食品冷链物流管理中物联网技术的应用分析

任天慈

摘 要：近年来，我国社会经济的持续发展带动了食品行业的迅速发展，但是食品冷链物流方面所存在的各种问题却依旧十分突出。物联网相关技术的出现和应用正在逐渐完善食品冷链的物流管理工作。本文分析了当前我国在食品冷链物流中存在的问题，研究了食品冷链物流对物联网的相关技术需求以及应用物联网的技术优势，并对冷链物流各种环节中物联网的应用进行了探究，为推动食品冷链产业的持续稳定发展提供了参考。

关键词：冷链物流 物流管理 物联网技术

中图分类号：F252 文献标识码：A 文章编号：2096-0298（2018）03（b）-010-02

在食品的冷链物流中合理运用物联网高新技术是扩大食品生产的规模与效果，保证物流配送运转速度和运输质量，提高食品自身品质的重要方式。新型的物联网和信息化技术还能够提高冷链食品的物流信息反馈质量和效率，极大地提高了冷链物流相关组织的协调性与合作性。

1 当前我国食品在冷链物流中存在的主要问题

食品的冷链物流是通过技术手段对生鲜类食品采集、加工处理、包装、贮存、运输和销售等整个物流过程进行合适的温度控制，以保证生鲜类食品的新鲜度和质量，是一种在低温条件下组织物流环节的供应链系统。我国在食品冷链物流的监督和管理中所存在的问题主要包括以下三个方面。

1.1 信息系统比较分散，实时监控效果不佳

就目前而言，我国只有极少数的企业在冷链物流的管理中引入了高科技、一体化的低温控制与监测系统。大多数企业都缺少对冷链物流整个过程信息管理的统一监督与管控。此外，冷链物流的相关合作伙伴所应用的信息管理系统都是独立存在的，无法实现各个企业和各个部门之间实时的信息传递与互通，从而导致食品的冷链监控不及时，也无法对食品的质量问题进行准确追溯。

1.2 冷链流通的比例不高，食品的货损率较高

我国在食品的冷链流通比方面是远远落后于很多发达国家的，而货损率却居高不下。根据相关的统计数据，我国仅有15%的农产品进入到冷链物流当中，而果蔬的流通腐烂率却高居第一位，在20%～30%之间，而水产品的腐烂率也位居第二，达到了15%，肉类是12%，一般的发达国家农副产品的损耗率仅为5%～6%[1]。

1.3 标准化程度很低，冷链物流的协调性较弱

食品的冷链物流具有一定的时效性，要求在整个物流过程中形成统一的动态系统。我国许多中小型冷链物流的合作企业缺少相应的物流设施和技术储备，无法达到信息的标准化和可控性管理规范，也不符合一体化的冷链物流管理体系要求，出现了比较严重的物流协调问题。

2 冷链物流各个环节对物联网相关技术的需求

从产业和技术的角度来看，应用物联网的相关技术能够有效解决在食品的冷链物流中存在的一些问题，可以满足冷链物流各个环节的管理与技术需求，具体而言有以下几个方面。

2.1 满足加工环节的均衡生产需求

如果不能全程识别与跟踪食品的整体冷链加工进程，就无法及时获取补货的相关信息，这将导致加工产品在数量上的模糊不清，无法实现有序的均衡生产。而物联网相关技术可以对冷链加工环节的订单生产进行辅助，从而实现均衡生产，保证食品加工的定量完成。

2.2 满足运输环节的智能调度需求

食品传统意义上的冷链物流在运输中一般需要依靠司机对冷藏食品与运输路线的人工操作和控制，无法保证对冷链的全程监控和实时管理。物联网的接收装置与电子标签能实时监控运输的全过程，并实现了监控的可视化。此外，物联网可以采集与分析运输的行车路线，对联运方式和运输路线进行综合调度，从而实现对物流运输的智能调度。

2.3 满足配送环节的协同管理需求

物联网的信息定位技术可以考虑配送过程中的实时路况，保证信息管理和配送管理上的协同效应，实现在各种复杂的路况条件下，以最低的成本和最快的速度完成食品的配送工作。

2.4 满足仓储环节的低成本管理需求

传统的仓储管理效率很低，耗时较多，失误率较高，容易出现仓储货损的问题。物联网有自动识别产品标签的功能，可以快速盘点库存并把数据同步到数据中心，提高了仓储管理的效率，也大大降低了库存成本。

3 在食品的冷链物流中运用物联网的技术优势

3.1 物联网可以提高冷链的信息标准化程度

食品的冷链物流在运行中将会產生大量的数据信息，对这些信息进行高效地处理是保障整个物流系统稳定运行的基础。传统的冷链信息往往存在着信息数据格式的不统一、各个子系统之间互不兼容等问题。物联网的相关技术能够加强冷链物流中各个管理部门之间的信息互通质量和信息传送效率，保证各方面的信息共享，从而实现了食品冷链物流系统数据在信息的采集、传输、发布、共享和融合上的标准化和统一化，切实保障了食品冷链物流系统运行的高效性与稳定性[2]。

3.2 物联网可以提高物流相关信息的反馈效率

对食品冷链流通时间的管理和控制是决定冷链物流运营整体效益的关键所在。物联网的感知技术能够标识冷链食品，实现食品信息在整个物流阶段中的快速流转。此外，数据采集的相关技术能大批量地采集和感知产品信息，节省了大量人工录入信息的时间，也提高了物流的运营效率和精确程度。

