋白水平和能量水平见表2（表2的数据是利用指示剂三氧化二铬法进行的代谢试验得到的）。

1.2 测定指标

1.2.1 生长性能试验期间，每周统计一次各重复的采食量，试验结束后按照重复对仔猪进行称重，计算试验期间日增重、增重耗料比（日增重/日采食量）。根据各重复采食量和日粮能量水平，计算代谢能摄入量。

1.2.2 组织器官重量和屠体成分试验结束后，每个重复选择4头仔猪进行屠宰，分别收集胃肠道、心脏、肝脏和肾脏，同时分离肩部肌肉、皮、骨、肌间脂肪和皮下脂肪，称重，以其重量与仔猪活重的比值作为组织器官的相对重量。按照常规营养分析方法测定屠体的蛋白质、脂肪、灰分、水分和能量的含量。

表 1 基础日粮组成及营养水平分析 %

表2 各组日粮营养水平

1.3 统计分析采用SAS软件中一般线性模型的多因素方差（Multi-way ANOVA）分析数据。统计模型考虑日粮蛋白水平、采食量水平及蛋白和采食量的交互作用。每个重复测定指标的平均值作为一个试验单元。若蛋白和采食水平存在显著交互作用，则分开用单因素方差分析处理。试验结果用平均值表示，同时考虑组内的标准误。统计学上的差异检验用Tukey法，以P＜0.05作为差异显著判定标准。

2 结果与分析

2.1 日粮不同蛋白和采食量水平对仔猪生长性能的影响由表3可知，日粮蛋白水平对代谢能的摄入量无显著影响（P＞0.05）。随着日粮蛋白水平的升高，仔猪日增重表现为显著的线性升高（P＜ 0.05）。20.15%、17.5%蛋白水平组较其他两组显著提高了日增重（P＜0.05）。95%较75%采食量水平组显著提高了仔猪的代谢能摄入量、日增重和增重耗料比（P＜0.05）。随着蛋白水平的升高，仔猪增重耗料比显著升高（P＜0.05）。日粮蛋白和采食水平对仔猪生长性能的影响无显著交互作用（P＞0.05）。

表3 日粮不同蛋白和采食量水平对仔猪生长性能的影响

2.2 日粮不同蛋白和采食量水平对仔猪屠体成分的影响由表4可知，20.15%和17.5%蛋白组较其他两组显著提高了屠体蛋白和水分含量（P＜0.05），而屠体脂肪和能量含量显著低于其他两组（P＜0.05）。17.5%较15%和12.5%蛋白水平组显著提高了屠体灰分含量（P＜0.05）。日粮采食量水平对屠体成分无显著影响（P＞0.05），同时蛋白和采食量水平对屠体成分的影响无显著交互作用（P＞0.05）。

表4 日粮不同蛋白和采食量水平对仔猪屠体成分的影响

2.3 日粮不同蛋白和采食量水平对仔猪器官相对重量的影响由表5可知，日粮蛋白水平对仔猪胴体、消化道、心脏和肝脏的相对重量无显著影响（P＞0.05）。20.15%和17.50%较12.50%蛋白水平组显著提高了肾脏的相对重量（P＜0.05）。95%较75%采食水平组显著提高了消化道、心脏、肝脏和肾脏的相对重量（P＜0.05），但75%采食水平组胴体相对重量表现为最高（P＜0.05）。日粮蛋白和采食量水平对仔猪器官相对重量的影响无显著交互作用（P＞0.05）。

表5 日粮不同蛋白和采食量水平对仔猪器官相对重量的影响

2.4 日粮不同蛋白和采食量水平对仔猪组织相对重量的影响由表6可知，日粮蛋白水平对肩部皮、骨和肌间脂肪的相对重量无显著影响（P＞0.05）。20.15%和17.50%蛋白水平组较12.5%蛋白水平组显著提高了肩部肉的相对重量（P＜0.05），但12.5%蛋白水平组较其他3组显著提高了皮下脂肪的相对重量（P＜0.05）。95%较75%蛋白水平组显著提高了肌间脂肪和皮下脂肪的相对重量（P＜0.05），但皮、骨和肉的相对重量最低（P＜0.05）。日粮蛋白和采食水平对仔猪肩部组织相对重量的影响无显著交互作用（P＞ 0.05）。

3 讨论

3.1 日粮蛋白和采食水平对仔猪生长性能的影响影响猪生长及屠体成分的主要因素之一是品种。在同样的日龄阶段，育种工作者主要从高瘦肉率及低脂肪率方面进行选种（van Lunen和Cole，1996）。因此，屠体成分及增重不同，仔猪对饲料中蛋白和能量的需求则不同。Nieto等（2002）和Barea等（2007）研究表明，脂肪型猪的蛋白需要水平低于其他品种的猪。本试验发现，20.5%和17.5%蛋白水平组（13.43和11.95 g/MJ蛋能比）较其他组提高了仔猪的生长性能。Nieto等（2002）的研究表明，与本试验相同品种的仔猪，15～50 kg蛋白的最适需要量为130 g。本试验发现，能量的摄入量为11.93和8.55 MJ/kg，比Nieto等（2002）得出的结果要高2.5～3.5倍，但日粮蛋白质或赖氨酸与能量的比值与本试验一致。

表6 日粮不同蛋白和采食量水平对仔猪肩部组织相对重量的影响

3.2 日粮蛋白和采食水平对仔猪屠体成分的影响 20.15%和17.5%蛋白组较其他两组显著提高了屠体蛋白和水分含量，而屠体脂肪和能量含量显著低于其他两组，屠体蛋白水平（201和176 g/kg）要比Owen等（2001）报道的相同体重的仔猪蛋白需要低。屠体的蛋白质和水分的比值为3.7～ 3.9，比 Nieto等（2003）报道的 3.5～ 3.6高。20.15%和17.5%蛋白水平、95%采食水平组显著影响屠体的蛋白和脂肪沉积量，屠体蛋白和脂肪比日增加1.5，比Dritz等（1996）报道的0.56～0.88要高，这说明脂肪型猪在生长早期的脂肪沉积量较其他品种都要高。Nieto等（2003）的研究发现，15～50 kg的脂肪型猪蛋白质需要范围很宽（101～223 g/kg），生长早期中等蛋白水平的屠体蛋白和日蛋白沉积率较低；蛋白沉积降低同时伴随着15%～20%的脂肪沉积。本试验结果发现，两个较高日粮蛋白水平组的屠体蛋白含量较低，但无显著差异，而蛋白水平对蛋白含量的影响具有线性关系，说明屠体蛋白的沉积量还未达到最大水平。

3.3 日粮蛋白和采食水平对仔猪组织器官相对重量的影响 20.15%和17.50%较12.50%蛋白水平组显著提高了肾脏和肩部肌肉的相对重量。95%较75%采食水平组显著提高了消化道、心脏、肝脏、肾脏、肌间脂肪和皮下脂肪的相对重量，但75%采食水平组胴体相对重量表现为最高，但12.5%蛋白水平组较其他组显著提高了皮下脂肪的相对重量。Nieto等（2003）和Barea等（2006）发现肾脏的相对重量随日粮蛋白水平的增加而增加，这与肾脏尿素合成和排泄的代谢较高有关。随着采食水平的升高，消化道、肝脏和肾脏的相对重量升高，这与Nieto等（2003）和Barea等（2006）的研究结果一致。Nieto等（2003）发现，与限饲的脂肪型仔猪相比，自由采食的屠体重量和瘦肉率高，这说明脂肪型猪代谢能摄入量低，可以将更多的能量用于蛋白合成和沉积。