山药品种比较试验

陈耀兵

摘要 采用随机区组试验设计方法，对广西桂林紫山药、河北保定山药、河南铁棍山药以及湖北恩施棒棒山药4种不同山药品种进行比较研究。以湖北恩施棒棒山药为对照，通过分析不同山药品种的农艺性状、经济性状以及品质特征，筛选出适合在恩施推广的不同山药品种。结果表明，从农艺性状上比较，湖北恩施棒棒山药生长势最强，河北保定山药和河南铁棍山药的生长势中等，广西桂林紫山药的生长势较弱；从经济性状上比较，小区产量从高到低依次为湖北恩施棒棒山药、河北保定山药、河南铁棍山药、广西桂林紫山药；从品质特征上比较，淀粉含量从高到低依次为湖北恩施棒棒山药、广西桂林紫山药、河北保定山药、河南铁棍山药；粗蛋白含量从高到低依次为湖北恩施棒棒山药、河南铁棍山药、广西桂林紫山药、河北保定山药；湖北恩施棒棒山药硒含量最高，河南铁棍山药硒含量其次，河北保定山药硒含量再其次，广西桂林紫山药硒含量最低。综合分析，湖北恩施棒棒山药的生长势最强，小区产量最高，淀粉和粗蛋白含量也最高，且硒含量较其他3个品种也高，是最适合在恩施本地推广的山药品种。

关键词 山药；农艺性状；经济性状；品质

中图分类号 S6321.03+.7 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2018）13-0071-02

Variety Comparison Test of Yam

CHEN Yao-bing

（Hubei University for Nationalities，Enshi Hubei 445000）

Abstract Using random block experiment，variety comparison test of Guangxi Guilin purple yam，Hebei Baoding yam，Henan iron yam and Enshi stick yam were conducted.Taking Enshi stick yam as contrast，agronomic characters，economic characters and quality characters of different varieties of yam were analyzed，in order to screen yam varieties suitable for Enshi area.The results were as follows：Comparison from the agronomic traits，Enshi stick yam had the strongest growth potential，Hebei Baoding yam and Henan iron yam were medium，Guangxi Guilin purple yam had the weakest growth.Comparison from the economic characters，plot yield from high to low were Enshi stick yam，Hebei Baoding yam，Henan iron yam，Guangxi Guilin purple yam.Comparison from quality characteristics，starch content from high to low were Enshi stick yam，Guangxi Guilin purple yam，Hebei Baoding yam，Henan iron yam；crude protein content from high to low were Enshi stick yam，Henan iron yam，Guangxi Guilin purple yam，Hebei Baoding yam；selenium content from high to low were Enshi stick yam，Henan iron yam，Hebei Baoding yam，Guangxi Guilin purple yam.According to the comprehensive factor analysis，Enshi stick yam has the strongest growth potential，the highest plot yield，the starch and protein content and the selenium content is higher than other three varieties，it is the most suitable yam variety in Enshi area.

Key words yam；agronomic trait；economic character；quality

山药是一种药食同源的植物，其肉质根肥厚多汁，含有丰富的营养，含有多种碳水化合物、蛋白质和维生素等营养成分，具有滋阴补肾、健脾补胃、补血益气和止血利湿等功效，为我国各地的传统保健菜肴，同时也是著名的补益中药[1-2]。长期以来，山药在恩施地区是一种比较重要的农产品，它在提高土地利用率、增加农民收入等方面都起着重要的作用。恩施地區适宜的气候条件使恩施地区的山药外表性状独特、色白、味道清香，黏液质丰富，享有高品质的美誉。但是由于农民自行栽培山药品种比较多，产量低、品质差、病虫害危害严重，对山药的生产和发展产生了影响[3-4]。本次研究采用随机区组设计的试验方法，通过将广西北海山药、广西桂林紫山药、河北保定山药以及河南铁棍山药这4种山药与恩施棒棒山药的农艺性状、经济性状、品质等因素进行比较，找出了适合在恩施地区推广的山药种植品种，以期为恩施州当前的精准扶贫提供一个切实可行的农民致富增收项目。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验在恩施市龙凤镇二坡村试验基地进行，试验地前茬为烟田，土质疏松，有机质含量高，土层深厚，排灌方便，向阳，透气性较好。

1.2 试验材料

供试材料为广西桂林紫山药、河北保定山药、河南铁棍山药、湖北恩施棒棒山药。

1.3 试验设计

试验共设4个处理，即每个品种为1个处理，其中以湖北恩施棒棒山药作对照（CK）。3次重复，随机区组排列，小区面积75 m2。种植方式采用“打孔”栽培技术种植，用块茎作播种材料[5-6]。各品种种植时间为2015年5月9日，株距25 cm，行距1.2 m。按恩施喜来富公司山药标准化种植技术进行田间管理。

1.4 测定项目及方法

1.4.1 生育期。记载各品种播种期、出苗期、成熟期和收获期。

1.4.2 农艺性状。生长盛期观测生长势、分枝能力、茎叶形态及颜色、零余子有无及开花现象[7-8]。

1.4.3 经济性状。收获时，调查块茎外观性状、测量块茎长度和粗度，实收小区产量。

1.4.4 块茎品质。水分按照《食品中水分的测定方法》（GB/T 14769—1993）检测；可溶性总糖按照《水果、蔬菜可溶性糖测定方法》（GB/T 6194—1986）检测；淀粉按照《食品中淀粉的测定方法》（GB/T 5009.9—1985）检测；粗蛋白质按照《食品中蛋白质的测定方法》（GB/T 14771—1993）检测；氨基酸按照《食物中氨基酸的测定方法》（GB/T 14965—1994）和《饲料中色氨酸测定方法 分光光度法》（GB/T 15400—1994）检测；硒按照《食品安全国家标准 食品中硒的测定》（GB 5009.93—2010）检测[9-11]。

