小心！厨房油烟正在让你被癌症侵袭

芳芳

2018年2月，国家癌症中心发布了最新一期的全国癌症统计数据。我国女性肺癌发病率排名第二，但在西部地区肺癌发病例数仍居第一位，所有地区女性肺癌死亡率排名第一。

国内女性的吸烟率很低，为何发生肺癌的概率却如此“不协调”地高呢？一个容易被忽略的重要原因，那就是厨房油烟。除了二手烟，厨房油烟正在对女性具有普遍的杀伤力。据统计，在没有通风的厨房中烹调，油烟中的有害气体，相当于6盒香烟。

我们离不开一日三餐，而需要做饭的人或者给我们做饭的亲人，也就免不了接触烹调油烟。那么，有没有什么办法，能够降低油烟的损害，保护我们自己和我们所爱的人呢？

有！我们可以从下面几个方面入手。

1. 隔断设计。随着现代生活水平的提高，房屋的内部装饰设计也发生了一些改变，在以前传统的封闭式厨房最为常见，而现在很多人装修厨房时都热衷于打造开放式厨房。相对于封闭式厨房而言开放式厨房的油烟问题更为严重。如果想让家里厨房具有开放式厨房的美观性，同时又想隔绝油烟，大家不妨试试用透明的玻璃隔断来隔绝油烟。玻璃隔断设计不管是对于开放式厨房还是封闭式厨房都适用，因为它的美观性和功能性都比较强，并且它还能够有效避免厨房油烟影响到其他空间。

2. 通风设计。想要做饭时产生的油烟能够及时排出去，装修厨房时一定要做好厨房的通风工作。试想一下做饭时如果厨房内的空气处于较为流通的状态的话，那么油烟就不会一直处在厨房内，它会随着空气的流动而渐渐散开。因而大家在装修之前最好能结合厨房的整体设计，留一扇窗户或者是一个通风口，这样不仅有利于排除油烟，还能够提高厨房的采光，一举两得。平时在使用过程中也要保证厨房通风。做饭时，最好不要门窗全关，尽量減少高浓度油烟在厨房停留的时间。

3. 选择大功率油烟机。厨房油烟大怎么办？除了前面介绍的两种方法之外，大家还可以选择大功率油烟机。根据烹饪的需要，油烟机已经成为厨房必备的电器之一，选择一款大功率油烟机能够有效解决厨房油烟大的问题。市场上销售的大功率油烟机品牌和种类有很多，大家可以结合实际的款式和设计来确定，注意要选购一些知名的品牌，这样在后期使用时才能放心、安心，同时产品的售后服务也有一定的保障。

4. 选择环保灶具。厨房油烟大小与做菜方法有着直接的关系，相对于炒来讲，炖、焖产生的油烟更少。为了减少大量产生油烟，大家可以多采用一些焖、炖的做菜方式，除此之外还可以选择一些环保型灶具。

因为现代市场上销售的环保型灶具不仅能满足烹饪的需要，还能够将吸油、储物等功能结合为一体，使用起来非常方便。多用新一代厨具。尽量使用污染较小的燃气。还应尽量多用电磁炉、微波炉、电饭煲、电烤炉等新一代厨房电器产品。

5. 油烟机要早开晚关。不仅做饭时应打开抽油烟机，还应做到早开晚关。油锅还不太热就要打开抽油烟机，如果采用了煎炸、爆炒等方式，还应在熄火3～5分钟后再关停抽油烟机。

6. 使用烟点高的食用油。选购油质稳定、烟点高的油。如橄榄油的烟点是160℃，与不粘锅配合使用，很少产生大量油烟。花生油、苦茶油、麻油、芥花油等比较适合烹饪。选用精制食用油。自榨食用油颜色深，杂质含量高，产生的油烟大。精制油产生的油烟相对较少。

7. 改变“急火炝炒”的烹饪习惯。爆炒油温达到300℃，在这个温度下会产生大量的油烟。最好采用“热锅冷油”的烹饪方法，先开小火将炒锅烧热，然后倒进油，这样的油温可以快速达到二三成温，不仅减少油烟产生，还能更大程度上保证菜肴的口感软嫩。

8. 定期清洗抽油烟机过滤网，保证抽油烟的效果。

9. 避免反复烹炸，因为反复烹炸的油含有大量有害物质。

10. 及时清理锅的油垢。炒完菜后如果不及时清理，残留的油经二次加热，产生的油烟更多。无论是锅里面还是锅的外表面，都是产生油烟的罪魁祸首。

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