配方施肥对莼菜生长、产量及品质的影响

郑阳霞 ，向前 ，张伟伟 ，赵善梅 ，严泽生 ，肖龙仲 ，王达宾 ，屈正波

（1.四川农业大学园艺学院，成都，611130；2.雷波县教育和科学技术知识产权局；3.雷波县湖滨莼菜厂）

莼菜属于睡莲科多年生宿根水生草本植物，是以带透明晶状胶质的卷叶和嫩梢供食用的稀有名贵水生蔬菜，具有药食两用的保健作用。尤其是莼菜多糖，能够增加人体免疫功能，具有防癌、降血脂、降血糖的功效，深受国内外消费者的喜爱[1，2]。国内种植莼菜的地区主要有5个，即杭州西湖、江苏吴县、湖北利川、四川雷波马湖、重庆石柱，农业部《特色农产品区域布局规划（2013-2020）》将该五个区域规划为全国种植莼菜的优势区域。莼菜是珍贵的野生水生蔬菜，可以生产莼菜的地区少，是国际紧俏商品。目前有关莼菜的研究主要集中在群落特征、遗传多样性、食用和药用价值开发利用等方面[2～7]。关于配方施肥对莼菜产量和品质影响的研究未见报道。目前在莼菜生产上部分莼菜田长期不施肥，导致养分枯竭，还有部分莼菜田滥施肥料，导致水体污染等问题十分严重，合理施肥至关重要。因此，本试验以雷波莼菜为研究对象，通过盆栽试验研究不同配方施肥对雷波莼菜产量和品质的影响，以期为建立优质高产的莼菜施肥技术体系提供必要的技术依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验所用莼菜引自凉山州雷波县马湖地区。试验于2016年3～9月在四川农业大学设施综合实验室进行。供试基质选用泥炭。

1.2 试验设计

试验共设6个处理，各处理具体肥料施用量见表1。处理5不施用化肥、单施有机肥，处理6不施用肥料。在各处理中，磷肥和钾肥以及有机肥全部作为底肥施入，1/3的氮肥作为底肥施入，2/3作为追肥。并且每桶装入1.5 kg的泥炭肥土混匀。栽入40 cm长的莼菜匍匐茎，并用石子覆盖。水深25 cm，每个处理7桶，3次重复。2016年3月15日栽入匍匐茎，5月1月到9月10日采收，一周采收一次。其他管理措施一致。

1.3 测定项目及方法

用直尺测量匍匐茎的长、叶片长和宽。匍匐茎的长度在莼菜地上部开始枯黄时挖起测量。将莼菜的地上部（叶片、叶柄和水中茎）和地下部（匍匐茎和根）挖起称量鲜质量后，分别用自来水洗净，再用去离子水冲洗3次，于110℃杀青30 min，80℃烘干至恒重测定干质量。嫩梢的维生素C含量的测定采用碘滴定法[8]；可溶性糖含量的测定采用蒽酮比色测定[9]；可溶性蛋白质含量测定采用考马斯亮蓝法测定[8]；叶绿素相对含量采用SPAD-502仪测定。

1.4 统计方法

利用Excel 2010进行数据整理，用DPS软件进行方差分析，用Duncan's新复极差法进行多重比较。

2 结果与分析

2.1 不同施肥配方对莼菜植株学性状的影响

试验结果（表2）表明，不同施肥配比对莼菜长势影响不同。处理2的叶长、主匍匐茎长度、主匍匐茎节数以及水中茎的节数显著的高于其他各处理。处理1、2、4的叶宽显著高于处理 3、5、6。处理2和处理3的水中茎条数显著高于其他各处理。处理6的莼菜长势最差，各个生长指标均显著低于其他各个处理。从莼菜长势看，处理2长势最强，处理6长势最差。

表2 不同施肥配方对莼菜植物学性状的影响

表1 各处理肥料施用量

2.2 不同施肥配方对纯菜植株干鲜质量及叶绿素相对含量的影响

由表3可知，有机肥和化肥配合施用的处理1、2、3、4的地上部和地下部干鲜质量均高于单施有机肥的处理5。其中处理2地上部和地下部干、鲜质量最高，地上部鲜质量和干质量、地下部鲜质量和干质量分别比不施肥的处理6增加40.8%、43.4%、3.2倍、3.2倍。各处理间叶绿素相对含量差异显著，依次为处理 2＞处理4＞处理1＞处理3＞处理5＞处理6。

2.3 不同施肥配方对莼菜产量和品质的影响

表3 不同施肥配方对莼菜植株干鲜质量及叶绿素相对含量的影响

从表4可以看出，在本试验条件下，各处理产量高低顺序依次为处理2＞处理4＞处理3＞处理1＞处理5＞处理6，各处理间差异均达显著水平。其中处理2每桶产量为139 g，显著高于其他各处理，比处理5增加了2.1倍，比处理6增加了5.6倍。化肥有机肥配合施用的处理1、2、3、4的产量均显著高于仅施用有机肥的处理5。VC、可溶性糖、可溶性蛋白含量等品质指标也是化肥、有机肥配合施用的处理显著高于仅施用有机肥的处理5和未施用化肥和有机肥的处理6，其中处理2的各项指标含量最高。

3 结论与讨论

水中珍品莼菜生长、产量形成和产品品质与土壤中碱解氮、有机质的含量显著相关，适宜的土壤养分是满足莼菜正常生长的根本保证[10]。本研究结果表明，化肥和有机肥配合施用可促进莼菜的生长，提高莼菜的产量和品质。仅施用有机肥处理的长势、产量和品质低于化肥和有机肥配合施用的各个处理，同时要注意 N、P、K 平衡，处理 2（N∶P2O5∶K2O=1.3∶1∶1）优于处理 1（N∶P2O5∶K2O=1∶1∶1）、处理 3（N∶P2O5∶K2O=1∶1.3∶1）和处理 4（N∶P2O5∶K2O=1∶1∶1.3），表明莼菜对氮肥的需求量高于磷肥和钾肥，与王昌全等[10]的研究结果一致。有机肥种类较多，但在莼菜生产中，不能选用土杂肥、人粪尿等农家肥，易造成水体的污染。本试验中选择蚕沙有机肥，不会造成水体的污染，且能够促进莼菜的生长。

本试验研究了以泥炭作为基质条件下，莼菜种植所需肥料合适的N、P、K比例，由于不同的田块土壤养分含量不同，因此还需对莼菜种植田块土壤养分进行测定，根据土壤中养分的含量，进一步确定适合的肥料配比。

表4 不同施肥配方对莼菜产量和品质的影响