保护肝脏，护卫健康

文/杨日比

肝脏是人体巨大的“化工厂”，在肝脏中进行的化学反应多达500种以上。人体自40岁后，肝功能开始衰退，所以每个中老年人，都应当把肝脏保健提到重要日程。

一、了解肝脏的重要功能

1.主管糖代谢

糖的主要功能是供给机体生命活动所需要的能量。肝细胞通过一系列化学反应，将葡萄糖合成肝糖原并贮存于肝脏。当血液中的葡萄糖量减少，肝细胞又能把肝糖原分解为葡萄糖补充到血液中去，供给人体活动所需要的能量。

2.蛋白质的合成和代谢

肝脏除了转化饮食中的蛋白质供器官组织不断更新的蛋白需求外，还能够合成血浆白蛋白和球蛋白。白蛋白对防止水肿及腹水的形成具有重要的作用，球蛋白是防御病毒、细菌入侵人体的卫士。

3.排毒与调节循环作用

肝脏是人体最重要的解毒排毒器官，也是循环血量的调节者。60岁时的肝内血流量约比20岁时减少40%～50%。血流量的减少使肝内血液循环功能下降，肝脏吸收营养、代谢和清除毒素的能力也相应减退。

4.负责脂肪、维生素代谢与合成

肝脏在脂肪与维生素代谢中起关键作用。肝内脂肪主要来源于食物和身体外周的脂肪组织。食入的脂肪过量，可导致脂肪肝的发生。同时，维生素如A、B、C、D和K的合成与储存也与肝脏密切相关。

5.分泌胆汁

胆汁是肝细胞合成，经小胆管注入胆囊、再到十二指肠的消化液，是消化脂肪不可缺少的物质。胆汁中含有的胆红素等，是老化的红细胞衰亡产生的有害物质，可随胆汁由肠道排出。可以说，肝脏具有分泌消化液和排泄有害物质两个功能。

6.调节凝血系统

几乎所有的凝血因子都由肝脏制造。但肝脏还有另一抗凝血系统，肝脏在人体凝血和抗凝血的动态平衡中起着重要的调节作用。

7.再生能力

经手术切除肝脏75%，4个月左右恢复原状。而且残余的肝脏可在3周内至8周内长至原有大小。由此可见，肝脏具有其他器官无法比拟的旺盛的再生能力。

二、牢记保肝六大要诀

养成健康的生活方式是养肝护肝、保证身体健康运转的法宝。所以，一定要牢记以下六大护肝要诀：

1.节制饮酒不贪杯。饮酒需节制，不可贪杯。

2.合理用药不盲目。当身体感觉不适时，切忌盲目购买并服用药物，应在正规医生的指导下正确用药；对于需要长期服用药物者，建议定期进行肝功能检查，及时了解肝脏健康状况。

3.远离毒物不大意。除了酒精和药物以外，我们身边还潜伏着数不胜数的伤肝“毒物”，它已渗入到日常生活中的方方面面，如香烟烟雾中的苯并芘、受潮粮食中的黄曲霉素、加工食品中的添加剂、蔬果中残留的农药等。保护肝脏，可千万别忽略了这些伤肝的“毒物”。

4.规律作息少熬夜。根据中医理论，晚上11点前睡觉有利于肝胆功能的修复，凌晨1～3点进入深度睡眠可养肝排毒。养成规律作息的习惯，尽量避免熬夜，有益肝脏健康。

5.舒畅心情少生气。中医认为，肝有疏泄作用，喜舒畅而恶抑郁。要养肝，应舒畅心情少生气，让肝气正常生发、顺畅而长保健康。

6.均衡营养要保证。在生活中，一些难以控制或难以发现的情况，依然损害着我们的肝脏，比如饮用水中的抗生素不知不觉进入身体，看上去优质的米粉可能是用被黄曲霉素污染的大米制成等。因此，我们不但要避免伤肝的因素，还应通过均衡的营养，提升肝脏的机能，增强肝脏抗损伤的能力。日常膳食应注意荤素搭配、种类多样，全面摄取身体所需的营养素。

三、多吃养肝护肝食物

1.维生素A和胡萝卜素：肝脏的食补菜单首先是维生素A和胡萝卜素。维生素A最丰富的食品是肝脏，还有蛋黄和全脂奶。胡萝卜素可在体内转变成维生素A。富含胡萝卜素的食品是：芥蓝、绿菜花、菠菜、油麦菜、胡萝卜、南瓜、芒果、柑橘、番木瓜等。

2.维生素B族：也有养肝和辅助肝脏转化营养物质的作用。富含维生素B的食品有：鸡蛋黄、牛奶、酸奶、动物肝脏、肾、心、瘦肉、大豆、红豆、绿豆、燕麦、全麦食品、酵母等。

3.锌等矿物质也不可少：含丰富钙和锌等矿物质的食品是贝类和软体类海鲜以及动物运动部位的瘦肉、黑芝麻、西瓜子、榛子和核桃等。奶制品、豆腐、豆腐干等含钙量也高。

4.维生素C、维生素E等抗氧化营养素：也有维护肝脏功能的良好作用。维生素C的好来源是各种新鲜蔬菜、柑橘、山楂、鲜枣、猕猴桃和草莓等。维生素E的好来源是各种新鲜坚果、豆类、粗粮、小麦胚芽油、玉米胚油、葵花籽油和大豆油等。

5.葡萄：葡萄中所含的多酚类物质是天然的自由基清除剂，可以抵御或减少自由基对肝细胞的伤害；含有丰富的葡萄糖及多种维生素，对保护肝脏、减轻腹水和下肢浮肿的效果非常明显；葡萄中的果酸还能帮助消化、增加食欲，防止肝炎后脂肪肝的发生。