中职《前厅服务》课程资源库建设的探讨

黄隽

【摘 要】本文分析《前厅服务》课程资源库的建设背景，在此基础上提出《前厅服务》课程资源库的建设目标，并从建立课程团队、项目化设计学习过程及注意事项三方面探讨《前厅服务》课程的建设思路。

【关键词】《前厅服务》课程 资源库 建设 背景 目标 思路

【中图分类号】G 【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2018）07B-0048-02

《前厅服务》作为中职学校酒店服务专业的一门重要课程，主要培养目标是向酒店服务业输送业务能力强、素质比较高的人才。中职学校的学生大多数是没考上高中的学生，文化水平相对较低，但是中职学校课程的设置注重实用性与技术性，对学生适应社会和将来工作都是有所帮助的。为了提高教学效率，教师可以积极采用信息技术整合教学资源，实现教学信息共享。本文在教学实践经验的基础上，论述中职《前厅服务》课程资源库建设的策略。

一、课程资源库的建设背景

前厅是酒店的重要部门，前厅服务质量水平的高低对酒店整体服务质量和水平都有着重要的影响。在酒店服务与管理专业中，《前厅服务》课程是一门重要的主干必修课程。为了培养学生的实践应用能力，《前厅服务》课程应该在“校企融合、学工一体”的思想下开展教学，课程内容应该以培养学生“综合职业能力”为核心、以“工作内容”为主轴组织课程知识，以学习性工作任务为教学活动的重要载体。《前厅服务》课程在教学过程中，应该采用“教、学、做”为一体的教学方法，同时采用任务驱动法，以若干个学习任务来完成学习目标，在教学活动上应创设教学情境，引导学生带着任务开展小组合作学习，从而培养学生的独立思考能力与团队合作能力，使学生享受成功的成就感。

从《前厅服务》课程的实践发展过程来看，其面临的最大困境是教学资源的缺乏。根据对课程教学实践过程的观察，教学模式与教学手段的创新都是受教学资源匮乏的制约，导致教学质量低下以及课堂教学吸引力的降低。教学资源匮乏，主要是能直观生动说明课堂知识点的技能操作视频、动画、精美图片以及提高课程改革项目典型案例與项目载体等方面的缺乏。目前的教学资源很难满足学生的学习需要。因此，建立完善的课程资源库，让学生掌握该门学科的必备知识，是提高《前厅服务》课程教学质量的必然需要。

二、课程资源库建设目标

（一）课程教学目标。《前厅服务》课程的教学目标是让学生掌握酒店为客户提供服务的技巧。主要包括：领会前厅岗位各种服务技能，学会礼貌接受领导与客户提出的任务，在工作任务中实践酒店服务业的“全民营销”思想，学会自觉与自主推销酒店各种产品，掌握婉拒或者接受、更改、取消预订等各种工作能力，熟练掌握酒店办理入住、退房、问询、收银等酒店管理事项，学会为客人提供行李服务、迎送客人、电话转接服务、委托代办服务、叫醒服务、贵宾接待、商务中心各项服务等。

（二）课程资源库建设目标。中等职业教育的目标是培养具备职业岗位能力的中等技术人才。因此，中等职业教学特征具有实践性，中职《前厅服务》课程资源库建设也应该围绕实践来展开。在课程资源库建立上，可以邀请专业的信息技术专业人才进行课程资源库的系统设计，选择开放式管理模式，可以让用户网络查看、上传或者下载课程教学资料。如学校可以建立 FTP 站点，提供《前厅服务》课程的图片、PPT 课件、视频等多样化的教学资源，尽力实现学校与学校之间的教学资源共享。

1.明确资源库的主要用途与使用对象。使用数据库的人，主要是教师和学生。教师可以充分开发课程数据库资源，有效整合课程资源库中的教学资源，不断创新教学手段与优化教学过程，丰富地呈现课堂教学资源的多种因素，提高教学效率，有效达到教学目标。同时，教师也可以有效利用课程资源库的资源来建设网络课程，创设线下和线上相互结合的混合式教学模式，搭建完善的自学平台，让学生充分体验教学资源库的成果。

2.《前厅服务》课程资源库的建设目标主要是三个定位：第一，课程资源库应该以满足教学功能为对象。通过资源库，能提高教师的备课效率，提高课堂教学效率。具体来说，就是课程资源库的资源应该与课程教学内容互相匹配、与教师的教学思想相适应。最佳的选择，就是课程资源库能够包括教师开展教学设计需要的一切微观碎片资源。第二，在资源呈现形式上，能对知识点进行优化并直观地反映，能够有效解释知识难点；在课程资源库的建设上，应该实现课程资源信息的优质性、完整性、前沿性以及教学资源库的特色性和丰富性；在课程资源库的信息选择上，应该选取各个企业、学校和行业等最新或者最优质的资源；在资源类型上，应该具备创意性、特色性，覆盖范围是实训项目、课程标准、教学计划、课程大纲、教材、习题等，特色资源包括虚拟实训、视频、动画、图片、音频等；在课程资源库的建设与应用方面，应该推动教学手段与课程教学模式的创新，如可以积极采用项目教学法、案例引导教学、翻转课堂教学等。第三，课程资源库的建立，还应该有效激发学生学习的积极性。具体来说，教师可以有效利用资源库中蕴藏的碎片化资源做系统与结构上的设计，建立一个学习便利、技术先进、功能强大的网络学习平台，在网络学习平台能实现在线学习与网络学习的有机整合、发挥在线交流和自主学习的功能，这就需要教师从课程、专业方向、层次等角度有效地统一与整合课程资源，让学生通过网络学习平台能够快捷地浏览资料、搜索资料、下载资料。

