高职酒店管理专业实习固岗机制的研究

【摘要】高职酒店管理专业是较年轻的专业，在各个方面都还需要修炼和打磨。在学生实习期间，常常出现不稳定情况，实习固岗成为了一个难题。本文通过分析酒店管理专业实习不稳定的原因，进而给予出相应的对策，形成强有力的实习固岗机制，帮助学生顺利实习，稳固岗位。

【关键词】高职酒店管理专业 实习固岗机制 研究

【中图分类号】G71 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2018）34-0222-01

我国服务行业正在蓬勃发展，对于新事物人们往往需要时间来接受，此时社会对服务行业认知普遍还不够准确，服务行业本身也存在不少问题，因此服务行业的员工流失比较频繁，人数较多，酒店行业尤其如此。高职酒店管理专业是一个较年轻的专业，它的人才培养目标是向社会输送高素质的酒店人才。可是实际情况是，我们培养了几年的学生实习期间就可能会放弃酒店行业工作。因此，我们努力研究和实践高职酒店管理专业实习固岗机制的构建，让学生真正能够学以致用，为社会、为行业所用。

酒店管理专业实习期间学生不稳定甚至发生擅自脱岗的原因分析如下：第一，学生对专业职业认知不够全面深入。他们对自己的专业职业并不了解，没有归属感和责任感。第二，学生对自己的学习和职业生涯规划意识淡薄。这就导致他们一出社会就开始迷茫，对于自己的专业和职业完全没有方向感和目标感。第三，学生的职业心理素养不够。在酒店一线实习，辛苦的服务往往容易让刚进社会的他们感觉到自卑，心理发生疾病，错误思想导致错误的行为。第四，校方与企业方彼此融入不够深，导致实习学生非常容易既是脱离学校的直接监管又是不顾及企业方的管理，懒散拖沓，长期容易不稳定。第五，企业方没有更多更加好的晋升机会，没有更多的激励机制以及发展前景也是导致实习生流失的原因。

针对以上原因，我们应该采取措施，积极研究實习固岗机制。首先，在校内，我们从新生入学专业介绍开始对学生进行专业职业归属感养成教育，做好职业发展规划的前期基础工作，让学生对自己的专业和未来职业充满憧憬和向往。在专业课程体系设置上进行了重置，并采取了新的进阶式方法。我们的实习生一去酒店就是主要在前厅、客房和餐饮三大部门，所以把相应的课程进行教学改革变得非常有必要。最为特色的就是把《前厅服务与管理》、《餐饮服务与管理》、《客房服务与管理》、《酒店心理学》等课程创新成“进阶模式”。把课程分成几个阶段安放在不同学期，基础技能为第一阶段，服务为第二阶段，管理为第三阶段，这样专业课程在连续的三个学期都会出现，把教学内容碎片化，具体化，专业化发展。《酒店心理学》这门课程是培养学生的职业心理素养的，非常重要，也是利用创新模式，第一阶段是顾客心理分析和服务过程心理，第二阶段是群体心理分析和管理心理。同时，我们还可以把辅导员工作课程化引入，注重职业素养心理学教育。很明显，这样的层层递进是非常有利于学生的专业学习吸收和消化的。教学是实现教育目的和人才培养的基本途径，而课程体系就是整个教学大楼的框架，课程是灵魂。这个创新点是切实有效的，可以让学生几年的专业学习，无论在知识和技能构建，还是专业素养的职业养成效果上都取得明显成绩，大大提高专业学习的强度和力度，增加专业认同感、自信感、荣誉感，最终提高稳定性，起到固岗作用。我们还应积极带领学生参与各级各类专业竞赛活动，多外出观摩学习，提高专业认同感和自豪感。走出去，还要请进来。我们可以请进行业企业专家来校给学生授课，让学生提早接触前沿动态，提高学生眼界。还可以请回一直在酒店行业工作的优秀毕业生做典型案例宣讲，把活生生的例子带给学生，增强学生的信心。在学生毕业实习期间实行教师与学生就业跟踪一对一帮扶，这个帮扶需要定期到酒店看望学生，及时掌握学生思想动态，及时与企业方沟通，与此同时，与家长也要做好及时的沟通和联系，从多方来帮助学生的毕业实习的稳定。其次，在校外，校方应与合作企业一起积极建立相互适宜的实习生管理条例，形成制度保障。实习生既是还未毕业的学生，也是酒店方的员工， 这个双重身份是由校方和企业一起联合赋予，所以彼此积极打好配合，让实习生能够顺利完成毕业实习这一最后教学环节，也让酒店方可以得到优秀人才的储备实惠。除此，建立一套适用于实习生的激励政策，提高学生实习期间的积极性，最终起到固岗作用。

最后，对高职酒店管理专业固岗机制实施进行展望。它可以有效地增强学生的专业职业归属感、认同感、自信感和荣誉感。使得学院酒店管理专业整体专业化程度提高，学风得到明显提高。刺激学生积极参加酒店类技能竞赛的省赛、国赛还有世界技能大赛江西选拔大赛。鼓励学生积极参加各种社会实践，提升能力。固岗机制的构建对于高职酒店管理专业来说非常重要，是我们人才培养的关键。

参考文献：

[1]姚静娟.高职顶岗实习过程管理——以酒店管理专业为例[J].旅游纵览（下半月）. 2013（01）.

[2]唐华.酒店管理专业顶岗实习的管理与改革[J].教育现代化.2018（11）.

作者简介：

钟瑶（1985.4.21-），女，汉族，江西赣州人，江西环境工程职业学院讲师，主要从事旅游服务与管理研究。