基于工作过程的课程创新初探——以旅游客源国概况为例

陈秀芳

近几年，高等职业院校的课堂经常出现学生玩手机、睡觉的现象，如何提高学生在课堂学习的积极性，进而提高课堂教学质量及人才培养质量，成为一线教师首要解决的难题。

笔者在客源国概况课程的教学实践中，基于旅游服务岗位，将课程内容进行重组，将内容繁多的客源国知识转化为一个个国家相同情境的对比，提升了学生的学习动力和学习兴趣，改善了旅游专业教学过程中因学生实践参与度不高而导致的教学效率相对低下的状况。

一、课程创新目标和设计思路

（一）创新目标

设计坚持“以学生为中心，以培养学生能力为主线”的基本理念，以培养学生职业意识、提升职业素养和职业能力为重点，突出教学做合一。[1]

（二）设计思路

客源国概况课程的定位是培养学生用旅游、酒店从业人员的思维深入思考中国主要的入境旅游市场，训练理论思维和创新能力。使学生了解中国主要客源国（地区）的基本国情、政治经济和外交情况、文化及宗教、饮食特色、社交礼仪、旅游禁忌和旅游景区景点等内容，在工作中更好地接待客源国（地区）的游客。[2]

客源国概况是一门理论知识和实践技能并重的理实一体化课程，教师不仅应重视理论知识的讲授，更应高度重视实践环节，主要设计思路和教学方法如下。

1.基于工作过程和工作岗位的角色扮演和情景模拟法。结合涉外旅游服务、酒店特色服务等场景，教师根据教学内容和背景材料在教室、实训室等设计场景。学生根据课程任务设置情节，按不同的岗位扮演不同的角色，承担不同的任务、完成一定的工作程序、处理相关的人际关系，并提出相应的观点、方案或进行实际操作。[3]

例如，在中国的主要客源国新加坡旅游者的模拟接待活动中，在学生掌握新加坡的经济、社会、历史、民俗、宗教、旅游禁忌等知识的前提下，由学生扮演领队、地陪、游客三个角色，针对旅游者的食、住、行、游、购、娱等环节设计不同的服务技巧，特别是对新加坡的旅游禁忌、生活习惯等各种问题的模拟，以及对不文明现象的纠正，让学生能够真实感受到文明旅游的重要性，同时，让学生真正满足新加坡旅游者的个性化需求。

在课堂教学中，还可以通过情景模拟演示让学生在实践中体验和掌握知识技能。如西餐礼仪及服务。第一节课学生对英国餐饮礼仪介绍，教师补充；第二节课，教师带领学生到西餐实训室模拟餐饮礼仪。教师先通过视频展示西餐服务的操作，然后现场示范，学生通过观影和现场操作，理解并掌握西餐服务的操作技能。[4]然后将学生分为宾客、服务员、酒店经理三个角色，对酒店西餐礼仪及服务员的特色服务进行展示，教师再针对该情境，特别是不符合规范的服务流程进行点评和指导。

2.任务驱动法。教师将学生分为10个小组，每小组选择一个主要的客源国，选取的国家必须包含除南极洲之外的6大洲及中国港澳台地区。学生选取客源国（地区）的一部分内容来讲解，教师帮助学生制定教学方案、教学思路等，每次课学生根据小组选择的客源国做项目的内容，自己动手查找资料，制作PPT课件并在课堂上展示，锻炼表达能力和实际应用能力。小组的每个学生都需要对所选国家的项目内容进行介绍，防止“搭便车”的现象。

课程主要的项目内容

通过八大项目的学习，解决了以往枯燥地讲解教材上的客源国繁多的内容，学生难以吸收或者吸收量甚少的问题。通过各小组的介绍，对比各大洲及世界各国的相同情境，如不同国家的旅游禁忌不同，但是同一个洲的国家有其相似之处，有利于学生更好地掌握和吸收课堂上所学的知识。

二、课堂教学整体设计

（一）组建小组

由教师分派或学生自行组合成10个小组，每个小组选择一个国家或地区，要包含亚洲、欧洲、中东和非洲、美洲、大洋洲，以及中国港澳台地区。每组选出组长一名，总体负责小组工作。笔者采用游戏分组法，学生随机组合，有利于同学之间互相学习。[5]

（二）项目导入

每次课结束前教师布置下次课的任务，课后组长分配每个成员的任务。[6]第一节课由每个小组用PPT或者小组演示的方式介绍客源国概况、民俗风情、禁忌、饮食、旅游风情等相关内容，使学生共同了解各个国家（地区）相关项目的知识并进行直观的对比。第二节课由教师做简单的点评，提供参考资料和完善各小组的展示，帮助学生深入学习有关的知识点，同时，重点介绍热点项目，详细介绍主要客源国。教师还需结合各小组的项目介绍和相关项目知识点，将每个国家进行对比，例如，对比各国的社交礼仪，让学生能深刻地掌握不同点，对比各大洲的社交礼仪，找出共性及区别等。

（三）任务实施

将学生分成10个小组，以小组为中心，课堂教学以学生主导、教师指导为原则，充分调动所有学生参与，将项目转化为学生学习的兴趣，调动其学习积极性，团队成员共同探索、发现、研究并解决问题，素质培养的同时又共同完成了任务专题。[7]每次课程都实现了师生和生生的互动。

（四）评价总结

每个小组由一名成员展示项目的内容，同时，还要自评小组合作情况；所有小组演示完后还要对其他组点评、提问；最后教师对各小组进行评价总结，并补充相应的知识点。

课程实行多元化的考核方式，将过程考核和期末考核相结合，总成绩分为学习态度、情景项目考核、课程内容展示和期末考试等几个方面。期末考核改变以往一卷定成绩的做法，让学生对所选客源国设计特色的旅游线路及旅游营销方案计，线路中要体现到该国（地区）的旅游注意事项及饮食特色等课程中涉及的项目内容。这样的考核方式引导学生综合运用所学知识和相关信息,在实践中提高创新能力和知识综合应用的能力，一方面是对基础理论的学习，另一方面是根据基础理论设计出适合客源国的旅游线路，有助于学生将理论与实践相结合，真正实现该课程的教学目的。

三、课程创新中应注意的问题

（一）分小组教学，关键在于团队建设

很多教师授课中都采用分组教学法，但忽略了如何将小组建设成一个有行动力的团队。教师应该在分组后建立制度、考核，既解决学生自律差的问题，又兼顾高职学生能力不足的现状，注意学生个性太强影响合作学习的状况，让学生明白“独行快，众行远”的团队合作精神。

（二）以学生为中心，注重能力培养

课堂上以学生动脑、动手为主，不是单纯强制性地限制使用手机，而是引导他们如何使用手机等网络工具。将任务布置给学生后，教师绝不能放任不管，而是要时时跟进，答疑解惑和点评提高，引导整个课堂有序进行。将理论知识任务化、具体形象化，让学生明明白白感受到学习内容的实用，激发其学习兴趣。

（三）“教练型”教师的打造

高职教师在课堂上应多让学生看、做。职业能力不是通过讲解就能掌握的，必须让他们勤学勤练，融会贯通，培养社会需要的人才。