科学流言榜

遇到地震时“生命三角求生法”能救命？

地震来时，要在能形成三角形空间的位置躲藏，例如地震发生时在床上的则要翻身下床趴在床边，在室内活动的人要到桌子、冰箱、沙发旁蹲下等，理由是当倒塌物压到这些物件上时，三角形的空间可以让人幸存或减少伤害。

真相：

“生命三角求生法”并不靠谱。因为房屋受到地震波袭击时，可能发生各个方向上的平晃，而其坍塌也分成房顶平塌、墙体外倒、墙体内倒和房顶M形向下弯折几种。在观察地震废墟时，尽管我们可以发现在一些位置上确实存在类似的“三角空间”。不过，在地震发生时，人们无法预先知道地震的方式、倒塌发生的方向，也就无法知道什么地方会有所谓的三角“求生空间”。

地震专家、中国工程院院士许绍燮表示，这种“生命三角”的形成在很大程度上是个伪命题，因为床、桌子、汽车等一些原本你指望用来支撑“三角”的支撑物在地震中可能很快就倒下、被压扁或者滑到他处了。另外，在“生命三角”形成之前，你可能早就被飞来的各种杂物砸伤。

被困在电梯里会窒息而死吗？

我们经常能看到这句话——“如果是被困电梯内，首先要先冷静，因为在电梯的有限空间里，氧气的量也是有限的，机体在平静时耗氧量少，所以尽量保持镇静，可以使被困者在短时间内不会因缺氧而窒息。”电梯下坠时，要“快速把每一层的按键都按下”。

真相：

事实上电梯轿厢不是封闭空间，不会有窒息危险。且如果电梯在运行而且楼层按钮有用的话，可能说明电梯根本就没坏。但如果电梯故障发生急坠，这时候可以把较低楼层按一遍，一些电梯会就近平层并开门，不过大多数的电梯都是回到基站复位的，这时候一般是按不了楼层的。

厨房做饭时接打电话容易引发爆燃？

有消息称，一名医生分享了一个6人伤亡的事件，受伤原因是在厨房煮饭菜时使用了手机。在厨房接听和拨打电话，与在加油站使用手机一样危险。

真相：

燃气行业负责安全生产的专业人士表示，厨房内引发爆燃事故，必须满足三个条件。首先是发生燃气泄漏，燃气浓度达到爆炸极限。其次，厨房处在一个密不透风的封闭空间。最后，明火或有电流通过产生一定的能量，从而引燃气体。居民家的厨房里，同时满足前两个条件就很难，手机更不会产生大量电流引发爆燃。即使各方面条件已经满足，做饭时的明火比接打手机可能产生的弱电流更易引发爆燃。

煮饭方法不对会吃进“砒霜”？

一篇题为《中国人最常用的煮米饭方法，让你吃进了最多的砒霜》的文章引用英媒的报道，说一位研究大米和大米产品的北爱尔兰学者安迪·马哈尔格教授在电视节目中做了实验，结果显示人们惯常煮大米的方法，会令砷（俗称砒霜）这种对人体有害物质残留在米饭里。安迪教授最后建议大家，应先将大米用水浸隔夜，第二天把水倒掉，再加水煮饭，这样大米中的砷残留物就大为减少。

真相：

针对社会上“谈砷色变”的现象，浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学专业教授沈立荣表示：“一报道砒霜，而且是大米中的砒霜，很容易造成恐慌。其实不能把砷完全等同于砒霜，我国食品安全标准中对砷含量有着严格的规定，符合标准的大米对人体健康几乎无影响，大家无须谈砷色变。”

我国是在1994年对砷含量的规定细化到大米这一食物中的。不过，限于当时的条件，设立的标准为总砷每千克含量不超过0.7毫克。到了2014年，国际食品法典委员会在日内瓦通过了大米中的无机砷限量每千克最多可含0.2毫克的国际标准。标准起草工作组组长、国家食品安全风险评估中心首席专家吴永宁在接受媒体采访时曾表示，“这一标准由中国牵头的工作組起草完成，意味着我国首次将食品安全国家标准转化为国际标准”。同年，世界卫生组织为稻米中砷的限量值提出了指导性意见：精米中砷的限量值为每千克中最多含0.2毫克，糙米中的限量值为每千克中最多含砷0.4毫克。