三、课程资源库的设计思路

课程资源库建设的方式采用校企合作模式，充分发挥学校与企业在资源库建设中各自的优势，明确课程资源库建设的思路，建立畅通、高效的沟通机制与沟通交流模式，实现建设高质量的课程资源库目标。

（一）建立课程团队。学校确定《前厅服务》课程专业学习资源库建设的负责人，并建立专业化的课程团队。作为课程负责人的教师，首先应该完成教学模块设计，然后交给团队讨论。之后，团队负责教师可以根据教学活动中出现的问题做出修改意见，确认基本的教学模板，再次交给教师团队集体展开讨论，最后根据提出的意见修改教学模块。作为课程负责人的教师设计的模块，可以是行动计划，也可以是具体可以操作的行动示范。在模块设计上，应该具备理念先进性、专业科学性与可操作性。

（二）项目化设计学习过程。在建设《前厅服务》课程数字资源库的时候，可以把课程划分为若干个项目来设计学习过程。

1.选取生活中典型的生产案例。课程小组的教师可以拍摄与收集酒店前厅服务工作的场景图片，制作数字化资源数据库素材。然后在案例中分析酒店前厅服务工作的具体流程与工作细节，选取典型工作情境为案例。接着围绕案例分析课本知识点在前厅服务工作中的具体应用，研究酒店前厅服务工作的主要流程、主要特点以及岗位人才素质的特征。最后再设计一个任务，提出相应的构思，指导团队成员根据这个构思去搜集教学材料。在搜集教学材料的过程中，把课程成果发送到网络资源库中，供教师和学生进行教学与学习活动时使用。

2.课程资源库内容选择方面，为了突出实践性的特征，学校可以组织教师在本地不同级别的酒店开展专业调研活动，探索教学的实践方向与实践途径。首先，在资源库建设过程中，教师可以以项目为载体、以工作过程为组织形式来建立项目教学的框架。如教师可以选择酒店前厅服务的实际场景为对象，录制有关的教学视频影像。其次，在工作环节中，以酒店前厅工作程序与工作思路为依托，以酒店前厅工作需要的知识为课程资源库内容，组建学科知识。最后，学校也可以与酒店一起组建教学资源。如可以选择与学校工学结合的酒店前厅部员工在服务岗位上的培训资源，内容可以涉及前厅服务视频、服务职责等，从而使《前厅服务》课程更具有实用性与针对性；学校还可以分享学生在酒店的实践情况，让学生反思，并让教师审核课程教学目标的达成情况。

3.在采用资源库开展教学活动设计与课件制作方面，应该积极发挥资源库的教学功能。为此，课程资源库建设要围绕“个性化服务”展开，以满足学生学习需要为目的，强调体验性学习的特征。首先在设计网络教学平台方面，主要发挥在线学习、在线上课、作业递送、拓展训练、点评与资料下载等学习功能，这样才能建立以资源库为基础的网络教学平台，实现线下与线上的教学方式创新。其次在《前厅服务》课程数字资源库建设方面，教师可以对学生布置预习的学习任务，要求学生在网络线上签到，然后在网络中查阅教师安排的主要学习任务，即学生这一阶段的主要任务是在网络线上自主学习。在线下课堂教学工作环节中，教师根据学生反馈的学习情况，进行有针对性的课堂教学，分组开展模拟情境，开展实践教学方面的演练。然后，教师做小结与点评，在网络自主学习平台上布置作业。通过这一种教学策略，师生可以在网络上学习、点评作业、问题交流和答疑互动等。最后在课程资源库的建设上，应该根据国际化与高标准的原则，使用云计算模式中的移动技术，建立采用微博的直播讲座、学习社区与移动社区，方便随时随地与学生开展个性化的交流与学习活动。

（三）注意事项。在进行课程资源库资源开发之前，参与建设的教师队伍应该做好各种准备工作，先根据教师之间的讨论及与学生的互相交流确立入库知识点，然后就确定好的知识点建立课程资源数据库。在课程资源库建设上，应该设计最优的教学表现形式，制订科学的建设规划表，这样有利于学校与企业双方明确建设资源库的责任。在特色资源建设上，包括动画制作和拍摄视频。教师与企业应该在拍摄之前设计好建设要求与建设标准，最好是教师先提供相关的脚本，也可以由企业提供脚本，教师只承担审核与修改的责任。在课程资源数据库建设上，应该定期做审核，避免在完成之后的一次性审核工作中又发现与设计要求不符合的情况，影响数据库的建设，且加大了工作量。

【参考文献】

[1]汪晓璐.高职教育课程资源库建设初探究[J].江苏高教，2013（1）

[2]赵燕兰.酒店前厅管理课堂实践教学实施[J].桂林航天工业高等专科学校学报，2012（2）

（責编 罗汝君）