坚持苹果绿色发展理念 助推乡村产业振兴——栖霞市苹果绿色发展情况调研

柳玉鹏，孙厚行，张祥申，慕荣彬，闫振华

(山东省栖霞市果业发展局，山东栖霞 265300)

栖霞市作为中国苹果之都，坚持“以果兴市，质量兴农”，走果业“绿色化、优质化、特色化、品牌化”道路。笔者对栖霞市绿色生态果业发展现状、经验做法及存在问题进行了调研，现总结如下供参考，以助推果业的振兴。

1 栖霞市苹果产业的基本情况

栖霞市是烟台苹果的主产区，种植面积8.53万hm2(128万亩)，占全市水果种植面积的92.8%，占烟台苹果种植面积的50%，年产苹果220余万t。围绕苹果产前、产中、产后服务的相关产业也得到快速发展，目前全市有果品冷藏企业670家，果品冷藏库、气调库634座，年贮藏能力100多万t；果汁、果醋、苹果脆片、果酒、果脯等果品深加工企业21家，年加工能力14万t以上。拥有果品商品化处理流水线975条，年处理能力100多万t，年出口量15万t。

2 苹果绿色发展的主要做法和经验

2.1 构建苹果绿色循环发展模式

“一控两减三基本”已全面展开，水肥一体化、节水灌溉和测土配方施肥覆盖率80%以上。农业节水和水价综合改革全面实施；绿色防控技术大面积推广应用，农药化肥减施增效、农业面源污染防治、有机肥替代化肥全面实施，化肥、农药利用率均达到40%以上；走绿色发展道路，无公害苹果生产实现全覆盖，农业废弃物实现无害化处理、资源化利用，减施化肥农药30%以上。创建省级农产品标准化生产基地11处，涉农企业国家驰名商标3个，省级著名商标10个。绿色低碳循环农业发展模式领先，利用苹果枝条加工菌棒生产食用菌，年消耗枝条1万t，增加农民收入1亿元，同时菌棒还田作为有机肥既可改良土壤又可降低成本2000万元，加快了循环农业的发展；建有大型生物质热电厂和生态板厂，年消耗苹果枝条40万t，为农民增加收入1.3亿多元。

2.2 打造农村经济发展新动能

在农村土地“三权分置”改革基础上，鼓励龙头企业、带头人等通过土地入股等方式发展合作社，实现适度规模经营、标准化生产。支持农村能人、返乡大学生“创新创业”形成新型经营主体，破解农村家庭分散经营、果农年龄老化等问题。依托龙头企业建立关键技术创新研发、示范推广和转化服务体系，提高科技成果转化率。以村企共建、村集体和农户资产折价入股等多种方式，创新农民参与产业融合增值的利益分享新机制，推进经营主体与农户建立参股经营、“保底+分红”的紧密型利益联结关系，带动促进农民增收，实现果业生产统一开发、统一种植、统一标准、统一管理、统一品牌，统一销售，减低生产经营成本，提升抗风险能力，不断提高果业现代化水平。

2.3 打造一二三产深度融合新业态

立足于苹果产业链条拓展延伸。提高苹果的商品化处理水平，在果酒、果醋、苹果脆片等深加工产品的基础上，助力苹果酵素、面膜、胶囊等高附加值产品研发，努力实现苹果产品高端化、多元化。加快发展电子商务、农旅结合、文化休闲等产业，促进产业链相加、价值链相乘、供应链相通，创造新供给、满足新需求、引领新消费。

3 苹果发展面临的主要问题及原因分析

3.1 产业饱和、产能过剩

目前，栖霞市果业的发展环境条件和内部动力已发生深刻变化，在连续多年的增产增收之后，长期支撑果业发展的推动力量在减弱、制约因素在增多，需要有接续和替代的动力。从全国范围看，苹果生产呈现总量逐年增加，价格持续走低，成本继续上升的态势，供大于求矛盾突出，加之出口受阻，进口大增，价格受限和成本增加的挤压，还有陕西等地在苹果规模化种植、标准化生产、品牌化营销等方面的追赶压力，使得拼资源、拼投入、拼环境的传统发展方式难以为继。加快转变农业发展方式、走绿色生态集约化发展的路子成为必然选择。

3.2 普遍存在“五化”问题

栖霞市苹果产业发展存在着老果园改造步伐不快、种植模式不优、生产标准化覆盖面不广以及一家一户分散经营、农村劳动力缺乏等问题。一是品种老化。果农满足眼前既得利益，接受新优品种积极性不高。目前市场经济效益高的烟富系列普及率不足30%。二是树龄老化。目前，树龄在20年以上的果园占40%。三是管理队伍老化。果业管理队伍50岁以上者约占从业人员的80%以上，其接受新技术新知识的能力和创新意识不足，在一定程度上影响老果园改造速度。四是土壤酸化、盐化。长期不科学施用化学肥料造成土壤酸化、盐化现象日益明显，土壤板结严重、树体抗逆性弱，病虫害发生频繁。五是栽培模式老化。果园大都采用乔砧密植栽培模式，少部分乔砧稀植栽培模式。进入盛果期的果园严重郁闭，光照恶化，枝干病害发生严重，果实品质下降，果园作业难度加大，生产成本增加。

