遇见斯里兰卡

凌音

茶乡：从茶园到茶壶

我们的汽车从斯里兰卡中部山区的圣城康提一路南下，目的地是代表锡兰高地红茶、被誉为“茶都”的努沃勒埃利耶（Nuwara Eliya）。漫山遍野的青翠茶林好似厚茸茸的地毯，摊铺在九回曲肠的梯田山间，采茶女的身影时隐时现。“斯里兰卡年出口茶叶3.2亿kg，销往世界145个国家，是全球最主要的茶叶出产国。作为国民支柱产业，提供100万个就业岗位。泰米尔采茶女每天要完成20kg的采茶指标，日收入仅为450卢比（约20元人民币）”，我的司机兼导游KRISH说。

走进距离康提4km的锡兰茶博物馆，我了解到锡兰茶的诞生史颇具戏剧性。1869年大规模叶锈病在斯里兰卡咖啡种植园蔓延，英国殖民者只好跟随引进印度红茶种植法的苏格兰人詹姆士？泰勒（James Taylor），在从康提到努沃勒埃利耶的山坡上改种茶树。海拔1200m的山峦令气温下降，印度洋季风带来的丰沛雨水与旱季艳阳高照的往复交替，满足了茶树生长的所有条件，因而产出了汤色清亮、香气浓郁、口感丰富的高地红茶。一位名叫托马斯？立顿（Thomas Lipton）的英国杂货铺商在此种茶树建茶厂，并让“从茶园直接进入茶壶的好茶”的广告语，随着“立顿红茶”从斯里兰卡飘向英国的千家万户，如今已遍布世界。

在制茶175年历史的Mackwoods茶厂，我发现锡兰红茶工艺与我国大体相同，分为萎凋、揉捻、发酵与干燥4步曲。不同于室外日晒萎凋，廠家将新鲜采摘的茶青摊铺在萎凋车间的金属网上，厚度约30cm。在得到准许后我将手臂伸入茶青堆，才发现强劲的冷风嗖嗖地往上吹。8h后待水份蒸发至50%，将枯萎的茶叶送入“洛托凡”揉捻机，经机轮捻压的叶细胞壁破裂，茶汁溢出，此流程约30min。“发酵是在多酚氧化酶的作用下，让茶叶中原本无色的多酚类物质在氧化后形成红色的氧化聚合产物——红茶色素，同时茶叶的色香味亦发生变化。” 讲解员说，“好比苹果放置在空气中起氧化反应，同一株茶树采摘的茶叶，从不发酵、半发酵到全发酵，可制成绿茶、乌龙茶和红茶。每 4kg茶青才能制成1kg成品……” 锡兰茶的优雅、醇香和内敛，就在从茶园到茶壶的进程中，完成华丽的转型。

茶都：一杯下午茶

英国人引领锡兰红茶走向全球，也把浓厚的英伦范儿留在了“茶都”努沃勒埃利耶。凉爽的气候是曾经的英国人在此居住的先决条件，山恋叠嶂与瀑布清涧是山水包场的自然景观。游客徜徉茶都，白色木篱笆、维多利亚洋房、粉红玫瑰园……小镇上时时闪现的乡村风格，令人不知不觉融入“小英格兰”的民生风情。

“当时钟敲响4下，世上的一切瞬间为茶而停。”就像这首英国民谣所言，伴着午后慵懒的阳光，品茶才是正经事。下午茶起源于18世纪初的英国王室，并随着英国工业革命带来的社会经济繁荣，蔚然成风。可以想象英国作家简？奥斯汀的名著《傲慢与偏见》里，书中人物经常拿着茶杯喝茶的情境。

为体验纯正英伦下午茶，我们走进建于19世纪末的Grand Hotel咖啡吧，品尝经典的“三层塔”。先尝尝略带咸味的三明治，让味蕾品出食物的真味。之后轻啜红茶，生长于斯里兰卡全国最优质的产茶区——努沃勒埃利耶海拔2000m的高山茶，茶汤橙红清亮，馥郁清香如潺潺溪流般回味绵长，我似乎还品出了桉树叶的芳香。接下来咬一口涂抹果酱奶油的英式Scone松饼，再将甘甜的水果塔送入口腔，最后诚意地喝下凝聚红茶精华的至尊滴，享受幸福的当下。

我发现斯里兰卡人酷爱喝茶粉（Dust），KRISH告诉我说只为便宜。相对于月收入15000～20000卢比（约人民币680～900元）的普通百姓，一公斤DUST售价600卢比（约人民币27元），而极品银毫（White Virgin Tea）每公斤售价1000美元被视为天价，以至于以美元标价而非卢比。

