基于职业能力培养的酒店管理专业《茶文化与茶艺》课程优化策略探析

摘要：随着教育改革的不断深化，对学生职业能力的培养是教学的关键，如何打破真正传统教学的模式，在职业能力培养的基础上，对酒店管理专业《茶文化与茶艺》课程设计与教学不断创新、不断优化，为酒店行业提供更多的职业化人才。

关键词：酒店管理专业；职业能力培养；课程教学；优化对策

一、酒店管理专业优化培养的意义

为了更好的适应社会经济发展对人才的要求，对于酒店管理专业的学生在培养其职业能力的前提下优化教学是大势所趋。酒店管理专业对学生进行优化培养的意义在于有效提高了学生的职业技能，推进了酒店管理专业教学改革的进程，为该专业学生的职业发展提供了有力保障等。酒店行业是不断发展的，其对人才的需求也是不断变化的，学校要把握住酒店行业对职业能力的需求及行业发展的趋势，及时调整并优化人才培养的方向。学校要在理论教学的同时重视学生酒店管理的实践经验，以增加学生就业的资本。使学生在激烈的市场竞争中，凭借自己的职业化能力与素养赢得就业机会。

二、现阶段酒店管理专业人才培养情况

1.课程设置不科学

现阶段，各高校中的酒店管理专业的课程设置不科学，与国外的酒店管理专业或者是国内的一些发展成熟的专业相比，许多课程因时间关系而并未开设，或者并没有作为必修课开设，已开设的必修专业课程的课时占有量很小，大部分的课时被管理类的通识课程占据，这样就导致了教学效果的不理想。

2.实践教学效果差

酒店管理专业实践教学效果差的原因，一是时间有限，学生并没有真正的进入实践环境，对酒店管理进行深入认识；二是企业与学校之间的合作并不深入，企业不愿意将所有信息都展示给学生。可以说教学实践环节并未真正的落实，只是流于形式，所以，通过实践教学来提升学生的职业能力及整体素质的作用是微乎其微的。

3.教师的行业经验不足

目前高校内的教师选聘机制导致许多教师都存在学历高、经验少的现象。高学历的教师对于理论课的研究与讲授是手到擒来，而对于操作性强的实践环节存在一些困难，这同样也是摆在酒店管理专业面前的一个有待于解决的问题。

4.专业认可度低

现阶段的酒店行业存在从业者待遇不高、劳动强度大、社会认可度低及缺乏职业归宿感等情况，学生对酒店行业存有一些偏见，对酒店管理专业缺乏兴趣，不重视专業学习，这些都给酒店管理专业教学的有序开展带来了困难。

三、基于职业能力培养的酒店管理专业《茶文化与茶艺》课程优化策略

1.职业化的酒店管理能力是培养学生的导向

对酒店管理专业管理学生开展优化培养的前提就是要找准一个培养方向。各高校要结合酒店行业对职业能力的需求及行业发展的趋势，同时还要结合学校自身的实际状况来培养目标，目标的制定要做到具体化。然后对教学课程、教学模式、培养方案、师资队伍的储备与培训等方面制定详细的规划标准。在对学生开展优化培养的准备阶段及实施过程中，要注意社会的宣传与舆论导向、社会价值取向及学生的职业能力等方面是否会对优化培养学生的职业能力产生不利影响。在“终身学习”理念越来越深入人心的现代社会，学校要重视学生学习及再学习的意识培养，让学生明白职业化的人才培养并不只是在学校内进行的，要在工作中不断的充电，不断完善自身的职业能力及职业素养。

2.重视《茶文化与茶艺》理论教学与实践教学的紧密结合

在确定培养方向及改革优化教学方案的同时，还要重视《茶文化与茶艺》理论教学与实践教学的紧密结合，建立有效的课内与课外联通的教学机制。学生在课堂上无法消化吸收的专业知识与技能，可以通过教师建立的课内外学习交流平台，提高自身的管理实践能力。其实学生职业能力的培养更多的动手能力的训练和培养，这一点在传统的课堂教学模式中是很难实现的。虽然课内讲授理论知识的同时也会开始可能实验环节，会有助于学生对理论知识的理解，但是理论知识与真正的社会实践之间还是有很大差距的。所以，将课堂外延，创建创业课堂、第二课堂等课外课堂，并将课内的知识和实验搬入其中，真正实现理论与实践的紧密结合，课本与动手的紧密结合，课内与课外的紧密结合，以更好的培养学生的整体素质。

3.创建学生、学校、企业深入合作模式

目前在校内培养学生酒店管理的能力主要是通过理论知识学习及案例分析的形式进行的，虽然教师会在课堂中引入情境教学的方式来让学生感受酒店管理的日常活动，但是与真实的管理还是具有差异性的，并不能真正的提高学生的职能能力。所以，创建学生、学校、企业深度合作的实践教学基地是非常必要的。学生作为学习的主体是学校和企业之间的纽带；学校作为培养主体，其教育观念、教育思路、教育模式、教育方法等对学生能力的培养及企业的持续发展都具有重要意义；企业则是体现学校专业教学成果的环节，其发展形势是评价学校教育质量的一个重要指标和鉴定结论，所以，企业对学生职业能力的需求及行业发展的趋势对学校开展学生优化培养的方向将产生最直接的影响。

四、结语

综上所述，酒店管理专业在基于职业能力培养的教学过程中，要结合酒店行业对职业能力的需求及行业发展的趋势，制定相应的职业化人才培养计划，教学过程中要重视理论与实践相结合的教育模式，为酒店行业培养更多的职业化人才。

参考文献：

[1]徐薛艳， 姜红. 基于服务绩效的酒店管理本科专业服务管理类课程教学的优化思考[J]. 高教研究 ，2012 （19）.

[2]陈森. 大学生职业能力培养的研究与探索 [J]. 人力资源管理 ，2015（2）.

[3]袁敏. 基于CBE 培养模式的酒店管理专业教师职业胜任力提升研究 [J]. 教育教学论坛 ，2015（11）.

作者简介：李颖（1985.8-），女，汉，贵州遵义人，长沙商贸旅游职业技术学院讲师，管理学硕士，研究方向：酒店管理专业女性人才培养。

【课题基金】2018年度长沙社科规划一般项目--《长沙市用茶文化+旅游建设特色小镇策略与政策研究》（编号：2018csskkt26）；长沙商贸旅游职院第一批课改项目《女性交际沟通》；2018年度湖南省教育科学“十三五”规划课题--《文化自信视野下湖南高职女生价值观教育模式探索与实践》（编号：XJK18CDY012）。