罗勒研究应用现状及发展趋势

赵伟玉 翟玉莹 祁雨威 杨建

[摘 要] 本文从罗勒的基本性状、栽培技术、应用现状、前景展望4个方面总结罗勒在我国的研究应用现状。同时分析罗勒在各行各业的研发热点和开发利用情况，进而阐明罗勒的应用前景。

[关键词] 罗勒；栽培技术；开发应用

[中图分类号] S573.9 [文献标识码] A [文章编号] 1674-7909（2018）31-28-2

罗勒被称为“香草之王”，原产于印度。罗勒引入我国已有很久的历史，最早是通过海路进入沿海城市，在我国俗称七钱插、金不换、九层塔、香花子和兰香等。罗勒是一种可以药用也可以食用的芳香植物，味道类似于茴香，叶片呈翠绿色，花的颜色很鲜艳。罗勒对寒冷非常敏感，最适宜在热和干燥的环境下生长。罗勒具特殊的氣味，故经常被用作调味剂。罗勒全株小巧，有些稍加修剪即成美丽的盆景，具有观赏价值。

1 罗勒基本性状

1.1 形态特征

罗勒植株个体矮小，高20～80 cm，属于草本、亚灌木或灌木，全株具有强大、刺激、香的气味。品种不同，香味也不尽相同。茎为四棱形，有许多分枝，呈翠绿色，叶片对生。花期在夏秋季，苞片细小、早落，花的颜色为白色或淡紫色，芳香四溢。

1.2 种类及分布

罗勒属植物在全世界有100～150种，原产于印度，由于其耐热、耐旱、怕寒冻、怕涝，所以大多数分布在热带和温热带地区。非洲和南美洲分布较多，亚洲地区分布较少。在我国的湖南、云南、四川、广东、广西、福建、湖北、湖南和新疆等省区都有分布，海南等省区也有栽培，但大多为居民零散种植。

2 罗勒栽培技术

2.1 播种栽培技术

罗勒以播种栽培为主，可选择拱棚栽培和露地栽培，拱棚栽培适宜选择早春播种育苗，露地栽培可在梅雨季节播种育苗。种子用55～60 ℃温水浸种15～20 min，再用30 ℃清水浸种6～8 h，洗净后放在30 ℃恒温箱中催芽，露白后即可播种[1-2]。

在苗高6～10 cm时进行间苗、补苗，穴播每穴留苗两三株，条播按行距35 cm左右开浅沟，穴播按穴距25 cm挖浅穴，将种子均匀撒入，盖一层薄土，并保持土壤湿润，667 m2用种量0.2～0.3 kg。也可以采用育苗移栽，北方可于3月育苗，苗高10～15 cm时带土移栽于大田。每次中耕后都要施人畜粪水。幼苗期怕干旱，要注意及时浇水补充水分[3-4]。

2.2 水培技术

利用水培栽培容器对罗勒进行栽培，经过炼苗的罗勒种苗有4片真叶时，起苗将泥土洗干净，装入水培容器中，用清水缓苗，长出新根后可加入低倍营养液，注意水循环[5]。在罗勒生长至6～10 cm高时，为确保罗勒能够健康生长，需要为其提供更多的生长空间，每个栽培穴内平均保留2株苗，生长期可用0.1%尿素稀释液肥进行根外施肥。

3 罗勒开发应用现状

3.1 医药领域的应用

罗勒在医学上应用历史悠久，可治疗打嗝、胀气、头痛感冒、咳嗽发热、中暑、月经不调、胸痛、损伤及皮肤湿疹等疾病，具有活血、安神、解毒、消肿等功效。罗勒叶能有效清除自由基，具有抗氧化作用。在夏季，罗勒是一种非常好的保健食品，罗勒中提取的挥发油和多糖具有抑菌作用，可有效预防消化道疾病[6]。适合医药领域应用的品种有密生罗勒、甜罗勒。

