不同品种青砖茶化学成分与抗氧化活性的比较分析

刘盼盼，郑鹏程，龚自明，滕靖，尹鹏，高士伟，郑琳，叶飞，王雪萍，郭桂义

（1.湖北省农业科学院果树茶叶研究所,湖北省茶叶工程技术研究中心，湖北武汉 430064）（2.信阳农林学院,河南省豫南茶树资源综合开发重点实验室，河南信阳 464000）

青砖茶，湖北特产，我国传统边销砖茶之一，采用毛茶初制、渥堆陈化、复制拼配、汽蒸压制、烘房干燥等加工工艺制成，具有独特的品质特征[1]。因具有良好的减肥[2]、降血糖[3]和抗氧化[4,5]等保健作用，一直是边疆少数民族的生产生活必需品，对保障民族同胞的身体健康起到了重要的作用。

目前有关黑茶品质与其化学成分之间的关系已有很多研究报道。对普洱茶[6,7]、茯砖茶[8]、四川黑茶[9]和青砖茶[10]品质与化学成分及抗氧化活性方面的研究表明，茶多酚、氨基酸、儿茶素、有机酸和可溶性糖等化合物的含量水平影响普洱茶滋味品质；杂环类化合物呈现高火香，烯醛类物质与“菌花香”紧密相关，低级脂肪醛具青气味；抑制羟自由基活性、总抗氧化活性、黄酮、茶褐素以及醇类等是区分普洱茶等级的重要理化指标；青砖茶的自由基清除能力与茶多酚、儿茶素、茶褐素等显著正相关。现有研究大多涉及普洱茶、茯砖茶等[11～14]，对不同品种青砖茶的品质成分与抗氧化活性差异分析关注较少。

风味是茶叶重要品质因子之一，由茶多酚、氨基酸、芳香物质等共同决定。青砖茶的风味品质和抗氧化活性受到很多因素的影响，如鲜叶生长的气候条件，采收标准，加工工艺、储藏时间等，鲜叶品种也是决定风味品质和抗氧化活性最重要的因素之一。不同茶树品种鲜叶所含化学成分的含量不同，由其所制的茶叶品质特征也就不同。目前青砖茶缺乏专用品种，大多采用赤壁群体种，鲜有针对不同品种青砖茶风味品质、抗氧化活性的比较研究。根据前期的低氟茶树品种的研究结果[15]，选取赤壁群体种、槠叶齐、中茶108和丹桂品种青砖茶样品为研究对象，系统的比较分析它们的挥发性成分、非挥发性成分及抗氧化活性等方面的差异，对青砖茶品种的选育及加工具有指导意义。

1 材料与方法

1.1 实验材料

赤壁群体种采自赤壁市赵李桥茶厂基地，中茶108、槠叶齐和丹桂采自湖北省农业科学院果树茶叶研究所茶叶资源圃。鲜叶采摘时间为2012年8月，4个品种鲜叶均按一芽五、六叶的标准采摘，经相同的加工工艺（毛茶初制、渥堆陈化、复制拼配、汽蒸压制、烘房干燥工艺）制成青砖茶。茶样经过粉碎后用铝箔袋低温密封储存。

癸酸乙酯（≥98%）、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）、咖啡碱、没食子酸(GA)、没食子儿茶素(GC)、表没食子儿茶素(EGC)、儿茶素(C)、表儿茶素(EC)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、没食子儿茶素没食子酸酯(GCG)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)和儿茶素没食子酸酯(CG)、草酸、柠檬酸、奎宁酸、苹果酸、琥珀酸等购自Sigma公司；总抗氧化能力测定试剂盒、羟自由基测定试剂盒购自南京建成生物工程研究所；乙酸、乙腈、甲醇、磷酸二氢钾等试剂为色谱纯；硫酸亚铁、酒石酸钾钠、三氯化铝、氯化亚锡、茚三酮、二丁基羟基甲苯（BHT）等试剂均为国产分析纯。

1.2 仪器设备

手动SPME进样器和50/30 µm DVB/CAR/PDMS固相微萃取头，美国Supeclo公司；7890 A气相色谱仪，5975 C质谱仪，美国Agilent公司；Waters 2695高效液相色谱、2998 PDA检测器，美国Waters公司；HHS型恒温水浴锅，上海博迅实业有限公司医疗设备厂；岛津 UV-2550紫外-可见光分光光度计，日本岛津公司；Milli-RO PLUS 30纯水机，法国Millipore公司；Waters Symmetry C18（150 mm×4.6 mm，5 μm）色谱柱；Atlantis T3 C18（150 mm×4.6 mm，5 μm）色谱柱。

