芒果叶提取物对1～42 d肉鸡生长性能、血液生化指标、屠宰性能及肌肉品质的影响

王恒月

（兴山县高桥乡畜牧兽医中心，湖北兴山 443715）

芒果是一种常见的水果，其生长的区域和用途较广，具有重要的经济价值。芒果仁和果皮可以作为淀粉或蛋白质来源在动物饲料中使用，同时芒果叶含有高含量的酚类化合物，包括黄酮类、苯甲酮和单宁酸等（刘雪萍等，2007）。据报道，芒果萃取液含有丰富的抗氧化酚类化合物，具有很高的抗氧化活性，甚至高于β-胡萝卜素（Pereira等，2007）。此外，芒果叶提取物已经被证明具有止痛、抗腹泻、抗炎、抗菌和抗真菌活性，对老鼠的降血糖作用（Islam等，2010）。

芒果皂甙是以酒精作为提取剂从芒果叶中提取的混合物，是一种含有类黄酮和芒果甙的酚类化合物（葛丹丹等，2011）。芒果甙是一种强有力的抗氧化剂，具有很强的自由基清除功能，并且具有很强的螯合金属的能力（Masibo和He，2008；Pardo-Andreu等，2008）。此外，有研究报道，芒果甙可以抑制老鼠体内脂质氧化（Andreu等，2005）。植物中的类黄酮可以起到抗氧化剂作用，并在大鼠身上表现出很好的效果（Bhatia等，2011）。由于目前关于芒果叶提取物在家禽上的应用研究报道较少，因此，本试验在玉米-豆粕型日粮中添加不同水平芒果叶提取物，研究其对1～42 d肉鸡生长性能、血液生化指标、屠宰性能及肌肉品质的影响，为芒果叶提取物作为饲料添加剂的应用提供理论数据。

1 材料与方法

1.1 日粮设计与分组 芒果叶晒干后粉碎过40目筛，用50%的乙醇作为提取剂，在70℃下超声波萃取2 h，之后参考Lv等（2013）研究方法进行提取物的处理。试验动物为1日龄健康、平均体重为（63.18±0.69）g的艾维茵白羽肉仔鸡780只，随机分为3组，每组设4个重复，每个重复饲养65只鸡。对照组饲喂以玉米-豆粕型日粮，处理组饲喂在基础日粮中添加150和300 g/kg芒果叶提取物的日粮，试验分1～21 d和22～42 d两阶段饲养。各阶段基础日粮组成及计算的营养水平值见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.2 饲养管理 试验鸡只采用地面平养，一栋鸡舍分为12个单元，每个单元有65只鸡。鸡舍温度、湿度、光照制度、免疫程序和消毒灯按照商品肉鸡饲养管理制度执行。

1.3 测定指标

1.3.1 生长性能 试验期间记录鸡只1～21 d，22～42 d及整个试验期间的采食量，在21 d和42 d按重复称量鸡只体重，试验结束后计算各阶段平均日采食量、平均日增重和料重比。

1.3.2 血液生化指标 试验结束后，每个重复选择5只鸡采血。血液样本用于分析总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、总蛋白、白蛋白、葡萄糖和丙二醛含量，以及总抗氧化力、超氧化物歧化酶、谷丙转氨酶和谷草转氨酶的活力。测定方法采用试剂盒法，试剂盒购于南京建成生物工程研究所。

1.3.3 屠宰性能 分别在试验第21和42天每个重复选择5只体重接近鸡进行屠宰，称量屠体体重（去掉头、鸡爪和内脏），计算屠宰率。收集胸肌、腿肌和腹脂，计算其占活体体重的比例。

1.3.4 肌肉品质 分别在屠宰后1和24 h测定胸肌的pH，采用比色计测定肉色亮度（L）、红度（a）和黄度（b）。称量30 g胸肌，4℃悬挂24 h后再次称重，计算滴水损失。之后将胸肌重新放入聚乙烯袋中，80℃水浴10 min，称重后计算蒸煮损失。

1.4 统计分析 采用Excel对试验数据进行处理，计算SEM值，之后用SPSS（18.0版）数据分析软件进行单因素方差分析，各组差异比较采用Ducan’s法，以P＜0.05作为差异显著判定标准。

2 结果与分析

2.1 日粮芒果叶提取物添加水平对1～42 d肉鸡生长性能的影响 由表2可知，日粮添加芒果叶提取物对21 d肉鸡的体重和平均日增重都无显著影响（P＞ 0.05），但 150和 300 g/kg芒果叶提取物组较对照组显著提高了42 d肉鸡的体重（P＜ 0.05），150，300 g/kg芒果叶提取物组对42 d肉鸡体重无显著影响。日粮添加芒果叶提取物组比对照组提高了22～42 d和1～42 d平均日增重（P＜0.05）。150、300 g/kg芒果叶提取物组与对照组之间对1～21 d、22～42 d及1～42 d肉鸡平均日采食量和料重比无显著影响（P＞0.05）。

