探索性学习在综合实践课程中的有效实施

【背景分析】：

在本节课中，是教师根据教材改进、拓展的教学内容，教学效果非常显著。教材内容为烘培-蛋糕的制作。现代人讲求生活质量、生活节奏快，吃蛋糕的时间越来越多，让学生掌握基本的生活技能和了解健康的生活方式，成为了学生们的一门必修课。除了制作好蛋糕，每位学生还要自己动手折一个蛋糕盒，将亲手制作的蛋糕带回家与家人朋友一起分享劳动的成果，同时还能增进亲子关系。本课既有技能的学习、又有德育教育的浸润。可见，这堂课的改进、拓展是成功的。

【设计理念】：

本课的创新点除了内容紧贴学生生活，更重要的是大胆将课堂的主动性交还给学生，让学生真正成为课堂的主体。完全抛弃传统教学中老师教学生学的教学模式，学生们通过小组合作，在实践中去寻找答案，在失败中慢慢成长。真正掌握到打开生活技能大门的钥匙。

【教学目标】：

知识与技能

（1）简单了解蛋糕，面包等烘焙类点心的相关知识。

（2）掌握戚风蛋糕的制作方法。

过程与方法

通过戚风蛋糕制作过程中，学生在老师的文体引领下，通过自己观察、想象、思考、实践，小组内互相帮助、互相促进、共同完成蛋糕。

情感态度与价值观

通过本课教学，使学生养成良好的劳动习惯，培养学生细心观察、自主思考、团结协作的精神。

【活动实录】

新课导入：

问题引领，班级小调查：“以下那一点是你购买蛋糕的首要条件？” A口味和口感B携带方便C卫生安全D外观漂亮有食欲E其他原因。因为问题贴近生活，学生们都积极踊跃的投入到调查统计中，统计发现一般80%左右的孩子会选择A口味和口感和 D外观漂亮有食欲，极少人会选择C卫生安全。这个年龄段的孩子对食物的口感和外观是第一需求，而忽视了食品的安全性，一定要加强学生们的食品安全教育。这时老师顺势出示商店里的蛋糕包装，将话题引入到食品安全上。

师：“同学们，大家看配料表中有一项植物奶油，你们觉得它是有害还是有益的哪？”

生：“植物奶油一定是植物的，天然的，对人体有益的。”

师：“看来大家都是这么认为的，其实植物奶油是人工合成的，不被人体吸收，也不易排出体外。”

生：“既然有害为什么还要用植物奶油哪？”

师：“同学们问得好，还记得刚才的调查吗？大家购买蛋糕第一选择的是口感和外观，作为购买者都不在意，贩卖者又怎么会在意哪？更重要的是使用植物奶油可以大大減少成本，而法律对植物奶油的使用比例又无明确界定导致厂家滥用添加剂。正因为如此，我们才要开设这门课，让同学们掌握制作蛋糕的技能，在家也可以自己动手制作安全卫生的蛋糕。大家想学吗？”

生：“想！”

师：“那我们就开始吧！”

教学片段一

探究活动：根据桌面的工具和材料，分小组梳理出蛋糕制作的流程。

桌面的材料有：低筋面粉、糖、鸡蛋。工具有：分蛋器、电子称、手动搅拌器、电动打蛋器、橡皮刮刀。

这一环节需要学生们对每个工具进行探索，首先要分析它是用来干什么的？知道它的用途再结合材料，就很容易梳理出制作的流程。例如，孩子们看到分蛋器，开始不知道是做什么的，分别对应几种材料，孩子们很容易分析出用来分离蛋清蛋黄。

通过这一环节的自我探索，学生们了解了工具的用途，总结出了制作的流程，对下一步实践指明了方向。

教学片段二

实践活动一 分蛋：蛋黄和蛋清分开。

师：“根据同学们梳理的流程，接下来我们进行第一个实践活动，分蛋。给大家一个重要提示蛋黄里可以有蛋清，蛋清里不能有蛋黄。”

生：“为什么蛋清里不能有蛋黄？”

师：“这个问题先埋在这里，我们稍后再说。”

学生在实践中大部分组能成功的分离蛋清和蛋黄，一般只有个别小组有

打破鸡蛋黄无法分离蛋清的。出现这种情况学生还是比较着急，会第一时间向老师询问如何处理。老师也让他们不要着急，没有分离就全部当蛋黄用。

教学片段三

实践活动二 混合蛋黄糊和蛋白霜，翻拌均匀后，倒入烤盘烤制。

师：“1、烤箱设置：上烤180度，上下烤，下烤180度，时间12分钟左右。

2、安全提示：烤箱温度高，取烤盘有烤盘夹，以免烫伤。烤制过程中不能擅自打开烤箱。不仅会造成水分流失，还容易被烤伤。”

放入烤箱后，有12分钟的等待时间，学生们观看制作蛋白霜的微视频。通过这个视频清楚了解了蛋白霜的正确打法，也明白了自己失败的关键点在哪里。打蛋白霜这个难点也就不攻自破了。

蛋糕出炉之后，孩子们开始互相品尝，反思整个制作过程的得失。然后重新总结梳理制作的流程和关键的步骤。最后老师点评。

【反思与评析】

传统劳技课一直采用的教学模式为“教师教、学生学”。虽然老师们都想改变这种方式，让学生能真正在课堂上进行自我探索，但迫于工具、材料多、制作步骤繁杂而未进行改变。随着新课程改革的推进，我决定尝试新的教学模式，让学生去大胆发现问题和提出问题，并且通过自我探索实践解决问题。在这堂课中我进行了以下的尝试：

1、课堂教学模式的积极探索。颠覆传统老师教、学生学的教学模式，将蛋糕的制作过程有效分解，只安排任务，不做过多讲解和示范，完全依靠教师引导，去发现问题，解决问题。①小组研讨。使学生由不同观点引起争论，从而使问题得到深入的研究并不断获得新的成果。②猜想每个工具的用途和使用方法。猜想可以最大限度的激发学生的好奇和热情，带动他们主动的参与研究，相比教师演示更能加深知识的记忆。③结合探究性学习中问题的形式，启发学生思考，要求学生敢于用多种思维方式探讨所学的知识。

2、有效利用学生间的差异开展合作性学习。

自主学习过程中要利用学生间的差异，因势利导，让用手能力强、思维敏捷的同学带动其他同学，互相协作，共同成长。教师可以适当提出问题并在学生们适度的合作中探究问题的答案。

3、引导学生大胆尝试，主动探索。以往蛋糕制作课，为保证教学效果，我曾经一味要求学生模仿我的示范。担心他们出错，也抹杀了他们在失败中获得成长的机会，通过这次改变，我发现我之前全是错的，孩子们的能力完全超出我的想象。他们绝对有能力通过自主探索完成任务。即使失败，也能在失败中成长起来。由此，我感觉到在求知的过程中鼓励学生大胆尝试不怕失败和主动探索的重要性，这样可以在很大程度上拓展学生的思维空间和动手能力。

作者简介：杨骏（1979.1-），性别：男，民族：汉，籍贯：重庆，研究方向：教育，单位：重庆市渝中区中小学劳动技术教育基地。