怎样调好鱼香汁等3题

怎样调好鱼香汁

鱼香菜是很多人的最爱，不管是鱼香肉丝、鱼香茄条还是鱼香蘸汁，那红艳的色泽、酸辣微辣的口味，都让人欲罢不能。有没有一种鱼香汁的调味方法，可以把鱼香菜全覆盖呢？

可用以下材料：四川豆瓣酱2份，糖、醋各1.5份，葱、姜、蒜泥1份，泡椒0.5份，酱油、酒、味精各适量。调法是先油锅煸香葱、姜、蒜、泡椒，再煸炒豆瓣酱出红油，最后与其他调料混合。这个方法调出来的鱼香汁，非常百搭。

烹饪蔬菜小贴士

买小的：很多蔬菜的味道会因为蔬菜小而味道更加香甜，而且健康好处也尤其多。如小番茄、小胡萝卜等，在很多大超市和专门食品店都会找到这些小类的食物。

加点油：对脂肪的恐惧让我们总是觉得离油越远越好，但是，一些健康的油，如有益于心脏的橄榄油可以让蔬菜变得更美味，每天三到五份蔬菜的健康目的也更容易达到。烤西兰花的时候滴上几滴橄榄油，再加上盐和胡椒粉。

加点沙拉酱：生蔬菜可能难以下咽，但是如果蘸点无脂豆沙或你最喜欢的沙拉酱，会不会好点呢？工作的间隙或看电视时吃点。

加点奶酪：适度的奶酪沙司会使西兰花或菜花变得更有味，或在绿豆、菠菜和甘蓝中加入一点你最喜欢的奶酪。

烫菜：欧洲人总会纳闷为什么亚洲人可以吃那么多的蔬菜，包括味道浓重的西兰花，这是因为亚洲人对苦味的敏感度没有白种人那么强，真正的秘密是因为亚洲人喜欢烫菜。把蔬菜蒸或煮30～60秒，然后捞出来泡进冷水中，苦味就会减少。

最后，还有提醒大家的是多吃深色蔬菜好处多哦。

如何辨别野生刺参与圈养海参

1.底足：野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域，通过底足到处行动来寻找食物，所以底足短而粗;而圈养海参是由养殖人员投放饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。

2.沙嘴：野生海参的沙嘴大而坚硬。

3.肉质：野生海参因为生长水域深(15～20米)，水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富;而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实。

4.形态：野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实;而圈养的海参整体细长，缺乏韧劲。

5.背刺：野生海参需要觅食，活动较多，背部和两侧的刺都很粗壮，而且粗细不一;而圈养海参人工喂养，活动较少，背部和两侧的刺长短基本一致，而且细长的刺显得力量不足。

6.生长年限：野生海刺参一般需要生长4～5年以上才能达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大;而圈养海参为了快速达到上市销售的目的，迅速对海参进行催肥，在短短一到两年的时间里就捕捞销售了，营养价值显然不如野生海参。

另外，野生的海参吃起来口感劲道、无涩味，切口细腻、整齐、均匀。