2.2 日粮芒果叶提取物添加水平对1～42 d肉鸡血液生化指标的影响 由表3可知，日粮添加150 g/kg芒果叶提取物组较对照组显著提高了21 d肉鸡总抗氧化力酶的活力（P＜0.05），但对照组与300 g/kg芒果叶提取物组无显著差异（P＞0.05）。日粮添加300 g/kg芒果叶提取物组与对照组相比显著降低了42 d肉鸡总胆固醇和甘油三酯含量（P＜0.05），但150 g/kg芒果叶提取物组与对照组无显著差异（P＞0.05）。与对照组和150 g/kg芒果叶提取物组相比，300 g/kg芒果叶提取物组显著降低了42 d肉鸡血液葡萄糖含量（P＜0.05）。日粮芒果叶提取物添加水平对肉鸡血液高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、白蛋白、总蛋白含量及超氧化物歧化酶、谷丙转氨酶、谷草转氨酶的活力的影响不显著（P＞0.05）。

表2 芒果叶提取物添加水平对肉鸡生长性能的影响

表3 芒果叶提取物添加水平对肉鸡血液生化指标的影响

2.3 日粮芒果叶提取物添加水平对1～42 d肉鸡屠宰性能的影响 由表4可见，日粮芒果叶提取物添加水平对21和42 d肉鸡屠宰性能均无显著影响（P＞0.05），但150 g/kg芒果叶提取物组较其他两组提高了42 d肉鸡胸肌量（P＞0.05），芒果叶提取物组较对照组降低了腹脂含量（P＞0.05）。

表4 芒果叶提取物添加水平对肉鸡屠宰性能的影响

2.4 日粮芒果叶提取物添加水平对1～42 d肉鸡肌肉品质的影响 由表5可知，日粮芒果叶提取物添加水平对胸肌蒸煮损失和剪切力的影响不显著（P＞0.05），但300 g/kg芒果叶提取物组较对照组显著降低了胸肌的滴水损失（2.63%与3.92%，P＜0.05）。芒果叶添加水平对胸肌放置1或24 h后的pH影响均不显著（P＞0.05）。与对照组相比，300 g/kg芒果叶提取物组显著提高了1和24 h后胸肌的肉色（a值），显著减低了肉色（L值）（P＜0.05），显著降低了24 h后肉色（b值）（P＜ 0.05）。

3 讨论

3.1 芒果叶提取物对1～42 d肉鸡生长性能的影响 本试验结果发现，日粮添加芒果叶提取物可以提高肉鸡生长速度，这与在鱼类上的研究结果一致（Lv等，2013）。此外，芒果叶提取物对肉鸡日增重和体重的影响说明其可以改善肉鸡生长性能，这与芒果叶提取物中含有活性物质，如止痛剂、抗氧化剂、抗菌剂、抗炎药和抗真菌活性有关（Garrido等，2004）。最后，日粮添加芒果叶提取物改善了生长性能与其在改善肉鸡抗氧化性能和生化指标的结果也一致。但本试验未观察到芒果叶提取物与各项测定指标存在剂量-效应关系，因此，作者认为仅从生长性能结果上分析，150 g/kg芒果叶提取物添加量更为经济。

表5 芒果叶提取物添加水平对肉鸡肌肉品质的影响

3.2 芒果叶提取物对1～42 d肉鸡血液生化指标的影响 日粮添加150 g/kg芒果叶提取物显著提高21 d肉鸡总抗氧化力的活性，但对超氧化物歧化酶活力和丙二醛含量无显著影响。Pardo-Andreu等（2008）在大鼠上的研究发现，芒果叶提取物可以显著提高血清和肝脏的抗氧化性能，本试验结果与其的差异可能与动物的健康、应激状态和动物品种不同有关。日粮添加300 g/kg芒果叶提取物并未影响血清总抗氧化力的活性，这与机体会自发维持氧化和抗氧化平衡状态有关（Michiels等，2014）。血液中总胆固醇和甘油三酯的含量是反映机体脂质代谢的两个重要指标。脂质过氧化会产生较多氧自由基，从而对动物健康带来负面影响（Durand等，2005）。日粮添加300 g/kg芒果叶提取物可以显著降低血液总胆固醇和甘油三酯含量，这与芒果叶提取物中的芒果甙具有抑制脂质过氧化的功能有关（Nair和Devi，2006）。血液中白蛋白、总蛋白及葡萄糖的含量及谷丙转氨酶、谷草转氨酶活力可以反映肝脏功能是否正常（Cao等，2012）。日粮添加300 g/kg芒果叶提取物降低了血液葡萄糖含量，这与Zhang等（2013）研究结果一致。

3.3 芒果叶提取物对1～42 d肉鸡屠宰性能和肌肉品质的影响 日粮添加不同水平芒果叶提取物对肉鸡屠宰性能物显著影响。300 g/kg芒果叶提取物可以显著降低胸肌的滴水损失，改善肉色。肌肉的肉质受脂肪代谢的影响，同时肌肉能量代谢使糖原或甘油三酯的蓄积也是决定动物肉品质的一个重要因素（Hocquette等，1998）。Zhang等（2013）研究发现，芒果叶提取物可以通过降低血液葡萄糖和甘油三酯含量达到对小鼠糖、脂肪代谢的调控。本研究结果发现，日粮添加300 g/kg芒果叶提取物降低了总胆固醇、甘油三酯和葡萄糖含量，这说明肉鸡机体脂质过氧化得到缓解。日粮添加抗氧化剂和芒果甙可以通过降低脂质过氧化来改善肉质，这在前人研究中有所报道（Delles等，2014；Leiro等，2003）。

4 结论

芒果叶提取物作为饲料添加剂对改善肉鸡生长性能、肉品质有促进作用，玉米-豆粕型日粮中添加300 g/kg芒果叶提取物可以提高1～42 d肉鸡生长性能，改善胸肌肉品质及血液脂肪代谢。