4 推进苹果绿色发展的技术途径

4.1 夯实种植链，奠定苹果产业转型升级基础

4.1.1强化苗木繁育基地规范化建设 ①规范苗木市场秩序。建立由政府监管的苹果优质苗木繁育基地(图1)，在政策、技术上予以扶持。在完善园区配套设施、提高繁育能力的基础上，严把苗木出圃质量关，提高1级苗的出圃率，保障全市苹果新植园的苗木需求，为有计划有步骤地推广苹果现代集约栽培模式打下基础。②优化品种结构。根据多年生产实践和市场需求，加大品种引进力度，实现品种合理搭配。对烟富3号、烟富10号、2001富士、美国8号、优系嘎拉等优良品种进行重点推广。按市场需求生产，适地适栽，逐步完成对青香蕉、国光、红星、长富2号等老果园的升级改造，早、中、晚熟品种合理搭配，实现苹果的季产年销和果农经济收益的持续增长。③鼓励苗木繁育企业开展无病毒良种苗木工厂化、规模化生产。采用先进的生物组织培养技术，利用根尖、腋芽等组织细胞，培育脱毒苹果矮化自根砧苗木。实现优质砧木的快繁和苗木的脱毒。④加快“繁育推”体系构建。借助栖霞苹果产业研究院和院士工作站的智库力量，启动栖霞苹果自主品种的选育计划。计划在3～5年时间内，建立起完善的优质苹果种质资源圃，选出自主苹果品种1～2个。

图1 标准化苗木繁育圃

4.1.2 抓好“伐旧建新”工作 扶持果品龙头企业、农业专业合作社实施多元化经营战略。按照“龙头企业(合作社)+基地+农户”模式，采取风险共担、利益共享机制，引导农民自愿、自主，以土地入股的方式加入合作社，根据土地入股比例进行分红，实现果农在老果园更新改造过程中的利益最大化。新建示范园采用宽行密植的矮化集约栽培模式，配套水肥一体化、无纺布覆盖等节水措施、病虫害绿色防控措施、机械化作业、飞机喷药、物联网等高新科技管控措施。提高果园管理的科技水平。截止目前全市已建设百亩以上现代矮砧集约栽培示范园60余处，标准化苹果示范园4000hm2(6万亩)以上，基本实现了全市范围内样板园示范带动全覆盖，每年可带动5333余hm2(8万余)亩老果园的更新改造，实现苹果生产的绿色、可持续发展。

4.1.3.加快国家农业园区建设进程 2017年，栖霞市成功申报了国家现代农业产业园。坚持因地制宜、科学规划，针对不同地形地貌、土质水文等合理布局示范基地，形成了“两片四园”的规划布局，积极打造标准园、景观园、采摘园等，营造集登山、踏青、赏花、品果为一体的绿色田园农业。现已完成800hm2(1.2万亩)高标准现代示范园的苗木定植。申报的栖霞农业科技园通过国家科技部组织的现场考察和专家评审，成为国家农业科技园区。园区按照“三园一中心”规划和布局，围绕苹果的种植、深加工、旅游、相关产业等全产业链促进农业提质增效和区域产业结构升级，在一二三产业融合发展中实现现代农业科技示范、农业科技成果转化、农村科技创新创业、农村人才培养四大功能。

4.1.4 加强果品质量安全监督管理 认真实施《关于加强农资市场规范化建设的意见》，全面加强农资市场监管力度，规范农药、肥料和纸袋等农业投入品使用。进一步建立完善放心农资配送经营、质量可追溯以及市场监管体系，确保苹果质量安全。目前已建设“政府放心农资”工程镇级直营店20处余，村级直营店150余处。在已建设的镇级店全部安装测土配肥档案查询系统，部分镇级直营店安装智能配肥系统，根据果农的土壤检测报告和测土配方方案，配制适合果农土壤情况的肥料套餐，发挥肥料的最大效能，有效控制化肥过量施用带来的农业面源污染，保护水源地。此外，通过组织实施 “沃土工程”、“风光工程”、“化学农药肥料瘦身工程”、“健身栽培工程”和绿色防控措施，进一步提高土壤有机质含量，改善果园风光条件，使栖霞苹果产业链逐步向生态良好型和资源节约型迈进。

4.2 强化技术链，促进产业链增值增效

组织果业技术培训，近年来，通过采用电视现场直播(或录播)和专家现场指导示范等形式，强化现代果业技术推广和培训，积极引导广大果农转变观念，依靠科技促进果品产量提高、质量升级、收入增加。先后多次承办了省、市果树关键技术培训班，重点推广苹果矮砧集约栽培、果园配方施肥、病虫害绿色防控、土壤连作障碍克服等新技术，分析果树栽培管理存在的问题，提出了果园管理新技术；通过政府搭建的“科技三下乡”平台和每年100余场技术推广讲座，累计培训果农25万余人次；通过技术培训，提升了广大果农的果园管理水平，在全市营造了“学科技、用科技”科技兴农的氛围。

4.3 转调优化链条结构，实现利益最大化

以供给侧结构改革为重点，积极引导果品企业转方式、调结构。①推广发展生态循环农业。“果树枝条-食用菌-有机肥”循环发展模式，将苹果枝条变废为宝，发展食用菌产业，把食用菌生产培植成农业产业的新亮点，利用苹果枝条、废弃菌袋生产有机肥。鼓励发展“种植养殖-沼气(沼渣沼液)-种植”生态循环农业。②强化旅游观光果园建设。在旅游资源丰富、苹果产业发展优势突出的镇街，抓好生态观光果园等示范园区的的打造，增强游客体验趣味，增加旅游内涵，扩大旅游外延。③在“产、供、销”及深加工链条寻求突破。在现有果汁、果醋、苹果脆片、果酒、果脯等深加工产品的基础上，引进法国气泡酒、日本鲜果汁等先进生产线，提高产品附加值，努力实现苹果产品高端化、多元化，转型升级。