贵州省优质饲草加工技术及其效益分析

张忠贵

（贵州省思南县畜牧发展中心，贵州 思南 565100）

畜牧业的健康、快速发展是满足人们对畜产品数量和质量需求的重要保障，也是现代草牧业发展的一个重要课题。草产品加工是连接种植业和养殖业的重要中间环节。通过草产品加工可以提高饲草的质量和利用率，调节饲草生产的季节差异、年度丰歉差异，从而达到均衡供应优质饲草饲料的目的，并在现代畜牧业发展过程中发挥重要作用［1-2］。

近年来，随着我国对“粮—经—饲”三元种植结构的逐渐认可，以及“粮改饲”试点工程的不断推进，也为草产品加工业的发展带来了契机［3-4］。目前，我国商品草产品企业约233家，年生产能力约213万t，主要集中在北方几个省区（包括山东、河北、内蒙古、甘肃、辽宁和吉林等），产品类型包括草捆、草颗粒、草块、草粉及裹包青贮的生产基地，商品草种类包括羊草、紫花苜蓿、青贮玉米、黑麦草、燕麦及高丹草等，其中，以天然草原植被进行直接收获加工的羊草占1/3，人工种植的优质苜蓿产品占1/3，其余为青贮玉米及黑麦草。目前，我国仅集约化饲养的高产优质奶牛约250万头，而市场流通的草产品仅100万t左右，平均1头牛的牧草供应量每年仅400 kg，故商品草数量远远不能满足需求。此外，据国家海关总署数据显示，2013年，我国进口苜蓿总计 75.56万 t，首次突破75万t大关，同比增长70.89%；进口燕麦总计4.28万 t，同比增长 144.29%，随着进口燕麦关税下调4%，2014年燕麦的进口量也大幅度增加［5］。2017年后，国内牧草市场总体形势不容乐观，苜蓿干草和燕麦的进口数量还会进一步增加。

图1 饲草青贮发酵过程和原理[7]

贵州省地处我国西南腹地，属亚热带湿润季风气候，四季分明、春暖风和、雨量充沛、雨热同期，极为适合优质饲草生长，这是区域气候优势。但是，由于贵州省是全国唯一没有平原支撑的省份，且全年空气湿度大，干草系列产品发展成本高，不适应市场规律，因此，更适合发展优质饲草青贮及发酵全混合日粮（FTMR）等厌氧保存产品。笔者结合贵州省自身特点，介绍了该地区优质饲草的青贮和FTMR加工技术，并以肉牛为例，分析了该省较为常见的青贮玉米、燕麦、苜蓿干草的饲喂价值、生产成本和效益，以期能为贵州省的饲草加工和草食家畜养殖企业提供参考。

1 饲草青贮和FTMR产品加工技术

1.1 饲草青贮加工技术概要（见图1）

1.1.1 青贮加工原理：新鲜牧草或饲料作物收获切碎后，在密闭环境下，利用植物细胞和好气性微生物呼吸作用，进一步耗尽氧气，形成厌氧环境，促使乳酸菌繁殖。通过厌氧发酵，将青贮原料中小分子碳水化合物（糖类为主）转变为以乳酸为主的有机酸，随着青贮时间的增加，乳酸不断累积，当积累到 0.65%～1.30%（优质青贮可达 1.50%～2.00%）时，大部分微生物停止繁殖。当pH值降到4.2以下时，乳酸菌也被自身产生的乳酸抑制，此时发酵过程停止，青贮饲料可以长期保存［6］。

1.1.2 青贮加工技术：随着机械化程度的提高和调制工艺的改进，青贮技术取得了很大进步，从青贮原料多样化、青贮原料处理方法、青贮容器构造和机能、青贮添加剂应用等方面，逐渐研发出一些新的青贮技术，如低水分青贮技术、添加剂（发酵促进剂、发酵抑制剂、好氧变质抑制剂、营养型添加剂和吸收剂）青贮技术、混贮技术、拉伸膜裹包青贮技术。为了减少气候影响和田间损失，通常用高水分青贮技术来制作青贮，同时添加有效添加剂减少不良发酵和营养物质渗漏。优质青贮调制的关键因素：①高度厌氧环境；②原料中的水溶性碳水化合物在3%以上；③适宜水分为68%～75%；④适宜温度为20～30℃；⑤禾本科与豆科混贮时，考虑适宜的缓冲能。

1.2 FTMR产品加工技术

FTMR饲料调制技术是根据家畜营养配方，将含有所需营养成分、矿物质及维生素的干草、青贮饲料或其他农副产品等粗饲料、精饲料均匀混合在一起，采用拉伸膜裹包或袋装等青贮技术将调制好的饲料进行一段时间密封贮藏，经过乳酸发酵而调制成全价发酵饲料的技术。该技术克服了TMR饲料运输保存的困境，便于商品化，同时也可以将诸多农副产品变废为宝，提高利用率，降低家畜饲养成本。