3.2 食品领域的应用

罗勒的嫩茎叶营养非常丰富，含有多种维生素及矿物质。其在食品方面的应用主要可分为三大部分：食用、调味料和饮用。

罗勒的叶非常嫩，可食用，有增进食欲、促进消化的功能。罗勒叶直接凉拌、油炸、生炒均可。罗勒叶也可以泡茶，有驱除风寒、健胃及发汗作用。以茶为基础，应用丰富的植物资源，生产有保健功能的含茶饮料，是近几年茶品和植物开发的趋势。我国具有丰富的植物种质资源，应利用优势结合罗勒发展茶文化，有利于拓展茶领域。

罗勒常被用作调料，最常见的有粉剂调味料和精油调味料。将罗勒干叶磨成粉状可直接用于食物调味，在我国应用很少，但在西方应用极为广泛，如与香肠、热狗、披萨、沙拉和意大利面等搭配绝佳。另外，罗勒精油常用作糖果、果冻、烘烤食品的调味。

适合食品领域应用的品种有桂皮罗勒、莴苣罗勒、丁香罗勒。

3.3 绿化领域的应用

罗勒形态多样、品种繁多，叶形花色变化丰富多彩，具有香味，可作为观花、观叶的芳香植物。例如，密生罗勒能够形成大量的枝条，整个植株十分繁密，是极佳的绿色草本园艺植物；簇生的绿罗勒，整个植株贴地面生长，花数量很大，形成很小的花簇，花色由玫瑰色至白色，可作为庭院的园艺观赏植物或是花坛的配置植物。

3.4 化工领域的应用

由于罗勒具有轻甜的香味，有提调香气的作用。其制作成的精油香气持久，对干燥缺水及老化粗糙、有皱纹的皮肤有滋润作用，在化妆品行业很受欢迎，可调制成各种化妆品及皂用高级香精。而且罗勒具有抗菌消炎作用，在美容业和治疗皮肤病方面也有较大的发展空间。罗勒特有的香气还有驱虫的功效，可制成防虫剂或农药用于病虫害防治。开发罗勒种子为主要原料的饲料添加剂应用于畜牧养殖业，能够促进牲畜的发育，减少疾病和污染。适合化工领域应用的品种有绿罗勒、大叶罗勒、柠檬罗勒。

4 罗勒的应用前景

当前，罗勒作为调味或营养品进入人们的生活将具有很大的发展空间。但是，我国针对罗勒的研究集中于提取香料和成分分析方面，对其可食、可药、可观赏的认知不够明确。而且罗勒在我国一般作为蔬菜进行栽培，开发利用多集中于茶产业、调味料及食品产业，发展面过窄，内涵不够丰富，内容较为单一。因此，推进罗勒产业转型升级，对我国创新发展意义重大。这就需要对我国的罗勒产业现状进行调查和分析，挖掘我国的罗勒资源进行开发利用。同时转变发展思维，从重工业思维转变为重工业文化思维，发展罗勒文化。例如，开发以罗勒为主体的休闲农业和创意农业，如建立罗勒气味博物馆、罗勒农业生态园、罗勒标本馆等，延长生产链，扩大发展面，达到农民增收、农业增效的目的。

参考文献

[1]李珊珊，郑开斌，吴维坚，等.甜罗勒栽培技术及综合利用概述[J].福建热作科技，2018（3）：35-37.

[2]张淑霞，孙兆法，宋朝玉，等.罗勒有机生态型无土栽培技术[J].山东农业科学，2009（2）：104-105.

[3]中农.罗勒香草栽培技术[J].农家之友，2016（1）：55.

[4]陈柳.罗勒的特征特性及栽培技术[J].上海蔬菜，2013（6）：16-17.

[5]罗泽榕，王江锐.特种香料蔬菜罗勒植物立体栽培技术[J].现代园艺，2017（6）：36-37.

[6]方茹，盛猛，洪伟.罗勒药用成分的抑菌作用[J].阜阳师范学院学报（自然科学版），2007（1）：53-55.