看见美食流口水？减肥难成功等

看见美食流口水？减肥难成功

节食减肥期间你有没有变得特别馋？看见美食就流口水、心跳加快？如果答案肯定，那么你的减肥计划多半会无疾而终。

来自英国伯明翰大学和荷兰阿姆斯特丹大学的研究人员召集65 名志愿者，依照体重将其分为健康体重、超重和曾经肥胖但减肥成功三组。研究人员把比萨饼放在志愿者面前，测量他们分泌的口水和心跳等生理數据，结果发现，超重组分泌口水最多且心跳加速，体重正常组没有明显反应，而减肥成功组无论口水分泌量还是心跳都更少。

研究人员认为，成功减肥的人已经训练身体对食物做出不同反应，而超重人士更容易把美食视作奖励。

即使是煎鸡蛋，也要与众不同

早餐一个蛋，营养又健康。艺术家 Michele baldini 在煎蛋时突发奇想，决定以平底锅和鸡蛋为材料创作“煎蛋画”，看起来好像更好吃。

会自动制冷的罐装咖啡 90 秒变冰镇咖啡

某便利店推出了一款能快速制冷的罐装咖啡，想喝冰咖啡时，只要把罐装咖啡倒置，转动底部，它就会发出“嘶嘶”声，75～90秒后，嘶嘶声停止，拉开罐子就可以喝到冰咖啡。

之所以能快速制冷，是因为其中的热量交换系统被激活，加压的二 氧化碳释放出来，迅速制冷，从而在90秒的时间里让咖啡降温 30℃，制冷效果比冰箱更快，还可以回收再利用，环保又实用。其实这种技术已经有25年的历史了，目前这款咖啡只在洛杉矶的15家门店有售。

智能大厨，5分钟能做一道菜

来自美国麻省理工学院的四位大学生在波士顿开了一家机器大厨餐厅 Spyce，客人进来之后在平板上自助点餐，然后工作人员把盛有已经配好食材的碗往机器上一放，它就会自动把食材倒入锅中开始翻炒。这些锅通过不断旋转让食物均匀受热，锅里还有一个凸起部位，能让食物翻滚得更加彻底，做好后往下一倒，热腾腾的美食就到了碗里，最后工作人员端起打包，全程不会超过5分钟。餐厅每天客 似云来，生意火爆。

焯水用冷水还是热水

焯水是食材预处理中关键的一步，正确的焯水方法能保持食材 的鲜味及营养，并使菜品色泽诱人。

冷水焯水法

适用于大的、有苦涩味的根茎类植物，以及腥味重或有血污的动物食材，如竹笋、土豆、萝卜、山药等蔬菜以及猪、牛、羊肉等肉类，加水量以淹没原料为度。

在逐渐加热的过程中，需对原料勤翻动，以使原料受热均匀。

沸水焯水法

适用于叶类蔬菜及血腥少的海鲜，如菠菜、青笋、油菜等蔬菜及鱿鱼、八爪鱼、贝类等海鲜。

应水宽火旺，原料投入后及时开锅捞出，避免营养流失；叶类蔬菜原料应略滚即捞出，控干，以免余热使其变黄、熟烂。