我国食品安全问题现状

李楠

摘 要 本文阐述了我国食品安全研究现状及存在问题，并针对目前食品安全现状提出改善方案。

关键词 食品安全现状 问题 方案

中图分类号：F713.56 文献标识码：A

随着经济水平的不断发展，各国食品安全问题备受关注。从20世纪80年代以来，我国在食品安全控制方面也进行积极探索和实践，目前对于“从农田到餐桌”的食品安全问题还有应采取更加严密的系统的控制模式。

1我国食品安全现状

建国至今，我国政府制定了食品卫生法及与之配套的有各种法律、法规、标准、管理办法等，并随着市场需要不断地完善、修订。目前，中国已制定了1 050项食品国家标准，1145项食品行业标准和近万项食品地方标准和几十万项食品企业标准，我国食品工业已形成了由国家标准、行业标准、地方标准和企业标准等四级标准构成的标准化体系。此外，我国拥有上百万的人员从事食品卫生监督、管理、检测。

食品的卫生质量调查结果表明，对各类食品抽检的合格率呈现逐年上升态势。但我国起步较晚，食品安全管控水平同发达国家相比有一定差距。

目前，我国食品安全的存在问题，如，法律法规体系还不够完善，管理职能部门“角色不清”，“权限不清”；加之我国人口众多，造成管理层面覆盖不全面等；此外，食品安全标准的不高，管理落后，生产企业安全监控体系落后等问题，严重制约我国食品安全水平的提高和发展，也使得我国在国际贸易中屡屡受挫，给国家形象和信誉带来了负面影响。据前美国食品与药品管理局（FDA）官员透露，美国FDA曾在4个月内扣留了634批从我国进口的食品，其主要原因涵盖杂质、农药残留及食物添加剂含量高、标签不清等问题。

近年来，由于茶叶的农药残留超标问题，浙江传统的茶叶出口在国际市场上频遇红灯，使众多茶农损失惨重。据相关统计显示，我国因农药超标而被退回的农产品出口事件每年都会有五百多起，经济损失高达70亿元，严重影响我国出口贸易。

2我国食品安全存在的问题

2.1化肥和农药造成的污染严重

我国长期过量使用化肥，土壤中的成分和结构被破坏，土壤环境恶化，肥力下降，迫使农民加大化肥的用量，造成恶性循环，增加农民负担，加剧农产品和生态环境的恶化。83年以前，我国农业大量使用有机氯农药，致使生态环境污染严重超标，在其禁用近20年后，仍能在食品中检测出有机氯残留。此外，有机磷农药也有较长的残存期，并在体内蓄积。目前，我国蔬菜中的有机磷农药残留较多，影响其出口。

2.2食品原料超量、违规使用

某些食品加工企业使用违规原料、超量或超范围使用食品添加剂给食品安全造成极大隐患。如：病死畜禽加工熟肉制品；“地沟油”加工食品等；面粉中超量添加增白剂；在腌渍蔬菜中超量使用苯甲酸；使用“吊白块”改善腐竹口感等等问题。

此外，一些不法分子，利用化学物勾兑酱油、食醋、白酒、饮料等食品，给误食的消费者带来了生命威胁，危害严重。

2.3病原性微生物因素

在微生物危害中，细菌造成的中毒事故达到98.5%，化学物和天然毒素只占0.7%和0.8%，由此可见，对微生物污染的控制仍是食品安全管控的重点。因此，如何运用HACCP方式食品卫生管控食品微生物仍是我们需要增强的环节，尤其在粮食贮存运输环节、卫生管理薄弱的食品加工点和餐饮摊点。

3解决食品安全的对策

3.1制定政策、法规

我国应促进食品质量安全管理走向法治化轨道。目前，我国虽然颁布了《食品卫生法》、《质量安全法》等法规，但在细节方面仍有待完善。同时，应完善食品质量安全执法体系，加强执法监督，严格执法人员管理资质；建立食品质量安全责任追究制度，对于重大中毒事件和突發事件，要追究相应人员责任。

3.2绿色食品的生产

加大对农业从业者的教育，提高人们的认识水平，引导其合理的使用农用化学产品，减少生产过程对生态环境的影响。引导人们对绿色食品的消费，增强农民的生产积极性，促进绿色食品的生产。近几年来，我国的绿色食品和有机食品发展迅猛。2001年，我国启动“无公害食品行动计划”项目，提高农产品的安全性。目前，全国有1057家企业开发了2000多个绿色食品产品，生产总量超过1000万吨。

3.3加强食品质童安全保障体系建设

我国应建立、健全食品质量安全标准体系，加快食品原料产地环境、生产技术规范和产品质量安全标准的制定，加快修定食品中农药残留、兽药残留、动植物疫病以及有毒有害物质限量标准，实现食品生产经营的所有环节都有执行标准。

3.4科学技术发展创新

加快科技创新，进一步研发更多高效低毒性的食品添加剂及农药兽药等，从而确保食品生产安全性。加快食品检测技术、设备的研发。目前，国外的检测技术的发达，可检测的项目和速度比我国要高出很多，因此，为了保障食品的出口贸易顺利进行，我国的检测技术同样要追赶上发达国家的水平。

4结论

面对世界对于我国食品安全的质疑，我国应尽快从政府管控、科学生产管理，改善环境，三双方面入手。完善标准，建立严格食品安全管理体系，提高生产管理能力，检测能力。从而确保我国食品安全，重新赢得全球消费者的信任，在食品贸易中获益。

参考文献

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