针对网传实验以及“先将大米用水浸隔夜，第二天把水倒掉，再加水煮饭，这样大米中的砷残留物就大为减少”的说法，沈立荣表示，首先，农业部在各地都有农产品风险评估中心，通过国家食品安全标准的大米，砷含量极低；其次，对砷含量的控制主要靠环境控制和质量检测，比如避免工业污水灌溉农田，加强土质、ZK质、稻米的风险检测，靠煮饭的环境或条件来解决作用不大；再者，过度浸泡大米会造成营养的流失，导致大米变质的问题更大。平常煮饭时，洗米、换水几次就行，大米浸泡别超过半个小时。

鱼油能养护心脏？

“纯净鱼油富含omega-3脂肪酸，可以降低心脏病风险。”鱼油是一种膳食营养补充剂，在很多地方都能买到。许多人相信其中的omega-3对心脏具有保护作用，令其在市面上分外抢手。而且孩子的奶粉中也会有添加，omega-3能够帮助婴幼儿大脑发育。

真相：

临床试验报告对1000例已经患有心脏病的患者进行研究，结果显示：通过服用鱼油，大部分患者的症状未出现明显的改善，也未统计出有效数据证明鱼油对心血管系列疾病具有防护作用。

营养专家表示，鱼油作为一种膳食营养补充剂，保障心脑血管常规的营养是可以的，但是说到养护心脏的作用并不明确。“跟很多的微量元素一样，omega-3过量服用也是会中毒的，之所以叫膳食营养补充剂，是因为营养素含量比普通的高，补充时需要—定范围，需要在专业人员的指导下服用。”

粉丝能点燃是塑料做的？

粉丝类的食品大家经常食用，爽滑的口感也让许多人非常爱吃。可是最近，网上疯传着“点燃粉丝”的视频，说粉丝能点燃是因为里面含有塑料。

真相：

粉丝、粉条类食品的确可以燃烧，可这不意味着是塑料做的。“用燃烧的方法来辨别粉丝是不是塑料做的不科学。”西安营养学会委员周萍说，粉丝类的食品全都是以淀粉为主要原料，而淀粉类产品本身就是有机物，很容易燃烧，燃烧后的产物也都是一样的，所以用燃烧法不靠谱。

菠菜久放冰箱变毒菜？

网传，菠菜（在冰箱）放置的时间越久，微生物活动就越厉害，发生氧化反应后，菠菜里的一部分氮元素就会转化成亚硝酸根的形式存在，导致亚硝酸盐含量升高。冰箱冷藏虽然会抑制菠菜里的微生物的一些活动，但冰箱存放并不能完全阻断反应。

真相：

专业人士表示，不仅菠菜，包括芹菜、油菜、茼蒿等大家经常吃的绿叶菜含有硝酸盐，在微生物的作用下会形成亚硝酸盐，存储温度越高，放置时间越久，亚硝酸盐生成速度越快，其含量就可能越高。绿叶菜建议冷藏，如放置到清洁的冰箱内，应该会起到—定的保鲜作用。

联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会（JECFA）规定亚硝酸盐的每日允许摄入量为0?0.2毫克/千克·体重。也就是说体重为50千克的成年人，一天亚硝酸盐的摄入量低于10毫克是安全的。假设菠菜中亚硝酸盐含量为1.0毫克/千克，每天至少需要摄入10千克的菠菜。

喝久煮的火锅汤会中毒？

冬天是吃火锅的季节，网上有一种说法称，火锅煮的时间越长，亚硝酸盐的浓度越高，对人体有致癌风险，还有可能导致急性中毒。

真相：

实验结果显示，久煮的清汤火锅和辣火锅的汤中亚硝酸盐含量均低于0.10毫克/升。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅说，亚硝酸盐主要会带来急性毒性，当一次摄入量达到200毫克以上就有可能急性中毒，让人体内的血红蛋白失去输氧能力，导致组织缺氧。所以，根据此次的实验结果，如果想引起亚硝酸盐中毒，需要人一次性饮入2000升（相当于三四个浴缸）的火锅汤，这在现实中是不可能出现的。

嫩肉粉会腐蚀胃，烤羊肉烤牛肉都不能吃？

一个饭店老板透漏说：自己自从开饭店后都不敢吃烤牛肉烤羊肉串了。因为这些肉都是用嫩肉粉做的，你想啊，能把牛肉腐蚀成这样，吃到胃里面，你的胃不也给腐蚀了吗？

真相：

正规厂家生产的符合食用标准的嫩肉粉，不会对人的任何器官造成损害，可以放心食用。嫩肉粉又称嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。

据《食品添加剂手册》介绍，肉类嫩化剂配方为2%木瓜蛋白酶，15%葡萄糖，2%味精及食盐等。而且烹饪时的高温会使蛋白酶失活，嫩肉粉既然能嫩肉也会腐蚀胃的说法纯属胡编乱造。

