酒店管理实践教学体系的研究

张黎琼

随着教育的不断深入改革，a我国高校的酒店管理专业实践教学水平有所提升，但在很多高校依然存在实践教学体系不完善，实践教学能力低下等问题。本文就目前高校酒店管理专业实践教学中存在的问题进行了分析，并提出了构建科学实践教学体系的几点建议。

一、我国酒店管理专业在实践教学中存在的主要问题

（一）实践教学流于表面

目前，我国高校酒店管理专业设置的课程安排，通常以理论课居多，实践课程相对而言较少，由于理论课程任务的繁重，往往使教师忽视了实践课程的重要性，导致酒店管理专业的学生实践能力相对较弱，为其以后就业造成一定的困难。学习理论知识是为实践打基础，二者缺一不可，但目前酒店管理专业课程安排显然缺乏一定的科学性，虽然有很多高校对此问题进行了積极改革，使酒店管理专业的实践课程课时有所提升，但在实际教学过程中，教师往往会把理论教学占用到实践教学中，没有做到理论与实践的有效结合，从而使实践教学流于形式。并且我国很多高校在酒店管理专业的实践设备设施建设上并不完善，导致部分实践课程内容无法在实际教学中进行。

（二）实践教学中教师的实践技能水平有待提高

我国高校酒店管理专业的师资力量有待提高，酒店管理专业是需要将理论应用于实践的专业，但目前很多高校的师资队伍的教学能力主要集中在理论教学上，教师本身的实践能力就有限，由于长期是在象牙塔中教学，其专业知识与实践能力的教授还停留在课本上，与社会严重脱轨。为了与社会接轨，有的高校特意聘请酒店职员对学生进行实践教学，这虽然让学生直接接触到了酒店管理专业在社会中的直接应用，但由于酒店职员综合素质具有极大的不确定，并且其理论知识相对比较薄弱，所以这依然不利于酒店管理专业教学水平的有效提高。

二、深化酒店管理专业的实践教学体系的构建

（一）完善实践课程教学的设计理念

酒店管理专业的实践教学体系构建要完善其设计理念，以学生为主体，重视理论知识与实践能力的相互渗透，确保专业课程内容的专业性和系统性，重视学生酒店管理实践能力的培养。教师在教学过程中应以培养学生职业能力为基本前提，构建酒店专业实践教学目标体系。在酒店管理专业教学中设置实践教学，是为了培养学生的实践能力，有效地将其学习到的理论知识应用于实践活动中，并从实践活动中不断创新与总结经验，从而转化为学生的综合职业素养，为学生以后踏入社会就业与发展打下一个良好的基础。因此，教师要对自身的理论知识与实践能力进行全面提高，通过对酒店专业的职业岗位进行全面、深入的分析，然后根据职业岗位的特点制定相应的教学目标，只有这样才能实现优秀的教学效果。高校要有效提高酒店管理专业实践教学质量，就必须为实践教学做出资金上面的支持，建设完善的酒店管理专业实践教学设施设备，实践教学课堂中只有拥有完整的设备，教师才能对教学内容进行全面、完整的演示。同时，酒店管理实践教学体系的构建还要保证给予学生充足的实践学习时间，使其在实践教学中不断将理论知识内化为其行动力，从而提升其综合素质及创造力。

（二）转变传统的实践教学模式

很多高校依然沿袭着传统的实践教学模式，没有对酒店管理专业的实践教学进行认真打造与投入，其实践教学的主要场所就是学校简单构建的实习基地，并且其中配备的设施设备都非常老旧有限，这些硬件条件的缺失，使实践教学难以开展，很容易磨灭专业教师的实践教学热情，使学生也失去了参与实践的兴趣。实践教学过程中无形中障碍重重，实践教学效果就会不理想。为此，教师和院校领导应根据现时情况转变实践教学模式。按照国家规定酒店专业的实践教学应实行“工学结合、校企结合的”办学模式，这样学校可以充分利用社会和企业单位的各种优势和有利资源扩展实践教学基地，完善教学设备，从而提高整体的教学质量。通过校企合作的方法解决高校酒店管理专业实践教学中的困境是一个一举三得的好方法。于学校而言，丰富了教学资源，有利于本校专业教师综合素质的提高，提高了学生的职业素养及就业率。于企业而言，增加了人才储备，为自己的企业培育了一批更加适合于自身特点的人才，为企业注入了活力。于学生自身而言，不仅学习到了专业的理论知识，还直接接触了社会最前沿的专业技能，并在学习过程中得以实践，提升了自身的综合素质，为自己的发展奠定了一个良好的基础。

（三）创新实践教学的教学方法

学习需要兴趣，而专业教师创新教学方法，通过多种多样的教学方法能够有效激发学生的求知欲与创造力。实践课堂教学相对于理论知识教学本身就应该是更加有趣的，能够充分调动学生的积极性和主动性，专业教师应该根据教学的实际情况创新教学方式，从而有效提高学生学习兴趣，以最大程度地发挥实践教学效果。

三、结语

目前，我国高校酒店管理专业实践教学中还存在诸多问题，这需要根据学校具体情况进行实践教学体系的创新，加大资金投入，为实践教学配备完善的教育设施、设备，不断提升专业教师的综合素质，积极与企业合作，为满足社会需求，在发展酒店管理专业的同时逐步构建完善的实践教学体系，从而不断提升学生的综合素质。

（作者单位：庆阳职业技术学院）