常吃含酵母的食物会伤胃吗

现在很多人说含酵母的食物吃多了会得胃病，还有人说面包和馒头刚熟的时候千万不能吃，因为酵母会产生大量二氧化碳，吃多了容易得胃病……

实际上，酵母是一种单细胞的真菌，有氧无氧都能存活，但只要温度和湿度合适，就可以大量繁殖，可以分解糖，产生二氧化碳，所以它是一种天然的发酵劑。

酵母最适合的生长温度是20℃～30℃，超过47℃酵母根本就不能存活。蒸馒头、烤面包时所需的温度超过酵母适宜的生长温度，因此酵母也不会再去发酵产生二氧化碳。

酵母发酵起来，面团里会充气，会让馒头特别松软，不仅好吃，也有利于消化吸收。

食物用酵母发酵好后，特别容易消化吸收。但是对于糖尿病人来说，食物太蓬松、太好消化吸收，对血糖的影响就大，所以可以少放一点酵母，让它醒发的时间稍微长一点儿，这样做出的馒头、面包，吃起来比较紧致，并可以适当降低食物的升糖指数，对控制血糖有好处。