1.3 实验方法

1.3.1 感官审评评分

根据GB/T 23776-2009（茶叶感官审评方法）中的黑茶与紧压茶审评法，由3名专业人员对样品的外形、汤色、香气、滋味和叶底进行感官审评，总分=外形×0.25+汤色×0.10+香气×0.25+滋味×0.30+叶底×0.10。

1.3.2 水浸出物含量测定

参照GB/T 8305-2013《茶：水浸出物测定》恒温干燥法测定。

1.3.3 非挥发性成分测定方法

茶多酚含量测定参照GB/T 8313-2008《茶叶中茶多酚和儿茶素含量的检验方法》福林酚法测定；氨基酸含量测定参照GB/T 8314-2013《茶：游离氨基酸总量的测定》茚三酮比色法测定；可溶性总糖的测定采用蒽酮-硫酸法[16]；黄酮化合物含量的测定采用三氯化铝法[16]；茶黄素、茶红素和茶褐素的测定采用Roberts法[16]。

儿茶素、没食子酸及咖啡碱含量的测定采用高效液相色谱法[17]，流动相为0.2%乙酸和乙腈，色谱条件：检测波长为278 nm，流速：1 mL/min，柱温：25 ℃，进样量：10 μL，流动相梯度洗脱。

有机酸含量的测定参考高效液相色谱法[18]，流动相为0.02 mol/L磷酸二氢钾(pH 2.8)，色谱条件：检测波长为210 nm，流速：0.6 mL/min，柱温：30 ℃，进样量：10 μL，流动相梯度洗脱。

1.3.4 挥发性成分分析

采用顶空固相微萃取-气质联用技术测定，以癸酸乙酯作为内标物，具体操作参照文献[19]。GC-MS仪器条件如下：

GC条件：安捷伦HB-5MS（30 m×0.32 mm×0.25µm）弹性石英毛细管柱。进样口温度为240 ℃、MS检测器温度为 250 ℃；载气为高纯氦气；流速 1.0 mL/min。

柱温程序：50 ℃保持5 min，以3 ℃/min升至180 ℃保持2 min，然后以10 ℃/min升至250 ℃保持3 min；然后通过质谱进行定性分析。

MS条件：EI电离能量为70 eV；质量扫描范围为 50～600 u；离子源温度为 230 ℃；四极杆温度为150 ℃；质谱传输线温度为280 ℃。

式中：Ci为某个组分的质量浓度，μg/L；Cis内标的质量浓度，μg/L；Ai为某个组分的色谱峰面积；Ais为内标的色谱峰面积。

1.3.5 抗氧化活性分析

1.3.5.1 总抗氧化能力

茶汤试液按照GB/T 8312-2002中制备方法，稀释一定倍数后进行抗氧化能力的测定，测定方法按试剂盒说明书操作。

1.3.5.2 羟自由基清除能力

茶汤试液按照GB/T 8312-2002中制备方法，稀释一定倍数后进行羟自由基清除能力的测定，测定方法按试剂盒说明书操作。

1.3.5.3 DPPH自由基清除率

茶汤试液按照GB/T 8312-2002中制备方法，稀释一定倍数后进行DPPH自由基清除率的测定，首先用乙醇配制0.2 mmol/L DPPH溶液，避光保存备用。其次取3.0 mL提取液与3.0 mL DPPH溶液摇匀，避光放置30 min，于波长517 nm处测定吸光度A1。同时将3.0 mL乙醇与3.0 mL DPPH溶液混合后避光放置30 min，于波长517 nm处测定吸光度A0，同时以乙醇作为空白[20]。按公式（2）计算 DPPH自由基清除率和半数抑制浓度(IC50)。同时以同样的方法测定BHT（阳性对照品）DPPH自由基清除率和半数抑制浓度(IC50)。

1.4 数据分析

每组试验数据重复测定三次，采用SPSS 17.0软件进行单因素方差分析（ANOVA）法进行显著性分析、Pearson法相关性分析。

表1 不同品种青砖茶的主要化学成分比较（mg/g）Table 1 Comparison of chemical components among different varieties of Qingzhuan tea

