高职院校食品营养与卫生课程教学改革

柴明艳

摘要：近些年来，我国食品行业发展速度较快，这样的功绩离不开食品营养与检测专业的支撑。食品营养与检测专业的主要目标是为国家输送具有较高技能水平的食品检测和食品营养管理人员。在食品营养与检测专业中，食品营养与卫生也是较重要的课程。而这个课程，在其他部分专业中也有开设，例如酒店管理专业、旅游管理专业等。本文将对高职院校食品营养与卫生的教学改革作出进一步探讨。

关键词：高职;食品;营养;卫生;教学

【中图分类号】G642.O

【文献标识码】A

【文章编号】2236-1879（2018）13-0214-01

食品营养与卫生课程作为食品营养与检测专业中重要的课程，对食品营养与检测专业起着很重要的作用。由于高职院校的教学目标是为社会培养具备较高专业知识水平与实践能力的应用型人才，所以高职院校应当增加实践课程，确保学生具有较强的实践能力。然而在实际工作中，许多高职院校在开设食品营养与卫生课程的时候，都会遇到种种问题，这些问题使得课程目标难以实现，学生也难以获得更好的提高。为了解决这些问题，我国高职院校的教师应当在总结以往教学经验的基础上，不断改进教学方式，打造出符合学生实际需求的高质量课堂。

一、高职院校食品营养与卫生课程教学改革的意义

当今社会发展迅速，人们的物质生活比起以前有了很大的提高。根据马洛斯需求层次理论所述，人类在满足了最基本的物质需求后，就会开始精神上的需求。在这种理论的支撑下，越来越多的人开始关注食品的营养能否为自己带来健康。食品营养与检测专业中食品营养与卫生课程教学的改革，对推动我国人民的健康发展有着重要的意义，只有保证食品的营养与卫生，才能保证我国人民拥有健康的身体。然而在实际工作中，部分高职院校还存在着许多问题，致使食品营养与卫生课程的教学较为不顺。针对这种情况，我国高职院校与专业教师应当对食品营养与卫生课程进行适当的教学改革，确保能为学生提供高质量的课堂。

二、当前高职院校食品营养与检测专业开设食品营养与卫生课程中存在的一些问题

（一）学生的学习热情不高，理论教学内容与实践教学内容不平衡。在高职院校的食品营养与检测专业中，专业教师在开展食品营养与卫生课程的时候往往依然遵循传统模式的下的教学方式，即“填鸭式”教育。在传统模式下的食品营养与卫生课程中，教师只能一味给学生灌输理论知识，这样的教学方式忽视了学生真正的需求，可能会导致学生对学习的热情降低，从而失去学习兴趣，降低学习效率。只有学生具有较高的学习热情，才能让学生全身心投入到教学工作中来，这就要求专业教师应当调整现有教学模式，激发学生的学习兴趣。同时，这样的教学方式也不利于增强学生的实践能力，对理论教学工作的过度展开使得教师难以找到理论教学工作与实践教学工作之间的平衡点。

（二）教学内容未能与时俱进，课时安排不充裕。由于社会每一天都在进步，所以我国教师在开展教学工作时，应当不断学习先进的知识，只有这样才能传授给学生与时俱进的教学内容。然而在实际工作中，许多食品营养与卫生的专业教师都存在教学内容过于陈旧的情况，这使得学生在毕业后无法迅速与社会接轨，从而产生就业困难的问题。此外，课时安排的不充裕也是高职院校应当重点关注的问题。食品营养与卫生作为一门重要的课程，在食品营养与检测专业中占据着很重要的地位。然而种种原因致使它的课时相对较少，教师若是想要在有限的课时中为学生传授知识，那就只能应用“填鸭式”教学，不利于学生的学习。

三、当前高职院校酒店管理专业食品营养与卫生课程教学改革的建议

（一）改进教学方式，激发学生兴趣，促进课堂效率的提升。由于新課程标准要求教师应当以促进学生全面发展为教学目标，传统模式下的教学方式已经不再符合当前社会的需要，所以教师应当在总结以往教学经验的基础上，不断改进教学方式。古人云：“兴趣是最好的老师。”教师应当寻找出最能吸引学生注意力的教学方式，激发学生的学习兴趣，从而让学生全身心的投入到教学过程中。我国正处于信息技术高速发展的时代，教育业也随着时代潮流将电子信息技术引入到了教学工作中。教师通过在课堂上合理应用多媒体信息技术，能够充分吸引学生的注意力，从而激发学生的学习兴趣。同时，由于多媒体信息技术具有多元化的特点，教师可以根据教学内容的不同，为学生展示不同的信息载体，进而让学生更快更好的掌握教学知识点，促进自身专业知识的提高。

（二）结合社会实际需求，设计具有特色的教学内容。高职教师若是想要为社会输送具有较高知识水平与实践能力的人才，那么就应当在开展食品营养与卫生教学工作时注重与实际相结合。由于食品营养与卫生课程具有较强的实用性，所以教师应当充分考虑社会的实际需求，并根据社会的发展趋势设计相应的教学内容，保证教学内容与时俱进，只有这样才能培养出符合社会需求的人才。在传统的食品营养与卫生课程中，理论知识往往较多，而且过于枯燥乏味，这样的特征使得学生在教学课堂中不愿意去接受教师的教导。为了改善这种现状，教师应当结合实际情况，尽量简化教学内容，并在简化教学内容的基础上适当添加一些学生日常生活中常常接触到的内容，保证教学内容能与学生的实际情况相结合。此外，专业教师还应当保持教学内容具有特色。例如，专业教师可以为学生科普食品中的营养知识，即面向不同的人群需要进行的营养搭配。这样的教学方式能够显著集中学生的注意力，充分调动学生的学习积极性和学习主动性，从而提高课堂效率。

结束语：

食品营养与卫生课程在食品营养与检测专业中是一门较重要的课程，为了保证学生对营养学的了解，教师应当积极推进食品营养与卫生课程的教学改革，确保能为社会输送高质量的人才。

参考文献

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