秀外慧中小餐包

豆沙包

面皮：

普通面粉200克，清水125克，酵母3克，泡打粉1/2小勺，白糖 25克，普通面粉 50克。

馅料：

红豆馅适量。

做法：

1.酵母加入清水中化开，加入200克面粉、白糖、泡打粉，和成团，盖保鲜膜温暖处发酵2～3倍大；

2.发酵好的面加入50克面粉，揉成团后盖保鲜膜松弛10分钟，继续揉，再松弛，揉至面团表面光滑，盖保鲜膜松弛20分钟；

3.松弛好的面团分割成9个面剂，擀成厚面皮，放红豆馅包好整圆；

4.笼屉上铺湿布，码入包好的豆沙包，盖上锅盖发酵至原来1倍大，大火蒸开转中火蒸10分钟，关火后闷2分钟再开盖即可。

奶黄包

馅料：

奶油、牛奶、鸡蛋、油、白糖、面粉。

面皮：

面粉、水、酵母。

做法：

1.面盆里放适量温水和酵母、面粉，和成面团，放到一边醒发；

2.先切一小块奶油放到小碗里，让奶油慢慢融化；

3.另取一盆打入鸡蛋，倒入少量牛奶，放糖、油、融化的奶油和少许面粉搅拌均匀；

4.把调好的馅液放到蒸锅上，开锅5分钟后用筷子搅一搅，开锅10分钟再搅一下，开锅15分钟即熟。

5.面团发起来后切成小剂子，擀成面皮，包馅整圆，上蒸锅蒸熟即可。