正规厂家生产的符合安全标准的嫩肉粉安全、无毒、卫生。它实际上是将蛋白质在人体内的水解作用提前进行，提高蛋白质转化率及利用率，增加了营养价值。同时，不产生任何异味，并能提高肉类的色香味。

水果越酸VC含量越多？

维生素C（VC）可以促进胶原蛋白的合成，有美白、抗氧化、帮助清除体内自由基的作用，是很多女性的最爱。想补充维生素C，很多人脑海里第一个想到的就是柠檬，觉得越酸的水果含VC越多，泡点柠檬水，酸酸的味道，好像满满都是维生素C。

真相：

水果的酸度主要取决于水果中的有机酸含量，如苹果酸、柠檬酸、酒石酸、异柠檬酸等。而水果酸还是甜，是由其中的“糖酸比例”所决定的，如果含糖量高而含有机酸低，那吃起来就甜甜的，相反，如果含有机酸高而含糖量低，水果吃起来就会比较酸了，跟维生素C没有直接关系。

确实有一些吃起来比较酸的水果，含维生素C非常高。例如沙棘，每百克含204毫克VC，酸枣每百克含900毫克VC。然而更多的水果不符合这个规律，例如人们常常认为比较酸的柠檬，每百克只有22毫克VC，橙子每百克只有33毫克的VC。这些传说中的“高VC水果”，甚至还不如大白菜，大白菜的VC含量为每百克中47毫克。

肉松竟是棉花做的？

网络上热传一个视频，有人将自己买回来的一袋肉松饼，拿水浸泡后发现肉松里面根本没有肉松，而是“棉花”做的。

真相：

该段视频中，使用的肉松蛋糕为合肥市某公司生產的某品牌蛋糕。相关部门获悉信息后，立即组织了调查组奔赴企业现场进行调查。

通过现场检查，未发现该企业有任何采购使用棉花的迹象，该企业肉松使用鸡肉生产，肉松生产工艺无异常。在媒体现场监督下，调查组模拟视频将肉松进行了水洗，经水洗后肉松的确为白色絮状，可以点燃，但品尝为鸡肉味，且燃烧时散发出肉烧焦的臭味，与棉花有本质区别，棉花成分为纤维素，无法下咽，燃烧应无臭味。通过现场检查，基本排除了肉松面包是棉花的可能。

从二者的成分来看，肉松和棉花有很大区别。肉松的本质是一种肌肉纤维，主要成分是蛋白质。而棉花的本质是植物纤维，主要成分是纤维素。蛋白质是三大供能营养素之一，而纤维素是一种不可溶膳食纤维。真用棉花冒充肉松，一吃就会识破，商家不会造这样明显的假让消费者来告。而且，一旦被识破也不会有消费者买了，商家是不会做这种赔了夫人又折兵的买卖的。

有商家制造塑料大米？

日前，两段小视频在微信中流传，并引起大量网友关注和转发。第一段视频中，一男子不断将塑料袋放入一台机器中，经过机器的多道工序，生产出一粒粒状似大米的白色固体。视频配有文字称，这就是假大米的制作过程。第二段视频中，一女子将两碗米饭进行对比。该女子表示，其中一碗单价较低的米饭是真大米，而另一碗单价较高的米饭，捏起来手感更黏，吃完饭后会有米粒黏在碗底。她由此得出结论，这种大米是塑料做的。

真相：

证明“塑料大米”是谣言的证据有以下三点：

第一，网传视频根本不是在制造“塑料大米”，而是塑料行业中一个最基本的塑料造粒过程。视频中所用的设备在塑料行业很常见，应该就是一台塑料造粒机。工厂把回收来的塑料放入塑料造粒机，生产出再生塑料颗粒。这些颗粒是再次制作塑料制品的半成品原料。而之所以要做成颗粒状，是为了便于进行储存、运输。

第二，在对“塑料大米”事件的调查过程中，塑料行业人士表示，这类再生塑料颗粒的均价为每千克10元以上，而普通大米每千克不超过5元。塑料颗粒生产成本比大米高多了，怎么会把塑料去替代假大米呢？

第三，经常烧饭做菜的人都知道，淘米时大米是沉在水底的。这是因为，大米的密度是1.67克/立方厘米，大于水1克/立方厘米的密度。网传视频中，所谓“塑料大米”的原料——塑料袋一般是用聚乙烯做的，这类塑料密度都小于1克/立方厘米。也就是说，如果大米是塑料做的，它将浮在水面上，很容易就会被鉴别出来。