低星级酒店经营管理发展策略分析

吴天赐

摘要：进入改革开放的新时期以来，我国酒店业的竞争越发激烈，其中高星级酒店正在以其巨大的资本优势快速压缩低星级酒店的生存空间。我国为数众多的低星级酒店正面临着严峻的生存危机，如何解决低星级酒店的生存问题成为了酒店业共同面临的难题。本文首先对我国目前低星级酒店经营管理的现状进行了详细的阐述，归纳了我国低星级酒店正在面临的困境以及发展机遇。最终，对于低星级酒店的经营管理与未来发展策略提出了一些看法与建议。

关键词：低星级酒店；酒店业竞争；生存空间；发展机遇

中图分类号：F59 文献标识码：A 文章编号：1672-7517（2018）02-0073-03

根据世界旅游组织的估计，全球的旅游人数在2020年前将会一直保持3.8%的年平均增长幅度，而根据中国国家旅游局的官方数据表明，中国的入境旅游人数在2016年便达到了1.38亿人次，全年国内旅游的人数更是达到了44.4亿人次。旅游业的发展带动了酒店业的成长，使酒店业成为了中国最有发展前景的行业之一。酒店业是我国最早对外开放的行业，早在上世纪七十年代，我国便开始积极吸引国外资本和引进西方先进的酒店管理理念，鼓励现代酒店的多元化发展。经过几十年的发展，我国的酒店行业建设在各个方面已经取得了显著的成效。在这个过程中，为了规范酒店的经营及便于游客比较选择适合自己的酒店，我国从1993年开始推行酒店星级评定制度。但是从近几年行业的发展状况来看，中高星级的酒店发展趋势一片大好，但是低星级酒店的发展则逐渐开始显现疲态。市场份额进一步被中高星级酒店以及新兴的经济型酒店所侵蚀。必须承认的是新时期下的低星级酒店正面临着严峻行业挑战，是否能够探寻到适合自身的发展出路将直接关系到低星级酒店的生死存亡。因此，对低星级酒店的升级与发展问题进行探究对于整个酒店行业而言有着巨大的现实意义。

1 我国低星级酒店经营管理发展的现状

1.1经济型酒店对于低星级酒店的冲击

我国的酒店星级评定制度将我国的酒店划分为5等，其中四星以及五星为高星级酒店，而低星级酒店则包括一星级以及二星级酒店，经济型酒店则不包括在其中。近几年来，经济型酒店在中国迅速扩张，正在占据酒店市场越来越大的份额，与传统的星级酒店相比，新兴的经济型酒店具有风险低、投资小、盈利快、酒店设施完善以及房价亲民等特点。伴随我国人民生活水平的大幅提升，越来越多人开始注重生活品质的提升，从而带动了我国旅游业的发展，旅游业的兴起使得人们对于提供短期住宿的经济型酒店的需求大大增加，众多经济型酒店企业看准了市场的前景，开始大肆的在全国各地开辟新的网点，甚至一些传统的星级酒店企业也开始推出旗下的经济型酒店品牌。经济型酒店的崛起严重加剧了本已激烈异常的酒店行业竞争，反观低星级酒店却因为自身前期投资大、运营成本高、人力成本不断增加等客观问题，导致客房价格难以下降，从而使得酒店房间的空置率居高不下，酒店营收持续缩水。由此可见，低星级酒店当前的经营状况可以说是举步维艰。

1.2 现代信息技术发展十分落后

随着信息社会的到来，信息技术正在多方面的改变我们的生活，也对各个行业的发展产生了深远的影响。同样，发展现代的新型酒店也离不开现代信息技术的运用。在酒店运营过程中运用信息技术的力量对于中国酒店业的发展具有相当大的作用，可以在根本上缩减酒店日常运营的成本、提高客房的入住率以及酒店闲置资源的使用率，有助于改善酒店的服务质量以及酒店的日常管理。当前电子商务正在成为引领市场的商业新模式，但是在我国的酒店业中，电子商务的发展仍然十分滞后，在低星级酒店中的发展状况更是不甚乐观，距离国际酒店业同行的差距十分明显。在国际上，酒店业对于信息技术的运用已经深入到了酒店运营的方方面面，实现了极高的普及程度。一些大型的知名连锁酒店企业已经全面实现了数字化的运营管理，在网上完成的酒店客房预订量已经超过了酒店总预订量的三成。但是，目前我国的大部分酒店依然没有意识到数字运营管理的优越性，网上交易收入依然只占酒店全部营收的极小比重。在酒店数字化运营方面，我国的整体水平的确远远低于国际平均水平。

