酒店管理专业茶艺课程实践教学探析

陈枚珠

摘 要：近年来我国旅游业得到迅猛发展，也带动了作为旅游业三大支柱之一的酒店业的发展。酒店业作为提供多个项目的服务性行业，茶室、茶吧、茶馆等茶文化休闲场所在我国高星级酒店中逐渐兴起，因而对懂茶艺的酒店专业人才的需求量急剧增加，茶艺也已成为许多职业院校酒店管理专业的必修课程之一。

关键词：职业院校；酒店管理；茶艺课程教学

1现阶段茶艺教学存在的问题

1.1茶艺实训室硬件设施不完备

良好的教学环境、完备的教学设施是茶艺实训顺利达成的有效保障。一些职业院校虽然开设了茶艺课程，却没有专门的茶艺实训室，学生只能坐在普通的教室听课，缺少实践操作机会；有的实训室建设水平滞后，只有简单的茶具摆设，设施数量、种类不能满足上课需要，茶艺室装修简陋，缺乏茶文化氛围，这些都在不同程度上影响了茶艺课堂上的学习效率和学习质量，制约茶艺教学的长期发展。所以为了推进茶艺学科的发展，提高茶艺教学质量，保证学生学有所获，学有所用，职业院校必须重视并加强茶艺实训室建设。

1.2师资力量相对薄弱

因茶艺属于酒店管理专业的新兴学习方向，大多职业院校缺乏专业出身的茶艺教师，尤其是北方非产茶地区的院校，担任茶艺教学的一般都是酒店管理专业其他学科教师，他们或通过自学掌握一定的茶艺知识，或经过短期的培训就被安排上茶艺课，缺乏接触茶的实践机会，对茶文化、茶道精神的理解也相对浅陋。师资力量匮乏是制约茶艺课程发展的重要因素，加強茶艺师资培训，提升茶艺教师专业技术水平刻不容缓。

1.3课程设置及教学实践过程有待完善和提高

科学的课程设置是教学实践取得成效的前提。课程设置不合理，教学方向就出现问题，教学实践也就偏离了轨道，进而影响学生知识和技能的获取，影响茶艺学科的发展。一些院校针对这样一个新兴的专业方向，在课程设置方面缺乏经验，教学目标不明确，教学思路不清晰，教学内容与社会脱轨，缺乏有效的教学方法。因此，需要学习兄弟院校茶艺教学之长处，潜心研究探讨适合本校的教学思路及教学实践，从而形成完善的茶艺教学体系。

2酒店管理专业茶艺课程实践教学思路

对于茶艺课程教学活动开展来说，不仅要引导学生了解茶艺课程的具体内容，同时也要引导学生掌握具体的茶艺课程实践元素，通过应用具体的实践技能，从而实现对茶艺课程的全面、有效掌握。在当前酒店管理专业茶艺课程实践教学活动开展过程中，其想要实现理想的人才培养效果，就需要充分注重从以下视角予以切入。具体而言，其主要表现为：

首先，对于茶艺课程教学活动开展来说，要从我国茶产业的基础状况分析入手，尤其是要引导学生对茶叶的具体分类和相关特性形成全面、完善的了解。通过对我国整个茶叶产业进行全面、准确认知，才有可能掌握茶艺课程教学的具体内涵，同时才可能诠释和表现整个茶艺课程开展过程中所具有的美学内涵。结合茶艺课程的特点，开展教学活动，不仅是教学的创新与丰富，同时更是从教学实际出发的教学活动机制，引入我国茶叶产业的具体特点和基础元素，能够提升学生对茶艺课程的了解度，同时也能够实现茶艺课程教学活动开展的理想效果。当然在这一过程中，也要尽可能与自身专业特色相结合，尤其是要结合酒店管理专业的相关特点，从而确保学生的学习内容与实际应用相匹配、相一致。

其次，在整个茶艺课程教学活动开展过程中，也要充分注重文化内涵的有效诠释和表达，通过丰富茶艺课程教学过程中的文化元素，从而增进学生的实际学习效果。对于茶艺课程教学活动来说，其不仅是茶艺表演的课程，同时也是对茶文化内涵进行理解和表达的课程。结合整个茶艺课程的具体特点，我们应该认识到其中包含了丰富的文化属性和元素，而任何完善的茶艺课程，其整个流程中都是对茶文化理念的有效表达。在茶艺课程教学活动中，如果脱离了文化属性，那么整个教学活动中，更多是对茶艺表演技巧的诠释和表达，无论教学的实际效果，还是教学的价值，都与实际需要之间存在较大差距。因此，结合当前酒店管理专业人才培养体系的具体实施状况，可以看到文化理念的缺失和相对不足，大大制约了整个人才培养活动的效果。因此，融入文化要素，开展茶艺课程教学活动的过程，不仅是教学内涵的丰富，同时更是整个教学活动的创新完善。

此外，在整个酒店管理专业茶艺课程实践教学过程中，要注重师资力量建设，通过选聘具有经验的茶艺师补充到师资力量中，实现整个实践教学活动的及时认知，通过对当前酒店管理专业茶艺课程实践教学活动的开展状况进行研究，不难看出多数学校缺乏完善的人才储备机制，因此，其不仅影响了具体的教学效果，同时也限制了整个专业教学活动的创新与发展。当然，在这一过程中，也可以通过开设和举办相关比赛活动，从而提升学生对整个茶艺课程的准确认知。具体而言，酒店管理专业茶艺课程教学活动并不是单一的教学机制，其中有着丰富完善的文化内涵和价值元素，因此在整个教学活动开展过程中，需要融入丰富多样的文化内涵，通过诠释具体的价值内涵，从而实现理想的教学效果。

最后，在整个酒店管理专业茶艺课程实践教学过程中，必须充分注重丰富和完善实践环节，通过引入实践教学机制，从而提升学生的实践技能，更重要的是实践教学环节的融入和应用，本身也就符合酒店管理专业的专业特性。结合茶艺课程实践教学活动开展实际，不难看出只有丰富展现其实践特色，才能实现理想的人才培养效果。当然，在这一过程中，也要注重为学生参与茶艺课程实践提供相应机会和环境，特别是通过为学生提供具体的实践环节，从而加深学生对茶艺课程内涵的了解和认知。

3结束语

总之，茶艺教学在职业院校酒店管理专业突显出良好的发展势头，茶艺教学的日益精进需要院校、师生的重视和多方面的改进和完善。希望通过茶艺教学，让更多的学生爱上茶、爱上茶文化，让中国博大精深的茶文化在校园中得到更多的传播。

参考文献

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