2 结果与分析

2.1 不同品种青砖茶主要化学成分分析

不同品种青砖茶的主要化学成分含量如表 1所示。中茶108品种所制青砖茶的水浸出物含量、黄酮、茶多酚、氨基酸、咖啡碱、儿茶素总量和有机酸总量都明显高于其他品种（p＜0.05）；赤壁群体种所制青砖茶的水浸出物含量、氨基酸含量都明显低于其他品种（p＜0.05），而没食子酸含量明显高于其他品种（p＜0.05）；槠叶齐品种所制青砖茶的可溶性糖和茶褐素含量较高，而茶红素、有机酸总量、茶多酚都明显低于其他品种（p＜0.05）；丹桂品种所制青砖茶的可溶性糖、茶黄素含量较高，而黄酮和儿茶素总量都明显低于其他品种（p＜0.05）。可见，不同品种所制青砖茶的化学成分有较大的差异。在相同的加工工艺下，这些化学成分的差异可能是品种差异引起的。

在青砖茶的加工过程中，大部分的多酚类氧化、聚合形成茶褐素，使茶汤的收敛性和苦涩味明显降低，再加上较高的可溶性糖和可溶性水浸出物含量，形成了青砖茶滋味醇厚，汤色红褐的物质基础。李伟等[8]对四川黑茶研究表明，茶多酚会对黑茶感官品质产生负面影响，那么茶多酚对青砖茶品质的影响还需要结合加工工艺进一步研究。

2.2 不同品种青砖茶儿茶素和有机酸成分分析

由表2可以看出，四个品种所制青砖茶的儿茶素主要以表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）、表没食子儿茶素（EGC）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）和没食子儿茶素没食子酸酯（GCG）为主。其中中茶108所制青砖茶的儿茶素成分除CG外，均明显高于其他品种（p＜0.05）；赤壁群体种所制青砖茶的儿茶素成分C明显低于其他品种（p＜0.05）；槠叶齐品种所制青砖茶的儿茶素成分 EGCG和 ECG明显低于其他品种（p＜0.05）；丹桂品种所制青砖茶的儿茶素成分 EGC和EC明显低于其他品种（p＜0.05）。

四个品种所制青砖茶的有机酸主要以奎宁酸、草酸、柠檬酸、苹果酸和琥珀酸为主，其中群体种的有机酸谱图见图1。

有机酸成分中奎宁酸含量以中茶 108品种最高（1.09%），槠叶齐品种最低（0.41%），且四个品种之间都存在显著差异（p＜0.05）；柠檬酸含量以中茶108品种最高（0.44%），其他三个品种无显著性差异（p＜0.05）；草酸含量在四个品种间无显著性差异（p＜0.05）；苹果酸和琥珀酸含量均以中茶108品种最高（0.21%和 0.15%），槠叶齐品种最低（0.08%和0.05%），其他两个品种无显著性差异（p＜0.05）。

表2 不同品种青砖茶的主要儿茶素和有机酸成分含量（mg/g）Table 2 Concentrations of catechins and organic acids among different varieties of Qingzhuan tea

2.3 不同品种青砖茶的抗氧化活性分析

不同品种青砖茶的抗氧化活性分析检测结果见表3。IC50是指对自由基清除率达到50%时提取液浓度，IC50越小，该试样清除自由基的能力越强。阳性对照BHT的DPPH自由基的IC50值为20.61±1.29 μg/mL。中茶108所制青砖茶总抗氧化能力（15.33 U/mg）、抑制羟自由基能力（136.65 U/mg）和DPPH自由基清除能力（14.58 μg/mL）均明显高于其他品种和 BHT（p＜0.05）；槠叶齐品种所制青砖茶DPPH自由基清除能力（31.19 μg/mL）明显低于其他品种和 BHT（p＜0.05）；赤壁群体种所制青砖茶抑制羟自由基能力（128.11 U/mg）低于其他品种（p＜0.05），DPPH自由基清除能力（22.42 μg/mL）与BHT无显著性差异。

表3 不同品种青砖茶的抗氧化活性比较Table 3 Comparison of antioxidant activities among different varieties of Qingzhuan tea