2 结果与分析

2.1 不同山药品种的生育期表现

从表1可以看出，4种山药品种的出苗天数、成熟期、收获期、生育期不同。同一天播种的4个山药品种，出苗天数几乎相同，相差7 d左右。成熟期为11月下旬至12月中旬，相差20 d左右。生育期存在明显的差异，河北保定山药比湖北恩施棒棒山药的生育期大约晚23 d。由此表明，湖北恩施棒棒山药、河南铁棍山药、广西桂林紫山药为早熟品种，而河北保定山药为晚熟品种。

2.2 不同山药品种的农艺性状比较

从表2可以看出，不同品种的山药农艺性状因品种而异，在生长盛期，河南铁棍山药生长势中等、分枝较多；广西桂林紫山药生长势弱、植物的分枝较少；河北保定山药的生长势中等，且分枝也多；湖北恩施棒棒山药的生长势强，分枝多。这4个不同山药品种的茎旋性均为右旋、颜色均为绿色。在叶色和叶形方面，主要有2种情况：广西桂林紫山药叶色和恩施棒棒山药叶形一样，叶色为浅绿色、叶形为浅裂三角形；河北保定山药和河南铁棍山药具有一样的叶色和叶形一样，叶色为深绿色、叶形为深裂三角形。河南铁棍山药和湖北恩施棒棒山药没有零余子，也不开花，而广西桂林紫山药的零余子较多[12-13]。

2.3 不同山药品种的经济性状比较

从表3可以看出，4个山药品种的表皮颜色分别为黄褐色、浅褐色，且均为长圆柱形。长度在10～30 cm之间，粗度在1.5～6.0 cm之间，并无明显差异。湖北恩施棒棒山药的小区产量最高，达到43.54 kg；其次为河北保定山药，小区产量为40.26 kg；广西桂林紫山药的小区产量最低，只有19.25 kg。其中，湖北恩施棒棒山药较广西桂林紫山药增产126%，河北保定山药比广西桂林紫山药增产109%，河南铁棍山药比广西桂林紫山药增产75%[14]。

2.4 不同山药品种的品质比较

从表4可以看出，湖北恩施棒棒山药的水分含量最低，只有72.27%；其次为广西桂林紫山药，含水量为75.20%；河南铁棍山药和河北保定山药的含水量较高，分别达到80.57%和79.98%。虽然4个不同品种山药的含水量之间存在差异，但是，总体而言，水分含量都还挺高。湖北恩施棒棒山药的可溶性糖含量最高，为4.34%，广西桂林紫山药的可溶性糖类含量最低，为2.41%。湖北恩施棒棒山药的淀粉含量和粗蛋白含量都最高，分别为18.24%和5.15%。4个不同品种的山药硒含量均很低，不超过1 ？滋g/100 g。

3 结论与讨论

与湖北恩施棒棒山药相比，广西桂林紫山药与湖北恩施棒棒山药的生育期所需天数相近，河南铁棍山药多4 d，河北保定山药多约20 d。河南铁棍山药、河北保定山药、广西桂林紫山药均比湖北恩施棒棒山药的生长势和分枝要弱。广西桂林紫山药比湖北恩施棒棒山药含水量低约3个百分点，可溶性总糖比湖北恩施棒棒山药低大约2个百分点，淀粉含量比湖北恩施棒棒山药低0.68个百分点，粗蛋白含量比湖北恩施棒棒山药高0.32个百分点，硒含量比湖北恩施棒棒山药低0.6个百分点。河北保定山药比湖北恩施棒棒山药含水量高约7个百分点，可溶性总糖比湖北恩施棒棒山药低大约1个百分点，淀粉含量比湖北恩施棒棒山药低7个百分点，粗蛋白含量比湖北恩施棒棒山药低约0.5个百分点，硒含量比湖北恩施棒棒山药低0.3个百分点。河南铁棍山药比湖北恩施棒棒山药含水量高约8个百分点，可溶性总糖比湖北恩施棒棒山药低大约0.1个百分点，淀粉含量比湖北恩施棒棒山药低8个百分点，粗蛋白含量比湖北恩施棒棒山药高0.18个百分点，硒含量较湖北恩施棒棒山药低0.2个百分点。湖北恩施棒棒山药的小区产量最高，为43.54 kg；其次为河北保定山药，小区产量为40.26 kg；广西桂林紫山药的小区产量最低，只有19.25 kg。

总之，河北保定山药虽然生育期最长，但水分、可溶性总糖、淀粉、粗蛋白、硒的含量均比较高，而且其产量只比湖北恩施棒棒山药低约3%，品质居中，可作为菜用、加工品引进。广西桂林紫山药的淀粉和粗蛋白的含量较高，生长势差，产量低，因而可以作为医疗保健品引进。河南铁棍山药可溶性糖含量最高，淀粉含量、粗蛋白含量较高，生长势较好，产量一般，也可作为保健品引用。

4 参考文献

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