尚志市奶业的生产现状、存在问题和发展措施

臧玉美

摘要：黑龙江省尚志市是奶牛养殖大市，为蒙牛乳业（尚志）公司提供奶源。随着蒙牛乳业公司的乳产品在国內国际市场上的品牌效应，尚志市的乳业发展仍然有着很好的前景。目前，人民生活水平提高，生活习惯改变，饮食结构发生了很大的变化，对乳制品的需求量越来越大。虽然有龙头企业，但在奶牛养殖方面，仍存在一些问题，笔者通过调研，针对具体情况提出了几方面发展建议。

关键词：奶业;现状;问题;措施

中图分类号：S823.4 文献标识码：B 文章编号：2095-9737（2018）10-0031-01

1 奶牛产业基本情况

黑龙江省尚志市共有奶牛小区和牧场17个，其中可存栏300～1000头的标准化场区12个、千头以上牧场2个，万头奶牛牧场1个;新建千头以上现代示范奶牛场2个。

全市奶牛牧场（小区）日向蒙牛供奶111吨，较去年同期（131吨）减少20吨，减幅15.2%。其中：现代牧场日供奶83吨（不含外卖21吨），同比（98吨）减少了15吨，减幅15.3%;其他奶牛场日供奶28吨，同比（33吨）减少了5吨，减幅22.2%。据统计今年2月有35.4吨鲜奶因不合格被拒收，涉及6个奶站，主要原因是抗奶、体细胞不合格等。

目前蒙牛（尚志）公司安装12条液态奶生产线，日加工处理鲜奶能力达650吨，平均日收购加工鲜奶不到200吨。现在尚志市鲜乳收购价是奶户3.20元/kg左右、牧场3.80元/kg左右，分别比上年降低了0.40～0.80元/kg。

从以上数据可以看出，尚志市（除汇源和忠信牧业外）奶牛存栏、泌乳牛存栏、产奶量以及乳企生产量都呈现下降趋势，同时乳企有变相拒奶现象。

2 存在问题

价格降低。当大家正在翘首期盼行业回暖的时候，占全球乳制品贸易1/3的新西兰乳业巨头恒天然近日突然宣布，将再次下调奶价。目前大包粉到中国的到岸价为1.6万～1.8万元/吨，而国内奶粉加工企业喷粉的成本就要3.5万元/吨，价格倒挂相差近2万元。国际奶价下跌，国内生鲜乳将更加难卖。我国原料奶的生产成本较高，其收购价格也会较高，在低价进口奶粉可以作为原料奶来源而获取相当利润的诱惑下，许多乳品企业都不约而同地使用低价进口奶粉，降低或减少国内生奶的使用量，致使有些地区出现“卖奶难”的现象。乳企迫于政府和社会的压力，只能降价收购。

库存增大。乳企不愿意收奶的另一个原因就是目前市场库存依然高起。2014年底国内大型乳企的奶粉库存大概40万～50万吨。经历了一年的消化后，奶粉的库存大概还有近30万吨。与此同时，进口液态奶也在不断增加，2015年进口液态奶达到47万吨，比2014年大幅增加了43%。

消费观念。中国奶业破局必须要有消费，否则奶业发展会出过剩，问题关键在于现在消费的渠道不畅和消费信心不足。国内乳产品一直不被国内消费者认可的原因在于，目前关于国内乳业的负面新闻过多，但实际上，国内奶业近年来多家乳产品企业的生产技术和产品均已达到国际水平，甚至超越国外部分知名品牌，在养殖方面国家监管力度逐步加强，在企业规模方面，很多小散企业都被淘汰，已形成规模化企业，养殖水平也大大提升。

变相拒奶。乳品企业还规定，凡牛奶有黄曲霉毒素超标、出现抗生素或者冰点不合格，就采取极其强硬的拒收措施，不仅停收该批牛奶，还要停收几天或者1周，即使有所改正也是如此。有时对出现的异味奶也做拒收处理，曾使许多奶牛场遭受不明不白的损失。类似异味奶的拒收情况，还有低酸变酒精阳性奶、内毒素奶、磷酸盐起标奶等，不一而足。实际这些感官检测的方法，很大程度是含有人为因素的。所以人们认为出现不合格奶和乳企不景气有直接关系。

3 建议和发展措施

提高中国奶源的质量。已经告别三聚氰胺时代，中国乳业发生很大变化，在牛奶的乳蛋白率上，国内多数规模化牧场已经达到3.。的高标准;体细胞数也已经控制在欧盟标准低于40万的范围，中国的乳业已经在努力的提供出高品质、高安全的原料奶，只有生产出高品质的乳制品才能转变消费者国外购奶热潮的局面。

全面提高竞争力的问题。国外奶粉热销的原因之一，就是价格相对便宜，国内企业应该着手于降低生产成本和丰富流通渠道等方式让消费者购买到国内更优质更便宜的乳制品。国家要进一步加大恢复乳业信心，出台政策，企业也强强联手努力打造共同的声音，宣传中国奶业。

解决成品奶价格过高的问题。现在很多牛奶因豪华包装、礼品盒，而且导致原来的低成本的袋装奶消失。从数据上来看，大城市能接受，可三四线城市这些年的消费已经出现了停滞，产品光满足一二线城市，三四线城市的大众化、平民化的东西缺少，所以要加强供给改革，增强消费拉动，通过学生奶、低成本奶等在产品上满足三四线城市的需求，这应该是未来中国奶业增量消费的体现。

提高饲料转化效率和奶产量。现在国内的饲料转化效率偏低，奶牛吃1kg干物质只能转化为1.2kg奶（规模牧场），发达国家到了1kg能转化为1.5kg奶。所以要学习先进的经验，通过一系列措施极大程度的实现成本的降低和奶量提升。