图1 群体种青砖茶有机酸色谱图Fig.1 Chromatogram of organic acids in Qingzhuan tea processedby chibicommunity cultivars

2.4 青砖茶主要化学成分与其抗氧化活性的相关性分析

从表4中可以看出，青砖茶茶汤的抗氧化活性主要与茶多酚、氨基酸、咖啡碱、儿茶素类化合物总量、茶褐素以及有机酸总量具有较大的相关性。其中总抗氧化能力与儿茶素总量相关性最高（相关系数为0.815），抑制羟自由基能力与茶多酚含量相关性最高（相关系数为0.715），DPPH自由基的IC50值与咖啡碱含量相关性最高（相关系数为-0.941）。总体上，儿茶素类化合物成分中，EGCG含量与青砖茶茶汤的抗氧化活性的相关性最强，EGCG含量与总抗氧化能力、抑制羟自由基能力和DPPH的IC50值呈显著相关（相关系数分别为0.717、0.665和-0.910）；而有机酸成分中，苹果酸与青砖茶茶汤的总抗氧化能力的相关性最强，苹果酸含量与DPPH自由基的IC50值呈极显著负相关（相关系数为-0.852），说明苹果酸有较强的DPPH自由基清除能力。

吕海鹏等[21,22]研究表明茶叶抗氧化活性与茶多酚、儿茶素总量、有机酸总量和总黄酮显著相关，尤其是与EGCG和奎尼酸的相关性更高。

Lee等[23]研究指出儿茶素的抗氧化活性比其他化学成分要高，尤其是酯型儿茶素。Carloni等[24]研究了同一品种原料加工成白茶、绿茶和红茶后的抗氧化活性，发现绿茶抗氧化活性高于白茶高于红茶，多酚含量、黄酮含量与抗氧化活性显著正相关。向丽敏等[25]研究表明陈年生普散茶的抗氧化能力最强，且抗氧化活性与其茶多酚和儿茶素总含量呈浓度依赖关系。与上述研究结果相比，本研究中不同品种青砖茶的抗氧化活性的差异主要与其茶多酚含量、儿茶素总量和有机酸总量等相关。

表4 青砖茶主要化学成分含量与其抗氧化活性的相关性分析Table 4 Correlation analysis of the major chemical components in Qingzhuan tea infusion with its antioxidant activity

2.5 不同品种青砖茶的香气成分分析

四个品种青砖茶中共检测到74种香气化合物（表5），包括醛类、酮类、醇类、酯类、芳香烃、呋喃类、烯类、内酯类和其他化合物（图2）。其中含量较高的香气成分为反-香叶基丙酮（15.70～32.55 μg/L）、β-紫罗酮（17.05～20.92 μg/L）、壬醛（4.57～22.98 μg/L）和反,反-2,4-庚二烯醛（9.03～17.24 μg/L）。醛类和酮类是主导香气化合物，醛类物质含量占总香气含量的比例最高（35.85%～44.87%），主要包括脂肪醛（己醛、壬醛）、芳香醛（苯甲醛、苯乙醛、藏红花醛）、烯醛（反-2-己烯醛、反,反-2,4-庚二烯醛、2-辛烯-1-醛）等；其次为酮类物质，占总香气含量的比例为21.67%～31.12%，主要包括反-香叶基丙酮、β-紫罗酮和α-紫罗酮。

不同品种青砖茶的醛类、酮类和醇类化合物具有明显的差异。丹桂品种所制青砖茶的醛类物质明显高于其他三个品种；赤壁群体种和丹桂品种所制青砖茶的酮类化合物含量相近，且均高于其他两个品种；醇类化合物在中茶108品种所制青砖茶中含量最高，而在丹桂品种所制青砖茶中含量最低。对青砖茶的研究发现，烯醛类和酮类化合物是其关键呈香成分，对陈香特征有很大贡献[19,26]。本研究中四个品种青砖茶香气成分均以醛类和酮类物质为主，其中赤壁群体种青砖茶的烯醛类物质比例最高，香气纯正；丹桂品种青砖茶带有品种香、甜香，可能与其苯乙醛等芳香醛物质含量高有关，研究证明苯乙醛主要呈现甜香[27]。茯砖茶、青砖茶和普洱茶等是黑茶中的重要类别，现有研究表明棕榈酸、植酮、己醛、香叶基丙酮等是茯砖茶的主要香气成分，2-己烯醛、（E,E）-2,4-庚二烯醛等烯醛类物质对其“菌花香”有重要贡献[28～30]，1,2,3-三甲氧基苯等甲氧基苯类化合物被认为是普洱熟茶陈香的特征香气成分[31,32]。不同品种青砖茶的主要香气与茯砖茶特征香气成分有部分一致性，而与普洱茶明显不同，原料以及加工工艺的差异形成了青砖茶独特的品质风味。