1.3 低星级酒店对于自身的不准确定位

从目前酒店业的现状来看，可以发现不少酒店对于自身的定位不够准确，导致其发展不具有针对性。一般而言，高星级酒店的顾客多为高端的商务人士，而中低星级酒店的顾客则多为普通的工薪阶层或者公务出差人员。但是一些低星级酒店的领导者错误的估计了自身，盲目地求升级、求高端，最终的结果却是打乱了自身原有的发展节奏。低星级酒店由于受多种客观因素的影响，不管在服务质量、硬件环境上都无法与高星级酒店进行竞争。尤其是在经济型酒店的兴起后，低星级酒店又无法在客房价格、便捷度以及运营成本控制上与经济型酒店竞争。这样所导致的最终结果就是低星级酒店在高星级酒店与经济型酒店的围追堵截下，流失大量原有的客源。因此，低星级酒店应当积极探寻属于自身的准确定位，而不应该盲目地将自己去与高星级酒店以及经济型酒店作比较。

1.4 酒店日常运营缺乏规范与科学性

低星级酒店相比高星級酒店的特点是规模小、总量大、服务标准不统一等。低星级酒店的顾客一般多为短途出游或者公务出差人员，这类人群对于住宿条件的要求并不高，只要满足其基本的住宿要求即可，但是不少低星级酒店为了能够与高星级酒店争夺客源，不断地对酒店的硬件设施与设备进行投资与升级，不仅给酒店的运营带来了巨大的开支压力，更造成了大量资源的闲置浪费，并且需要对闲置的设备设施进行额外的日常维护，增加了酒店的日常运营成本。这样的做法长此以往最终将会导致酒店的经营入不敷出，无法产生经济效益，酒店的经营利润持续缩水。此外，我国的低星级酒店对于酒店员工也缺乏必要的专业技能培训，导致服务的质量不高，对于酒店员工的配备缺乏科学性，人力资源的利用程度不高。从各酒店公布的经营数据来看，经济型酒店8成以上的营业收入来自于客房的收入，但是低星级酒店的客房收入仅占到整个酒店收入的6成左右，其余的营业收入依赖于酒店提供的其他产品服务。这些酒店的产品服务占用了酒店大量的物质资源以及人力资源，需要配备比客房服务更多的酒店员工，但是这样的产品服务并没有给低星级酒店带来预期的盈利，产出与盈利不成正比。而经济型酒店则因为专注于酒店的客房服务，对于酒店员工的数量需求不高，在人力方面的支出远远低于低星级酒店，使其在与低星级酒店的竞争中更具竞争力。

1.5 人才流失情况严重

酒店行业作为劳动密集型产业，员工的素质将直接关系到酒店的未来发展。但是通过对数据的分析我们发现，近些年来酒店员工的平均流动率最高达到了28.72%，远远超过18%的正常幅度，这表明酒店人才流失严重已经成为了我国酒店行业一个非常普遍的现状，其中低星级酒店人才流失的情况最为严重。高星级酒店出于进一步开拓业务的目的，对于专业的酒店人才的需求量十分巨大，同时经济型酒店这几年的快速发展，也迫切需要酒店人才的补充，而低星级酒店由于客源的严重流失，经营状况日益恶化，根本无力去与高星级酒店以及经济型酒店进行人才的竞争，因此在原有人才不断流失的同时，低星级酒店也没有足够的能力去吸纳新的酒店人才。

1.6 酒店产品缺乏自身特色，同质化情况严重

目前酒店业已经发展到了一个相对较高的程度，酒店产品的同质化问题也日益凸显。酒店的主要经营业务是提供客房服务、餐饮、商务会议等，但是经过长时间的发展，这些基础的酒店产品在各个酒店间的差距已经相差无几。为了应对这种局面，高星级酒店应积极开拓新的配套酒店服务，以期保持对于顾客的吸引力以及行业竞争力。然而低星级酒店受制于其自身实力，无力去开拓新型酒店产品，没有属于自身的特色酒店产品，导致其对顾客的吸引力下降，同时在高星级酒店以及经济型酒店的共同夹击下，进一步丧失其市场份额。

