大别山区高山单季茭白栽培技术要点

程建新

摘 要：高山茭白是安徽省大别山区岳西县重要的水生蔬菜，常年生产面积稳定在5.7万亩，产量6.3万吨，产值2.3亿元，2017年获“中国高山茭白之乡” 称号。尤其在海拔600米以上的山区，因夏季气候凉爽，生态环境良好，十分适宜茭白生长发育，为茭白优质高产创造了条件，优良的生态环境能促使茭白提前孕茭及肉质茎的膨大，7—9月上市，既增加“伏缺与秋淡”蔬菜品种，丰富居民菜篮子，又可达到质优价高，推广种植高山单季茭白对发展山区农业经济，增加农民收入具有重要意义。

关键词：大别山区；茭白；栽培技术

现将大别山区高山单季茭白优质栽培主要技术要点介绍如下：

一、种株选择

选种原则及方法。茭白是用分株方法进行繁殖，种株的好坏直接影响茭白的结茭率、产量和品质。由于黑粉菌侵入的时间、数量和栽培水平的差异，常引起种性退化，导致雄茭、灰茭的出现，所以每年应严格优选种株。优良母株的选择要求当年株形整齐，孕茭早，结茭多，茭肉肥大外形好看，结茭部位低，且成熟一致，无雄、灰茭，无壳里青、畸形茭的茭墩留种。每年单季茭应严格精选2次，第1次在茭白采收时，根据选种标准选择优良单株做种并做好标记；第2次结合冬季茭田管理或翻栽挖去雄株、杂株、灰株及壳里青、畸形茭等茭墩。一般栽植1亩大田需250-300个种墩。

二、茭田选择

高山茭白结茭的早迟与海拔高度、坡向、土层水层深浅等有关。一般水田海拔高的要比海拔低的早结茭、迎风的山土旁田比避风的低洼田早结茭，土层浅（最好20-27厘米）的比土层深的田早结茭。所以，高山种植茭白应力求选择海拔高（海拔500米以上），水源充足，排灌方便，有冷水供应，通风、土层浅的小块水田种植。

三、翻耕茭田，施足基肥

水稻田栽种一般在水稻收获后及时翻耕，老茭田一般在秋茭采收结束后及时翻耕，充分晒田，筑好田埂，确保田间能灌水15-20厘米。整田时每亩施腐熟的猪、牛栏粪100担或鸡粪1000公斤、磷肥50公斤作基肥，并耙平，灌水2-3厘米，达到田平、泥烂、肥足。

四、适时栽植

单季茭白高山栽培一般以3月下旬前栽植为主，栽植前在选留好的优质种墩上，劈取健壮老茎苗，以一根带根的老茎为一苗，栽植密度以0.5×0.8米或0.4×1.1米两种规格为好，每亩栽1500-1700墩。

五、田间管理

1.合理灌溉。茭白植株蒸腾量大，各生育期缺水受旱，都会影响茭白生长，导致雄茭植株的产生。根据茭白生长特性及气候条件，水分管理要掌握“浅水移栽，深水活棵，浅水促蘖，适时烤田，活水孕茭，湿润越冬”的方法。茭白秋冬栽植的寒冷时要保持5-6厘米水位，保证茭苗安全越冬；茭白春季栽植的移栽活棵期浅水灌溉，保持3-5厘米水层，以利提高土温，促蘖早发；疏苗定苗后适当烤田，控制无效分蘖，增加土壤供氧量，促进根系深扎；6月中旬后有条件的开始用冷水、活水串灌有利提早孕茭；孕茭膨大期应加深水层10-15厘米，以保持嫩茎洁白，提高品质。茭白采收期保持浅水，便于采收，但田水排干不可过早，否则影响茭白产量和品质，茭白采收后水层保持2-3厘米越冬。每次施肥前先放浅水，待施肥耘田和田水落干后再灌水。

