食品检测中高效液相色谱法的应用

陈雅琳

摘要：随着人们生活水平的不断提高，食品安全问题被人们越来越重视。食品检测中最常用的方法是高效液相色谱法。食品检测中使用该技术可以有效的提高食品的安全性，下面我們就从本文出发谈谈有关高效液相色谱法在食品检测中的应用情况，以便更好的保障人们的食品安全。

关键词：食品检测；高效液相色谱法；应用

随着我国经济的不断发展，人们生活水平有了较大的提高。但是食品安全问题一直是人们所关注的重点。努力创新食品检测技术的发展，提高食品检测的可靠性。避免人们食用到农药、抗生素、食品添加剂等残留超高食物是食品检测中尤为重要的问题。采用高效液相色谱法可以提高食品检测的安全性，该项技术在食品检测领域有着广阔的应用前景。

一、高效液相色谱法的相关理念

（一）食品检测中高效液相色谱法的应用原理

高效液相色谱法属于综合分离技术的一种，高效液相色谱法产生的基础是HPLC基础之上的。高效液相色谱法输出相应的检测结果的方式为高压输出，从而给人们带来有效的检测结果。该项技术在视频中检测结果的不同是因为HPLC技术在检测物质的过程中，分组分子的分离和流动相分子间的吸附能力不同导致的，从而检测出不一样的结果。

（二）高效液相色谱法的作用

高效液相色谱法在食品安全检测中应用的范围较为广阔。并且高效液相色谱法在食品安全检测中有较高的分离速度，可以提高食品检测的可靠性。此外，高效液相色谱法是建立在HPLC技术基础之上的，采用该技术可以将食品检测的内容与该技术有机的结合，将分离与液相相结合可以简化食品检测的程序，在避免预处理的基础下，可以提高食品安全检测的效率。

二、食品检测中高效液相色谱法的应用情况

高效液相色谱法在食品检测中的应用情况主要体现在食品营养检测和食品添加剂的检测两方面。下面我们就具体的分析以下这两方面的内容。

（一）食品营养检测中高效液相色谱法的应用

I.检测糖类物质

高效液相色谱法在食品检测中具有超高的灵敏性。使用高效液相色谱法检测食物中的糖类物质时有着较高的灵活性，可以提高检测的准确性。针对于这样的优势食品糖类物质检测的过程中采用高效液相色谱法是非常常见的检测技术。

2.检测氨基酸

传统的检测技术有着很大的局限性，高效液相色谱法可以有效避免传统检测技术的不足之处，该项检测技术利用广泛的流动色相以及超高的灵敏度，在氨基酸物质的检测过程中具有很高的应用效果，被人们广泛的关注。

3.检测维生素物质

食物中的维生素在维持人体健康的过程中有着重要的作用。因此检测食品中维生素的含量是非常关键的。食物中的维生素可以保障人体正常的生命活动，采用高效液相色谱法检测食物中维生素的多少，可以保障食物中的营养更加的全面[1]。

（二）食品添加剂检测中高效液相色谱法的应用

1.色素的检测

食品中色素的使用非常常见，其中最常用的食用人工合成色素为芳香胺。芳香胺在人体中被过多的吸收会严重影响人们的身体健康，造成代谢的紊乱，当芳香胺的含量在人体中严重超标时甚至会诱导人体发生癌变。针对芳香胺带来的问题，食品检测中加强对该项食品添加剂的检测是非常重要的。因此，采用高效液相色谱法检测食品中芳香胺是很关键的检测技术。利用该技术检测芳香胺时，分离测定中的移动相为甲醇-环戊烷，此外，利用甲醇-环戊烷作为移动相的另一个原因是可以对芳香胺中的有毒物质起到淋洗的目的。检测的时间只需要五分钟，相比于传统的检测技术可以提高芳香胺检测的效率，有效的节约食品安全检测的时间。

2.N-亚硝酸胺的检测

我国的饮食文化呈现出多样性的特点，腌制腊肉是人呢饮食中常见的食材。腊肉中添加亚硝酸盐成分可以使腊肉变得更加诱人，因此，不少商家为了谋取不义之财向腊肉中添加大量的亚硝酸盐等物质，以给顾客带来视觉上的享受。但是当硝酸盐经过反应转变成N-亚硝胺，如果人体吸收了N-亚硝胺会严重影响人体的健康，甚至引发癌症。而采用高效液相色谱法检测N-亚硝胺可以弥补传统检测方法中只能检测出挥发出来的N-亚硝胺成分的不足，增强检测的可靠性，提高检测的效率[2]。

3.甜味剂的检测

采用高效液相色谱法检测食物中的甜味剂，比如，安赛蜜、甜蜜素、糖精钠等可以提高检测的科学性。采用高效液相色谱法检测甜味剂的时候可以使用离子对色谱法、离子交换色谱法以及R高效液相色谱法-UVD法，这些检测方法的使用可以提高甜味剂检测的效率。

4.多环芳氢的检测

油炸食品和烤肉食品中较常见的致癌物质为苯并芘和二苯，如果在人体中积累的较多会引发癌症的发生。因此检测食品中的多环芳氢是非常重要的。传统检测的方法为氧化铝层分析法，但是采用氧化铝层分析法检测食品中的多环芳氢有较多的局限性，比如，检测过程较为漫长，需要耗费较多的时间，影响检测的效率[3]。因此，为了弥补传统检测方法的不足之处，采用高效液相色谱法检测多环芳氢可以在分离测定的过程中将甲醇一环戊烷作为移动相，并起到淋洗有毒物质的作用。采用高效液相色谱法检测只需要五分钟就可以完成对多环芳氢的检测，它与传统的检测技术相比可以缩短检测的时间，有效提高检测的效率。

5.防腐剂的检测

防腐剂检测过程中采用高效液相色谱法可以提高防腐剂检测的效率，并且采用高效液相色谱法检测食品中的防腐剂可以将检测的结果变得更加科学准确。比如，检测食品中的丙酯、脱氢乙酸等成分[4]。

三、结语

综上所述，高效液相色谱法在食品检测中的应用范围很广，检测过程中可以与质谱仪与液相色谱连用，提高检测结果的科学性及准确性。该项技术的应用对于提高食品的安全性具有重要的作用，有效的保障人们的饮食安全。

参考文献：

[1]刘超.高效液相色谱法在食品分析检测中的应用[J].国土与自然资源研究，2017（6）：82-85.

[2]蒋妍妮.高效液相色谱法在食品检测中的应用[J].食品安全导刊，2017（36）：95.

[3]史宏飞.高效液相色谱法在食品检测中的应用探析[J].中国化工贸易，2018（1）：141.

[3]徐静.高效液相色谱法在食品安全分析检测中的应用[J].食品安全导刊，2017（18）：107.