图2 群体种青砖茶挥发性成分GC-MS总离子流图Fig.2 Total ion chromatogram of Qingzhuan tea processedby Chibicommunity cultivars

表5 不同品种青砖茶茶汤的主要香气成分含量（μg/L）Table 5 Major aroma components of different varieties of Qingzhuan tea infusion

18 反-2-癸烯醛 11.49 ND 1.11 0.65 0.67 19 1-辛烯-3-醇 11.74 3.20 4.77 2.30 2.94 20 6-甲基-5-庚烯-2-酮 12.12 7.36 4.05 4.05 5.90 21 2-正戊基呋喃 12.31 6.36 ND 3.63 4.78 22 反-2-（2-戊烯基）呋喃 12.79 1.93 ND 1.24 1.23 23 辛醛 12.88 2.82 1.19 1.39 2.38 24 反,反-2,4-庚二烯醛 13.23 17.24 9.03 12.89 15.76 25 柠檬烯 14.05 0.96 2.08 ND 0.74 26 顺-2-壬烯-3-醇 14.20 2.77 ND 2.42 1.98 27 2,6,6-三甲基环己烷酮 14.34 3.25 5.74 ND 0.92 28 苯乙醛 14.81 1.42 1.66 0.89 5.32 29 1-乙基-2-甲酰吡咯 15.11 2.76 3.18 3.19 4.20 30 2-辛烯-1-醛 15.61 13.81 9.39 9.69 13.96 31 苯乙酮 15.92 2.40 ND 1.82 0.04 32 2-辛烯-1-醇 16.15 ND ND 0.78 ND 33 顺-氧化芳樟醇 16.30 15.25 15.18 11.60 ND 34 反-氧化芳樟醇 17.13 ND 6.68 ND ND 35 3,5-辛二烯-2-酮 17.36 6.92 ND 5.78 5.51 36 芳樟醇 17.71 5.40 13.60 2.15 2.92 37 壬醛 17.97 4.57 22.98 10.22 17.47 38 反,反-2,4-辛二烯醛 18.13 1.74 ND 1.40 1.82 39 苯乙醇 18.27 2.52 6.73 0.91 1.18 40 异佛尔酮 18.63 0.60 ND ND ND 41 3-壬烯-2-酮 19.67 2.08 0.80 1.29 1.58 42 反,顺-2,6-壬二烯醛 20.29 2.87 1.44 3.40 2.92 43 反-2-壬烯醛 20.61 4.28 3.31 3.63 5.41 44 棕榈油酸 21.24 ND 3.62 ND ND 45 萘 21.50 2.97 3.60 2.89 3.46 46 α-萜品醇 22.05 1.95 4.22 2.33 1.38 47 水杨酸甲酯 22.20 0.71 0.58 ND 0.53 48 藏红花醛 22.45 10.67 10.22 9.01 9.46 49 癸醛 22.84 2.05 1.86 2.18 2.88 50 反,反-2,4-壬二烯醛 23.18 2.60 ND 1.76 2.15 51 β-环柠檬醛 23.45 10.19 10.05 7.46 6.50 52 橙花醇 25.13 2.48 4.07 ND 4.06 53 反-2-癸烯醛 25.42 3.51 1.46 ND 2.07 54 2-甲基萘 26.63 1.96 1.52 1.24 ND 55 1-甲基萘 27.40 2.46 2.45 2.78 2.81 56 香叶酸甲酯 28.26 ND ND ND 1.62 57 异长叶醇 29.20 1.25 0.81 ND 1.04 58 1,4,5-三甲基-5,6-二氢萘 29.35 1.55 1.13 ND 1.08 59 桃醛 29.89 1.08 0.55 ND 1.22 60 异戊酸香叶酯 30.53 0.72 1.08 ND 1.23