2 低星级酒店经营管理的发展出路

2.1 树立特色品牌，加强自身核心竞争力的打造

酒店业是一个人员高度流动的行业，在酒店业高度发展的今天，顾客有很多的酒店可供选择，因此想要提升酒店在市场中的核心竞争力就应当首先思考如何提升顾客对于酒店的专一度，酒店应当在客房服务以及品牌塑造上倾注更多的精力，保证酒店服务与酒店产品的品质始终如一，在顾客的脑中形成品牌信仰，对酒店的品牌保持忠诚，只有这样酒店的发展才是可持续的。在国际上，不管是高星级酒店或是经济型酒店，大都是由一些成熟的酒店品牌去占有市场，同时依靠其广泛分布的营业网点来提升自身的营业收入。因此，酒店利用自身品牌去提升其核心竞争力是必然的发展趋势。

2.2 组建低星级酒店大联盟，共同面对生存困境

面对来自高星级酒店以及经济型酒店的威胁，低星级酒店如果再继续坚持过去的单打独斗，将很难在现实的市场中生存下来。因此，低星级酒店如果想要拥有足够的力量去对抗高星级酒店以及经济型酒店，仅凭自身的力量是远远不够的，需要低星级酒店联合起来，组建一个统一领导的低星级酒店大联盟，只有将所有低星级酒店团结在一起，才能形成一股强有力的力量。确切地来说，就是将所有酒店置于一个酒店联盟中，用统一的标准去要求酒店服务以及产品的标准，加强酒店自身的管理能力，在酒店的硬件标准上也归于统一。使顾客无论在哪家联盟酒店都能获得相同品质的酒店服务，增强顾客对于联盟酒店的认同感，形成一种口碑效应，获得属于自身的特色市场竞争力。

2.3 对市场进行细分，确定目标市场

伴随着顾客对于酒店需求的变化以及酒店行业竞争的加剧，对酒店市场进行细分是低星级酒店在新时期能够得以生存的关键以及出于对长久发展考虑的必然选择。对市场进行明确的细分可以在最大程度上防止或减少酒店间竞争的重叠，将能保证市场竞争的有序性。此外，酒店的经营者在细分市场的同时应当明确自身的目标市场，并且根据制定的目标市场进行细致的市场调查，清楚顾客对于酒店服务的最新需求，时刻注意市场的最新发展动向，争取对自身的目标市场保持尽可能多的占有率。

2.4 减少人才流失数量，努力培养优秀员工

酒店企业间的竞争重点早已从酒店硬件的竞争转变为对于酒店人才的竞争。当前，我国的星级酒店制度已经发展的较为完善，酒店的经营理念也正日益与国际先进的理念接轨，但是对于一家低星级酒店来说，如果想要在竞争日趋恶化的酒店行业中异军突起，除了要有科学的管理办法、优良的硬件设施以及优质的酒店服务外，还需要引进一批专业能力突出、构架合理的酒店人才，这将直接关系到酒店未来的命运。低星级酒店虽然受限于其有限的资本力量，而没有能力去与高星级酒店争夺人才，但却可以培养专属于自己的专业人才。因此，低星级酒店应当另辟蹊径，制定完善的酒店员工培训体系，在对员工进行专业技能培训的同时，也应当注重员工个人素养的提升。同时还应当建立起奖励机制，对于优秀员工应当给予特别的嘉奖，使员工保持对于工作的积极性以及对于企业的归属感。

2.5 抓住旅游业兴起的时代机遇

近些年来旅游业的兴起带动了一批产业的崛起，这对于致力于在夹缝中求得生存的低星级酒店来说同样是个难得的发展机遇。旅游业的兴起将会使更多人走出家门，这便给了低星级酒店降低客房空置率，提高客房入住率的可能。针对这种情况，低星级酒店应当尽可能避开与高星级酒店以及经济型酒店的正面交锋，根据自身的实际情况，结合游客的需求，制定相应的经营策略。在价格上，低星级酒店与高星级酒店相比具有较大的优势。此外，低星级酒店与经济型酒店相比还具有在酒店服务品质上的优势。因此，低星級酒店仍有其固有的优势，如何在旅游业兴起的时代背景下把握自身优势开创新的局面，是一个值得所有低星级酒店经营者思考的现实问题。

在不断恶化的酒店业竞争中，低星级酒店的现状不容乐观，面对高星级酒店以及经济型酒店的前后夹击，低星级酒店必须找寻到适合自己的发展出路，敢于改革创新，不再局限于传统的经营方式与理念。同时避免与高星级酒店以及经济型酒店的正面交锋，把握住新时期发展的契机，挖掘整合自身的特色与优势，这样完全有可能实现弯道超车。

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