俄罗斯红菜汤：红艳浓郁有情有味

凉公子

一道汤搞定准公婆

很早以前，东方卫视有一档叫“相约星期六”的相亲综艺节目。我妈逢周六就会拉着我爸一起看。我爸觉得无聊，每次坐下五分钟后就找各种理由开溜。我妈便喊我，没事的话我就陪她一起看。我那时觉得东方卫视首创此类相亲节目办得挺不错的，嘉宾们大多靓丽帅气且以白领金领居多，造假的成分也少，大部分人真的是奔着寻找另一半的目的去的。

印象比较深刻的一期是以异国恋为主题，让嘉宾们讲述在各自的恋情中所遇到的困难以及他们如何去克服。其中一对情侣是上海小伙加俄罗斯姑娘的组合。那金发碧眼的姑娘来中国留学，因参加朋友的聚会而认识现任男朋友，两人交往了两三年以后，小伙子领着姑娘回家见家长，虽然提前跟爸妈打过招呼以后的媳妇是洋人，但二老心中还是有点儿膈应，可能是担心不知道以后要怎么跟洋儿媳妇相处吧。姑娘是个有心人，那天起了个早，先是跑遍上海菜市场搜罗了一堆菜和肉，然后到了男朋友家见了二老，不管对方是啥反应，她先上去给两位老人家一个大大的拥抱，微笑地喊着：“爸爸妈妈你们好！我是萨夏！”然后亲热地跟二老行吻颊礼。话说伸手不打笑脸人，二老在现实生活中头次遇到这样热情奔放的阵仗，懵了一脸，随即就软了下来，都领上门来了，人家都主动成这样了，叫板的话也忒不上道了。接着，姑娘一头扎进厨房，洗切炖炒麻溜地干开了。晚上，四个人坐在饭桌上，萨夏给小伙爸妈端上她的拿手菜，爸爸先喝了一口，然后再喝一口，直至一碗见底没停下来，对姑娘说：再给我来一碗！姑娘听了心花怒放，连忙端上第二碗……

讲述到这儿，所有人都听得津津有味，主持人问小伙子：她给你爸妈做了什么？小伙儿一下子就笑开了：他们俄罗斯的红菜汤！

当时看到这儿我就想：是不是每一个姑娘都应该有一道看家菜做杀手锏，好在以后的情路上为自己披荆斩棘？！

试一试：

用量 （4人份）

牛腩800克，红菜头1个，胡萝卜1根，洋蔥头1个，卷心菜1/4棵，土豆1个，番茄膏100毫升，盐2小勺，胡椒粉适量，月桂叶2片，蒜瓣3个，牛肉高汤粉适量，红酒30毫升，酸奶油100克

做法：

1.牛腩泡掉血水后切成一口大小的块状，用1小勺盐，适量黑胡椒粉，1/2糖调味，用手抓匀腌制15分钟。

2.所有蔬菜切成小粒。

3.锅子烧热后倒1大勺油进去，再倒入牛腩，大火翻炒至变色，呛入红酒炒至酒精蒸发。

4.倒入除了土豆以外的所有蔬菜粒和蒜瓣，炒至变软；挤入番茄膏，炒匀。

5.倒入清水1000毫升，放入月桂叶，煮沸后转小火炖至牛腩七成软烂，加入土豆后再炖15-20分钟即可。

6.加盐和胡椒粉、牛肉高汤粉，尝味道，调整咸淡。装碗后，加入一勺酸奶油，风味绝佳。食用时可以搭配耐盐苏打饼干、吐司、各种欧包切片等。

Tips：

酸奶油不可少，超市没有就去某宝上网购。没有酸奶油就没有“俄罗斯”味道，少了点睛之笔，就成了红菜头版的老上海罗宋汤。