2.平衡施肥。茭白植株高大，生长期长，生长量大，需肥多，要做到“施足基肥，早施追肥，巧施孕茭肥”。高山单季茭白的追肥宜早不宜迟，以促苗早发，早孕茭。追肥分3次，第1次在株高10厘米，亩施尿素10公斤或碳铵30公斤或45%复合肥20-30公斤加30%丁苄可湿性粉剂80-100克混合撒施，保寸水5-7天，控制茭田多种杂草；第2次促蘖肥，在5月上旬，亩施45%复合肥30-50公斤；高山单季茭白追肥主要是这二次。第3次孕茭肥在茭白拨节期看苗施用，植株长势旺，土壤肥力高的田块可少施或不施，土质瘠瘦，茭株生长落黄的茭田要适当多施，一般亩施45%复合肥20公斤左右，以满足茭白肉质茎膨大对养分的需求。

3.健身管理。首先，要做好耘田除草，结合施肥进行耘田1-2次，达到疏松土壤，释放养分的目的，促使壮苗早发。其次，做好控苗防徒长，不偏施氮肥，增施磷、钾肥，追肥宜早不宜迟。第三，及时疏苗定苗，当苗高15-20厘米，每墩保留10株左右有效分蘖苗，疏除过密苗、弱苗，生长过旺苗，保留长势中等的壮苗。第四，做好剥老叶，茭白拨节期后，株间郁闭，通风透光差，易诱发病害发生，要及时将茭株基部老、黄、病叶及无效分蘖剥去，改善株间通风透光条件，为茭白优质高产创造良好的生态环境。

六、病虫害防治

高山茭白病虫害主要有胡麻叶斑病、锈病、飞虱、螟虫等。

1.胡麻叶斑病。防治方法：（1）结合冬前割茬，收集病残老叶集中烧毁，减少菌源。（2）加强肥水管理，冬季施腊肥，春施发苗肥，适时喷施叶面肥，特别注意补充磷肥、钾肥和锌肥，增强茭株抗病力。（3）药剂防治：在5月20日前和发病初期分别用用50%扑海因悬浮剂600倍液，或50%多·硫可湿性粉剂500～600倍液，或20%三环唑500倍喷雾，隔7-10天1次，交替用药连续防治2-3次。孕茭期慎用。

2.锈病。防治方法：（1）清除病殘株及田间杂草。（2）增施磷肥、钾肥，避免偏施氮肥。（3）高温季节适当灌水，降低水温和土温，控制发病。（4）药剂防治：在5月份和发病初期分别用15%粉锈宁可湿性粉剂800～1000倍液，或50%多·硫可湿性粉剂500倍液，或67%敌锈钠可湿粉剂200倍液，隔7-10天喷一次，交替用药，连续防治2-3次。孕茭期慎用。

3.飞虱。防治方法：（1）冬季清除茭白残体，降低越冬卵量基数。（2）及时剥枯叶、拉黄叶增加田间通风透光性，形成不利于成若虫的生存环境。（3）药剂防治：可选用10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液，或90%杜邦万灵可湿性粉剂3000-4000倍液喷雾防治。

4.螟虫。防治方法：（1）压低越冬虫口基数，冬前割墩时清除茭白病残体，开春铲除田边、水沟边杂草，消灭越冬幼虫。（2）药剂防治：在螟虫幼虫孵化期用bt粉剂1000倍或0.1%苦参碱乳剂1000倍液或0.6%灭虫灵1500—2000倍液，防治1—2次。茭白分蘖期和孕茭期是防治害虫关键期。

七、采收

茭白一定要及时采收，这是保证茭白产量和质量的一个重要环节。如果采收过早，茭白过嫩，产量低；而采收过迟，茭肉发青，质地粗糙，纤维增多，品质变劣。及时采收的标准为：心叶短缩，3片紧身叶的叶片、叶鞘交接处明显束成腰状，假茎中部明显膨大，叶鞘一侧略有裂口，微露茭肉，露出部分不超过1—1.5厘米，即可采收。

参考文献：

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