吃沙拉酱真的等于喝油吗

刘萍萍

说到沙拉酱，给人的感觉就是好吃，但又担心沙拉酱热量太多。有种说法认为“吃沙拉酱就等同于喝油”。那么，沙拉酱真的是高热量食品吗？

沙拉酱是复合调味料

根据我国《SB/T10753-2010沙拉酱》的相关规定，沙拉酱是以植物油、水、酸性配料为主要原料，添加或不添加食糖、含蛋黄的配料、食用盐、香辛料等辅料，经乳化而成的半固体复合调味料。

簡单来说，沙拉酱主要分为两大类：

油醋类：主要由醋、油、香料、盐组成，为水状。

奶油类：基底酱主要是蛋黄酱或者酸奶、酸奶油，再另外加入别的香料，呈浓稠状。

所以，沙拉酱并不是大多数人想象的只有奶油状，比如加了酱油的醋，也可以算是沙拉酱。

不是所有沙拉酱都高热量

很多人以为沙拉酱是高热量食品，其实未必。我们对比下市场上一些常见沙拉酱的热量和几种主要营养素含量，就可以看出：不同沙拉酱的热量其实差别比较大。例如，每100毫升蛋黄酱的热量高达698千卡，千岛酱相对低一些，为483千卡，而油醋汁只有210千卡，是蛋黄酱的30%。

总体来看，油醋类沙拉酱比奶油类沙拉酱的热量相对低一些。具体哪种沙拉酱热量更低，建议购买的时候，看一看包装上的配料和营养成分表。

并且，不同沙拉酱的脂肪含量差别也很大，像100毫升蛋黄酱的脂肪含量可高达76.5克，而100毫升油醋汁则只有16.0克。

事实上，根据标准的规定，沙拉酱的油脂含量只需要大于或等于10%就算合格，由此也可以看出，沙拉酱的脂肪含量未必高。

吃对了也健康

选择相对低卡低脂的沙拉酱

建议尽量优先选择油醋类沙拉酱，而不是奶油类。有些号称“0卡路里的沙拉酱”，对于有减肥需求、又爱好沙拉酱的人来说，其实也可以选择。当然，如果有可能，不妨用一些酸奶、柠檬汁、白醋、辣椒、大蒜等来自制健康低热量的沙拉酱。

多用点蘸，少拌着吃

吃沙拉酱的时候，还可以采用点蘸的方法，相比拌着吃，更有助于减少沙拉酱的摄取量。

进行合理搭配

建议吃沙拉的时候，以新鲜蔬菜为主要原料，并适当搭配一些瘦肉、蛋类、豆类等。

降低吃沙拉酱的频率

能用其他调味料进行调味的，就尽量别用沙拉酱。

减少每次吃沙拉酱的量

有些人说自己吃沙拉竟然是为了吃酱……其实，沙拉酱的用途仅仅是调味，应少量吃。一般建议每次不超过20克。