KRISH 说很多斯里兰卡人家喜欢煮茶。用小铁锅将水煮开后放入红茶，一到两分钟出锅过滤。我对斯里兰卡的姜汁红茶喜爱有加，煮熟的生姜水与红茶真是绝配。斯里兰卡煮茶与我国唐宋时期盛行的煮茶一脉相承，苏轼《汲江煎茶》曰：“活水还须活火烹。”斯里兰卡传统上将煮熟的茶汤加入适量白糖与奶粉搅拌调合，但如今也有相当一部分人认为DUST的浓酽苦涩刚刚好，加糖加奶是损害茶香味的俗套行为。

亚拉：精彩游猎

离开茶都，我们一路向南驾驶，抵达紧邻亚拉野生动物园的驻地。

晨雾飘散，一头大象踱步到一片水潭，低头用象鼻吸起混浊的黄泥水，再灵活地喷洒到后背，不远处一只斯里兰卡黑尾原鸡发出“咕咕”的叫声。突然，一只凶猛的锡兰豹“嗖”地一声从密林中闪现，惊慌乱飞的鸟儿，上蹿下跳的猴子，霎时间噼里啪啦乱作一团……“滴滴滴”手机的闹铃声把我从这场惊悚中唤醒。凌晨4点半，我挣扎着起床下楼，与导游KRISH登上了亚拉野生动物园专用吉普车。

抵达公园门口天已亮，吉普车队鱼贯而入。突然KRISH的步话机里发出“Kotigala！Kotigala！”的呼叫，司机将车子调头驶向一侧小道，随及在一块巨岩前嘎然而止，并熄了火。已有数车在此等候，游客们举着“长枪短炮”，这里的黎明静悄悄。我突然觉得有些搞笑，游客们大老远跑到这里，竟为观瞧森林里真正的主人翁日复一日的吃喝拉撒睡。

不一会儿游客们骚动起来，就在那片灰白色的巨岩之巅，我看到一只大猫，不，那是一只锡兰豹，从洞口慢慢探出身，缓缓地移动。它身长1m有余，头小尾长，四肢短健，周身布满棕色黑的环斑。我屏住呼吸竭尽全力用镜头捕捉那遥远的身影，之前曾担心的人身安全问题如今看来是我多虑了，锡兰豹哪有闲心搭理我们这群不速之客，倘若其能与我四目交流深情对视，那岂不是要令我受宠若惊了。KRISH似乎看出了我的沮丧，对我说很多游客并非如我这般幸运，能远观锡兰豹也要拼人品。

很快我便兴致高昂，因为有如天助的我们，在步话机“pattiyawala，kudaseelawa，jamburagala”的通讯传递中，过足了眼瘾。成群结队的野牛与悠然踱步的野象，令我恍若身处东非；羽翼艳丽鸣叫声声的野禽，令我像个狙击手似的连续不停地按动相机快门；邂逅黑熊令KRISH颇为开心，他说黑熊可是难得一见的稀罕物；特别是前一天的暴雨令这里水源充沛，一头野生犀牛在小河沟里摸爬滚打，乐此不疲；野猪、野鹿、蜥蜴与鳄鱼轮翻登场，太多的猴子竟让眼花缭乱的我视为稀松平常……草原、湖泊、沼泽与荒地形成的多样性生态环境是野生动物的家园，热带雨林衔接大海的壮丽景观令我不虚此行。

我曾在一本书中读到过，英国殖民者以打猎作为征服殖民地国家自然环境的象征，他们在100年前划拨出亚拉野生动物园区，作为王宫贵族们最刺激的游乐场。那些傲骄的男人们把成功缴获的战利品——动物皮毛与象牙、犀牛角，甚至整具尸骸在客厅展示炫耀，在派对的觥筹交错间添油加醋地解说还原，雄性荷尔蒙爆棚的气场把贵妇小姐们吓得花容失色，这撩妹大法想必屡试不爽吧。

如今的亚拉野生动物园虽是游览区，但斯里兰卡官方已出臺一系列保护措施，如每年9月闭园1个月维护休整，也算是还给动物们一个短暂的假期，因为人类只是这片原始森林的闯入者。

坦加勒：夜寻海龟产蛋

离开亚拉野生动物园，我们的车轮以马不停蹄之势奔赴坦加勒海滨小镇。晚餐后，我们乘坐当地人驾驶的TUK--TUK车，前往斯里兰卡官方指定的海龟沙滩保护区——雷卡瓦海滩，参观海龟产蛋。夜间的乡村小路坑洼不平，身姿灵活的三轮TUK--TUK车倒是颇有用武之地。

抵达指定海滩，我发现同来赶场的竟有来自世界各地的数十人。在红色手电光忽明忽暗的指引下，我们一行人深一脚浅一脚地在海滩上艰难前行了半小时后，向导示意我们止步，因为前方的海龟保护员已发现有待产的雌海龟上岸，我们只需静待其筑巢产卵。听向导说，作为哨兵的海龟保护员们，竟是曾经的海龟蛋偷猎者，如今他们一天24h轮流在海滩上巡逻，以确保海龟巢免遭自然界的捕食者及人类偷猎者的伤害。