61 喇叭茶醇 31.67 0.97 ND ND ND 62 α-雪松烯 31.92 3.68 3.20 5.76 ND 63 雪松烯 32.26 1.97 ND 3.78 ND 64 α-紫罗酮 32.67 11.74 8.45 9.52 13.57 65 反-香叶基丙酮 33.78 32.55 15.70 16.36 32.49 66 2,6-二叔丁基苯醌 34.28 1.71 1.96 1.31 1.43 67 5-甲氧基-6,7-二甲基苯并呋喃 34.30 1.45 ND 1.21 ND 68 β-紫罗酮 35.07 20.92 19.49 17.05 19.11 69 2,4-二特丁基苯酚 36.14 1.75 2.49 2.22 2.31 70 二氢猕猴桃内酯 36.68 6.71 7.49 7.08 9.40 71 反-橙花叔醇 38.14 2.77 4.83 29.10 3.16 72 α-雪松醇 39.49 15.36 10.04 4.51 6.23 73 6,10,14-三甲基-十烷-2-酮 48.25 2.54 2.88 1.81 2.77 74 邻苯二甲酸二丁酯 49.02 0.55 2.07 2.28 2.73

图3 不同品种青砖茶香气化合物种类及比例Fig.3 Types and proportions of aromas among different varieties of Qingzhuan tea

2.6 不同品种青砖茶品质特征感官评价及其与化学成分间相关性分析

四个品种青砖茶的感官审评结果表明，内质中香气以丹桂、槠叶齐和赤壁群体种所制青砖茶较优，其中丹桂品种所制青砖茶有品种香、带甜香；滋味以槠叶齐和赤壁群体种所制青砖茶较优；四个品种青砖茶的感官总分没有显著性差异。杨阳等[33]对8个品种的黑茶适制性研究指出，槠叶齐品种黑茶在感官品质、化学成分和安全性方面都优于其他品种，本实验中槠叶齐所制青砖茶品质也较优。

采用SPSS软件对青砖茶感官品质总分与化学成分进行了相关性分析，进一步得到了影响青砖茶品质的关键化学成分（表7）。其中可溶性糖、反-2-癸烯醛、壬醛与感官评分的相关性达到极显著水平（p＜0.01），茶褐素与感官评分的相关性达到显著水平（p＜0.05）；而没食子酸、3-甲基呋喃、苯乙酮、异佛尔酮、2-甲基萘、5-甲氧基-6,7-二甲基苯并呋喃等与感官评分呈极显著负相关。

表6 不同品种青砖茶的感官评审结果Table 6 Sensory evaluation of Qingzhuan teas prepared with different varieties

表7 青砖茶主要化学成分含量与感官总分的相关性分析Table 7 Correlation analysis of the major chemical components in Qingzhuan tea infusion with sensory score

3 结论

本研究分析比较了不同品种青砖茶中的主要化学成分、抗氧化活性和感官品质等，发现中茶108品种所制青砖茶的水浸出物含量、黄酮、茶多酚、氨基酸、咖啡碱、儿茶素总量、有机酸总量、儿茶素成分（除CG外）、奎宁酸和醇类化合物等较高；赤壁群体种所制青砖茶的没食子酸、酮类化合物等较高；槠叶齐品种所制青砖茶的可溶性糖、茶红素和醇类化合物等含量较高；丹桂品种所制青砖茶的可溶性糖、茶黄素和茶褐素、醛类和酮类化合物等含量较高；总抗氧化能力、抑制羟自由基能力和DPPH自由基清除率以中茶108所制青砖茶较高；相关性分析表明青砖茶茶汤的抗氧化活性主要与茶多酚、氨基酸、咖啡碱、儿茶素类化合物总量（EGCG等成分）、茶褐素以及有机酸总量（苹果酸等成分）具有较大的相关性；可溶性糖、反-2-癸烯醛、壬醛与感官评分呈极显著正相关，而没食子酸、3-甲基呋喃、苯乙酮和异佛尔酮等与感官评分呈极显著负相关。感官审评结果显示，该四个品种所制青砖茶的品质无显著性差异，均有较好的适制性。不同品种青砖茶在主要品质化学成分相对含量、抗氧化活性能力等方面存在差异，今后还需要建立不同品种青砖茶的全成分、功能、品质等的指纹图谱，对青砖茶品种培育有现实的指导意义。