FTMR的加工调制技术在厌氧、水分、温度控制上与青贮产品加工要求相似，核心差异在于：一方面，FTMR原料组成涵盖广泛，均匀度要求较高，比青贮加工多出一道TMR搅拌程序；另一方面，FTMR由于具有全价性，可供霉菌（腐败菌）生长的养分较丰富。因此，不同原料组成的日粮，应该有一个能保证FTMR不腐败的碳水化合物和蛋白质结构［8］，但目前我国在这方面的研究还较为薄弱，且可参考的数据较少，仍需要加大科研力量投入。

表1 3种饲草青贮的化学成分和能量价值

2 青贮和FTMR产品饲喂价值、生产成本及效益分析

2.1 饲喂价值

2.1.1 青贮相对饲喂价值：由于FTMR为全价日粮，故这里仅探讨饲草青贮的相对饲喂价值。计算公式如下：总能 GE=17.3+0.0617×CP+0.2193×EE+0.0387×CF-0.1867×Ash+0.19；消化能 DE=GE×Ed/100；代谢能 ME=DE×k；维持净能 NE=ME×km；增重净能 NEf=ME×kf。 其中：k=（86.38-0.099×Cfo-0.196 ×Cpo）/100；Cpo=CP/（100-Ash） ×100；CF=0.87 ×ADF+9.5 （g/kg）；Cfo=CF/（100-Ash） ×100；Omd=74.13-1.364×（ADF-29.83）；Ed=Omd-3.94+0.104×CP+0.149×EE+0.022×NDF-0.244×Ash；km=0.287×q+0.554；kf=0.78×q+0.006；q=ME/GE。 下面就以肉牛为例，来说明全株青贮玉米、燕麦和苜蓿干草青贮的相对饲喂价值 （各养分的青贮损失按照5%计算）。

通常，肉牛的能量需要通过维持净能（NEm）和增重净能（NEg）来表示［9］，表 1 中分别列出了青贮玉米、燕麦和苜蓿干草青贮的能量价值。根据我国的肉牛饲养标准，体重为300 kg的肉牛每天的NEg需要量为10.76 MJ。因此，要满足这个需要，3种饲草青贮的每天需求量分别为 12.2、21.1和27.9 kg（这是假定不添加精料的情况下）。在这种采食量的情况下，3种饲草的蛋白质摄入量分别为228.6、1 018.0和1 294.0 g/d，而肉牛的需要量为818.0 g/d。由此可见，考虑到肉牛瘤胃填充度的问题，单独饲喂某种饲草青贮，不仅会使其能量和蛋白质无法平衡，还会造成营养浪费，因此，需要对禾本科和豆科饲草进行合理搭配，这也充分体现了禾本科和豆科饲草混合青贮的意义。

总的来说，青贮玉米和燕麦从饲喂价值上说，含有较高能量，而苜蓿干草则是重要的蛋白来源。在不添加精料的情况下，要同时满足300 kg育肥肉牛日增重1 kg每天的能量和蛋白质需要，理论上可以用12 kg青贮玉米+13 kg苜蓿干草或15 kg燕麦+8 kg苜蓿干草等搭配组合。

2.1.2 FTMR饲喂价值：2.1中计算了饲草青贮单独饲喂的价值，重在满足能量和蛋白质的需求，但是未考虑肉牛实际采食量而计算的理论数据，且还缺乏维生素、矿物质和微量元素等必需营养物质，故单独饲喂难以满足提质增效的生产需求，FTMR正好可以解决该问题，如2.1的计算方法，可以通过科学的营养搭配，尽可能在最低的饲料成本前提下满足动物生产的需求，因此，FTMR是目前较为经济、较为科学的草食家畜饲草料产品。

表2 青贮玉米的生产成本

2.2 生产成本

饲草青贮和FTMR生产成本的计算基本相似，包括土地租赁及与种植相关的材料费用、劳动成本等，表2以目前贵州省常种植的高产饲草——青贮玉米为例，计算了饲草青贮从种植到加工成产品所产生的成本，但表2中所列出的数据只能作为参考，各环节的准确数据与贵州省不同地区气候环境（产量差异）、地形条件（是否能进行机械化操作而节约劳动成本）还有很大关系。

2.3 效益分析

目前，笔者在贵州省10个县了解的饲草青贮产品市场价格平均为550元/t，则青贮玉米利润为166元/t。FTMR由于属全价日粮，涵盖饲草和精料两部分，生产成本是根据其产品档次决定，若经过一定的试验和宣传，市场接受度较高的情况下，利润较饲草青贮提高1倍以上。

3 结语

从经济效益和社会效益层面上看，利用饲草料营养学、加工工艺学、微生物学等技术手段研发多元化青贮和FTMR产品具有巨大潜力，因此，加大这方面的科研投入将显得十分必要。从学术层面上看，由于饲草品种较多，且存在区域适应性、品质特性等差异，因此，对于功能性饲草产品的研发，在草食家畜的健康养殖方面将有很大的学术探究空间。