头顶上的苍穹星光璀璨，清晰可见的银河令我大为惊艳。白天热辣的暑气消退，海风伴着丝丝凉意拂面。记得资料上说，雌海龟在15～35岁之间达到性成熟，它们每个产卵季在海滩上建5个巢，在每个巢中产下约100个蛋。两个月后海龟蛋孵化成幼龟，最初的幼龟只能被动地过着随波逐流的生活，几年后它们迁移到沿海水域的珊瑚礁地带，以便获取食物。为保护出生后的小海龟被捕食的厄运，曾有斯里兰卡地方当局以高价收购海龟蛋，采取人工孵化，但后来发现此举弊大于利。因为海龟孵化时的部分蛋黄提供了它们返回大海所需要的能量，但即便海龟宝宝出生后仅在人工池里做了短暂停留，该能量也会消失。此外，人工池里养殖的雌性小海龟还会失去关于出生地沙滩的“磁性现象”。该现象是雌海龟特有的神奇本能——她们成年后会回到曾经出生的海滩上筑巢下蛋。如今，斯里兰卡相关部门不再实施人工干预，而让海龟妈妈们自行在海滩上产蛋孵化，但配备海龟保护员时刻监护。

这时，向导走过来遗憾地悄声对大家说“FALSE CRAWL”，我知道那是海龟产蛋过程中常见的“错误爬行”。由于沙子太湿或太干，海龟预感到无法筑好一个完美的龟巢，便会在工程进展中的某一刻停下来，并返回大海。我们跟随向导前去缅怀夭折的工程，只见直径约40cm的沙坑顶部确有塌方迹象，为了给宝宝营造安全的巢穴，母龟的本能着实令人称奇。

此刻，母龟正缓缓地向大海方向挪动，我们跟随在它身后，小心翼翼地亦步亦趋。就这样恋恋不舍地目送海龟返回印度洋的波涛中，这画风的确带些伤感惋惜。预祝为哺育后代竭尽全力、追求完美的海龟妈妈，明晚筑巢成功诞下宝宝，将生命延续。

TIPS-1： 斯里兰卡交通提示

1， 路况：

高速公路路况良好，但乡村公路蜿蜒狭窄，起伏不定。驾驶中除了注意避让当地长途汽车、卡车、Tuk-Tuk车随时可能发生的超车外，还要小心横穿道路的猴子、狗狗，甚至大蜥蜴……特别提示雨季某些路段有塌方危险。

2， 驾驶：

斯里兰卡驾驶为右舵左行（与中国相反）。

3， 自驾：

中国游客需申请斯里兰卡临时驾照，手续繁琐。自驾申请人首先到国内公证机构办理驾照公证及驾照英文翻译公证，之后将材料送至中国外交部领事司或其授权的地方外办办理认证，再将材料送至中国大使馆办理认证英文证明书，再凭证明书前往斯里兰卡当地交通管理局办理临时驾照，不得代办。

4， 包车：

联系斯里兰卡当地的旅游公司包车带司机，为深度游览斯里兰卡省时省力的解决方案。包车价一天约50美元（视人数、用车及行程有调整），此报价包含司机餐饮与住宿（斯里兰卡绝大部分酒店为司机提供免费住宿）、油费、过路过桥费等，游客需额外支付司机小费。此外，当游客乘坐高山火车与海上火车时，司机将行李直接运往火车终点站等候，非常方便。

TIPS-2： 游客如何选购斯里兰卡红茶（锡兰茶）？ 1， 认准商标：

斯里兰卡茶叶出口包装的“质量合格标志”图案，为一只紧握战刀的雄狮，身下书写“Ceylon Tea（锡兰茶）”。

2， 认读标识：

锡兰红茶分为全叶等级（Leaf Grade）与碎叶等级（Broken Grade）。全叶等级依次为FOP（Flowery Orange Pekoe）、OP （Orange Pekoe） 、P（Pekoe）；碎叶等级依次为BOP（Broken Orange Pekoe）、BOPF（Broken Orange Pekoe Fanning）及茶粉（Dust）。请打破头脑中碎茶与低端茶划等号的观念，斯里兰卡碎茶中亦有精品。购手信礼可选择OP 级。

TIPS-3： 亚拉野生动物园游览注意事项

公园内专用吉普车只能在道路左侧行驶或停驶，限制时速25km/h，只能挂一、二挡，禁发动机轰鸣，距离大型动物20m内需停驶并熄火；任何人禁止擅自下车、喧哗、用闪光灯拍摄、向动物投喂食物、采摘花木及河湖游泳等。