3.3 物联网可以提高冷链物流的服务水平

传统的冷链物流在服务目标上是为了满足消费者和生产者的物流需求，但无法针对不同的服务对象提供智能化与个性化的物流服务。物联网的三个层面的技术应用可以有效提高物流服务的智能化和个性化水平。物联网的感知识别技术可以实现物流信息的高度自动化和信息化；物联网的网络层数据处理与信息传输技术能在冷链物流的上下游实体之中迅速反映各个客户的服务需求和期望，更加及时和准确地调整物流规划，提供以客户为中心的物流优质增值服务；物联网的应用层技术则能对物流过程和物流管理的各种数据信息进行资源整合，从而更好的满足客户的个性化需求，并以此实现物流系统与客户服务的完美对接 [3]。

4 在食品的各个冷链物流环节中物联网的应用

4.1 物联网在冷链采购环节上的具体应用

物联网的电子标签和感知读写器可以对食品冷链的采购计划进行优化升级，实现精准化的采购。具体而言，首先要对食品原料进行电子标签的粘贴，并保证这些标签包含了全部的食品冷链信息。在进行采购以前，使用智能感知读写器对食品的电子标签进行识别，获取采购食品的所有信息以及食品原料在整个冷链物流中的变化、流转信息，为提高采购的精确度和优化采购方案提供充足的数据支持[4]。所获取的各种数据也能辅助采购方了解食品原料的准确消耗量，有助于采购方规划采购周期和计算采购数量。物联网还可以在一定程度上减少食品原料的检测时间，使采购工作更加科学高效，节约了采购的时间，降低采购成本，提高了资源利用率。

4.2 物联网在冷链生产环节上的具体应用

在冷链物流的生产环节，装配在生产流水线的智能读写器会对贴有食品原料的电子标签进行自动识别，并把生产工序的相关数据信息写入到电子标签之中，使电子标签汇集所有加工信息。这些信息数据可以保存到企业的生产管理系统中，并成为企业控制产能、安排相关的生产计划、确定生产周期的重要信息依据。在企业的生产管理工作中，物联网还能帮助企业及时获得生产订单执行的相关情况，有利于企业更好地进行生产控制和进度跟踪，提高产品的完成质量和监督管理水平。

4.3 物联网在冷链运输环节上的具体应用

物联网相关技术和信息技术的结合应用，实现了物流运输管理的智能化与可视化，极大地减少了物流运输的成本和时间。物联网技术通过为运输工具例如汽车、火车、轮船和飞机等安装无线通信设备、GPS装置、感知智能读写器、传感器等设备，使食品冷链物流的运输信息系统可以自动接收与核查运输工具的相关信息，再利用GIS和E-Map信息技术为冷链物流运输的每一笔订单制定精确合理的车辆数目和最佳运输路线，从而保证运输货物快速、安全抵达目的地，最大程度地减少冷链运输的能源损耗与排放，并提高运输过程中的货物分拣与通过效率[5]。物联网相关技术和 GPS、无线传输等现代化技术的结合能够实现冷链物流运输信息的快速传递，还能实时监控车辆的行驶状况与货物的运送状态。

4.4 物联网在冷链仓储环节上的具体应用

物聯网的应用可以有效缩减仓储的工作时间，提高冷藏库存的精确程度。在仓库的出入口安装应用了物联网相关技术的智能读写器与接收器，能对进出仓库的货物进行主动扫描，采集货物电子标签中的所有数据信息，并将这些信息上传至仓储信息管理的系统终端，从而实现对货物进出仓库的智能化管理，在缩短了出入库所消耗的时间的同时，避免了繁杂易出错的人工作业，是出入库作业更加快速、便捷和准确[6]。仓库中各个区域的位置读写装置可以辅助管理人员快速、精确地对货物进行定位。在盘点仓库货物时，只需要工作人员扫描货物的标签，就能把货物全部的信息及时上传到仓库数据管理系统，使货物的盘点工作更加高效和便利。

5 结语

物联网的相关技术与食品的冷链物流充分结合，为实现物流的一体化和信息共享夯实了基础。在食品的冷链物流各个环节中科学高效地应用物联网相关技术，可以提高采购、生产、配送、仓储等工作的效率与质量，是全面提高冷链物流运营与管理水平的重要举措，也能推动食品行业的稳定发展。

参考文献

[1] 吴琳娜.我国食品冷链物流行业的发展现状及对策研究[J].赤峰学院学报（自然版），2017，33（14）.

[2] 武献宇.物联网技术在冷链物流领域应用前景探析——以长株潭地区为例[J].农村经济与科技，2017，28（14）.

[3] 廖祎玮，郭乃文，孟圆圆，等.基于物联网的食品安全信息追溯系统[J].哈尔滨师范大学自然科学学报，2017，33（3）.

[4] 李苏苏，谢如鹤.基于食品安全的冷链物流成本优化分析[J].系统工程，2014（12）.

[5] 陈梦，曾阳，唐驿，等.食品冷链物流配送路径优化问题研究[J].物流工程与管理，2015，37（1）.

[6] 王晓明，栾梅，张龙昌.构建物联网和大数据的食品安全服务系统[J].信息技术，2017（7）.