我国食品检验技术中存在问题及解决方法探析

杨晓军

摘 要 随着物质条件的转变，人们开始逐渐关注和重视食品质量安全和食品检验技术。对于食品质量而言，食品检验技术至关重要。伴随检验技术的快速发展，食品检验技术发展进程逐步提高，检验人员开始逐渐关注检验技术的可靠性、高效性和快速性。但是其检验过程中出现的部分问题依然会对检验结果产生相对影响。本文就我国食品检验技术中存在问题及解决方法进行探析，旨在为今后的国内食品检测技术发展提供参考。

关键词 食品检验；技术；存在问题；对策

前言

食品质量安全问题除了影响社会经济发展之外，还会对人们的身体健康造成安全隐患，因此相关部门需对其采取重点关注态度。大部分因素都会对食品质量安全产生影响，因此，检验技术项目也在同步增长，进而促使其最大限度地满足食品质量安全的检验需求。对于国内现在的食品检验技术而言，尽管已经取得了相对性发展，但仍旧无法和发达国家比肩而论，因此相关部门需对其采取持续性改革创新手段，促使其发展得更快、更高、更好。

1 食品检验技术的近况

传统食品检验技术在检验有关食品时以黄曲霉毒素的测量百分比作为评估指标，此检验技术的缺点在于经济成本消耗较大、步骤复杂、准确率不高。同时该项技术在有关食品检验中无法保证检验结果的精确性。近几年，伴随人们物质生活和科学技术的快速发展，该行业的新型检测技术层出不穷。比如现在已经能通过技术全面检测出黄曲霉毒素的具体含量，前期短时间内出现的效果非常明显。另外，伴随实时荧光检测技术的进步，转基因食品的免疫分析法和聚合酶链式分析法已经逐渐打破以往的发展进程，其可具体针对转基因食品的质量和当中成分实现全面检测[1]。并且，越来越多的行业开始使用生物学技术和电子自动化设备，促使食源性病毒的检测发展越来越快。较之传统微生物检测技术而言，此类技术除了检测速度快之外还能解决传统检测技术不能解决的问题，进而促使人们的生活水平越来越高。但是，目前的技术依旧不能适应食品检验发展，因此我们仍旧需对其进行不断地改革和创新。

2 我国食品检验技术中存在的主要问题

2.1 检测技术手段在一定程度上比较落伍

对我国食品检验的技术而言，其通常呈现落伍情况。例如：三聚氰胺、甲醛、过氧化氢、苏丹红等都会给人体带来极大伤害，但是大多数食品生产过程中都未能及时检验出此类食品元素。因此检验技术的极度落后现象会对我国食品检验技术产生本质性影响，相关部门需不断健全、创新、强化其检验技术。比如就农药残留检验来说，因为检验技术差错无法保证数据的精确度，进而致使食物中仍然存留危险元素，极度危害人们的生命安全，因此，务必寻找出促使检验技术提高的方法。在我国现在的食品检验技术中，相关部门需全面意识该技术出现的问题，不断提升检验技术开发与利用的健全性，构建健全的监督检验制度，相关人员在岗时需进行专业化培训，借此提升自身业务素质和检验能力。

2.2 检测方法不合理

《食品安全法》可最大程度保证其质量安全性，但是因为检测技术方法可对其产生约束，食品安全也被限制在相对范围当中，促使其安全保障可靠性不高。对于保障食品安全而言，我们可以从以下几方面对其质量进行强化监督管理：第一，从生产企业自身入手。该企业须以食品质量安全管理规定作为其实施各年度定期质量安全检查的验收标准，同时，生产方和销售方本身需全面支付所有的检查费用。尽管此方式可相对性提升企业生产成本，但同样提升其质量安全保障。第二，从政府部门入手。该部门需以食品检查规定作为其定期抽样检查标准，在验收完成后形成一定的检验方式。抽样检查时需顾及各式食品间的质量要求差异性，严禁对其采用混为一谈的检验方式，避免因为不同的食品采取相同的检验方式致使其检验结果准确率低下。同时，一旦食品检验不合格，必须立即销毁，坚决抵制其在市场进行销售。

2.3 控制环节力度不够

对于我国现在食品行业的实际情况，相关企业重点关注成品的出厂检验阶段，政府检测部门对于成品检测阶段也是格外注重，致使两大巨头都未能及时监督管理食品生产过程及原料。但由于监管部门人员有限，只针对大企业实施监管，进而忽略监督管理小企业或者民间作坊。此外，各地区之间具备经济发展水平差异性，致使其检测技术和水平良莠不齐，部分经济不发达的中西部地区没有配备基层检测实验室，或是其检测能力不足，致使其检测技术体系发展停滞不前[2]。还有部分地区未能及时重视检测农药等药物残留，以至于其检测力度不到位。

3 解决我国食品检验技术问题的主要方法

3.1 提高检测手段

对现在的食品检验技术落伍现象，提升食品中有机污染物、食品添加剂、生物毒素、农药等方面的检验技术强度对有关部门而言至关重要[3]，同时该部门应根据实际情况对检验方法和检验仪器实施研发。政府部门提升自身投入热情的同时扩大国际前沿性检验技术的引入规模。

3.2 规范食品检验方式

第一，我国食品安全标准是其相关人员的检验规范标准，借此研制开发前沿性技术的同时提升食品检验能力。并且，有关部门应重点关注食品安全管理，推动其工作全方位开展。除了需要全面实施突击抽样检查外，还需对其进行比例抽查方式，促使其检验效率更加准确，杜绝其源头检验不合格现象发生，防止不达标食品再次流入市场进行销售，进而危害人们的身体健康[4]。同时，对经济不发达的地区，政府部门应着重提高自身的食品检验执行力度，促使其检验机构全面有效地同时健全相关检验体系，进而从技术支持上全方面保证食品安全。

4 结束语

总而言之，对我国食品检测技术水平，分析该项技术中的问题，对其实施相关解决措施，不仅可以提高该项技术水平，还能促使其检测结果更准确、更可靠。随着社会经济的发展和人们物质水平的提高，该项技术的有关人员和监管部门，在选择性参考国外前沿技术，同时强化自身技术研究，应提升其技术检测能力，确保食品质量安全，促使经济社会发展方向更加稳定。

参考文献

[1] 于军什.对我国食品检验检测体系中相关问题的要点分析[J].商品与质量：消费研究，2015，（10）：46-46.

[2] 韦尚伟.食品检验技术中存在的问题[J].现代食品，2017，3（5）：61-63.

[3] 吴翠珊.食品卫生安全存在的问题及解决办法[J].中国外资，2009，（11）：213-213.

[4] 郭春娜.闡述食品质量检验标准中相关问题的解决办法[J].科技尚品，2016，（8）：229-229.