有机结球生菜生产操作规程

黄 俭 刘小英 胡 伟 倪玺超刘佳莹 项萍萍

（1.上海市金山区蔬菜技术推广中心，上海金山201599；2.上海市金山区廊下镇农技推广服务站，上海金山201516；3.上海市金山工业区农技推广服务站，上海金山201506；4.上海市金山区枫泾镇农技推广服务站，上海金山201501）

结球生菜即叶用莴苣，为菊科莴苣属一二年生草本植物。金山区规模化种植结球生菜已有10多年的历史，常年栽培面积333.3hm2以上，占上海地区结球生菜种植面积的80%以上，金山区的结球生菜已成为上海市区域化特色蔬菜品种。为满足广大消费者对高品质蔬菜的需求，近年来，金山区蔬菜技术推广中心不断改进结球生菜种植技术，积极参与有机蔬菜认证，在多年试验示范的基础上，制定了适合本地区有机结球生菜生产的操作规程。

1 品种选择

选用优质高产、耐热耐寒、抗逆性强、商品性好的结球生菜品种，如雷达、101、千胜205等。结球生菜对温度比较敏感，应根据不同生长季节选用适宜的品种，禁止使用转基因品种，首选有机种子，如无法购买到经认证的有机种子，可用未经禁用药品处理过的常规种子。

2 育苗

2.1 催芽

高温季节（气温超过30℃）播种，结球生菜种子须经低温处理，以打破种子休眠。播种前浸种2～4h，随后置于6℃冰箱内处理48～72h，待30%种子露白后即可播种。1～2月份育苗，可直接播种。

2.2 播种

用泥炭、珍珠岩、腐熟商品有机肥按3∶1∶0.5比例混合配制营养土，每m3营养土加木霉菌可湿性粉剂2～4g混拌均匀。播种前苗床浇足底水。将已催芽种子平放在装满营养土的穴盘（128孔或200孔）中，每穴1粒，用珍珠岩（盖籽泥）盖没种子，喷少量水，苗床覆盖地膜、无纺布（冬春季）或遮阳网（夏秋季），出苗后及时揭除覆盖物。夏秋高温季节，大棚上加盖遮阳网。

2.3 苗期管理

播种后4～6d即可出苗，待苗生长健壮后揭除遮阳网，拔除苗床杂草。子叶展平后进行间苗、移苗、补缺，保证每孔1株苗。选择晴天浇水，保持土壤含水量60%左右。夏季在上午浇水，下午视情况少量补水；冬季在中午浇水，水温尽量与棚温一致。浇水后最好放风2h，避免低温高湿引发病害。

3 定植

3.1 地块选择

（1）保证生产地块的完整性：种植有机结球生菜的地块不可夹有常规生产的地块，但允许存在有机转换地块；有机生产基地与常规生产地块交界处必须有明显标记，可人为设置隔离带等。（2）必须有转换期：生产地块由常规生产转向有机生产通常需要2年时间，2年内在转换地块种植作物必须完全按有机生产要求操作，2年后播种的作物才能作为有机产品。在1年有机转换后的田块中生长的作物，可以作为有机转换作物销售。转换期的开始时间从向认证机构申请认证之日算起。（3）建立缓冲带：必须在有机生产地块和常规生产地块之间设置缓冲带或物理障碍物，保障有机地块不受污染。隔离带的长度按照认证机构的有关要求。

3.2 整地施肥

清洁田园，667m2施充分腐熟农家肥2500～3000kg或有机认证商品有机肥1000～1200kg，机械翻耕深20～25cm。第1次旋耕后平整田块，每667m2施生物菌肥50kg，随后进行第2次旋耕，筑小高畦，畦宽90cm，沟宽30cm，沟深25cm。春季栽培结球生菜，畦面覆盖黑色地膜以抑制杂草滋生，地膜下铺设滴灌管。每15m开1条腰沟，四周开围沟，沟深30cm、宽30cm，确保排灌通畅。

3.3 适龄定植

春季栽培，苗龄以40～50d为宜，4～5片叶；秋季栽培，苗龄25～30d，4～5片叶。起苗前2d，喷洒保护性、广谱性杀菌剂与杀虫剂1次。定植时，剔除弱苗、病苗、超龄苗，带土定植，不定植隔夜苗。穴盘苗定植时，不宜定植过深，将根部基质全部埋没即可。采用梅花型定植方式，每畦栽3行。脆叶型早熟品种定植株行距为25cm×35cm，中晚熟品种定植株行距为30cm×35cm，绵叶型品种定植株行距为（20～25cm）×35cm，667m2栽4500～5700株。

4 田间管理

4.1 采收前管理

定植时浇足水，定植后浇缓苗水1～2次，活棵后保持土壤湿润；莲坐期适当控制水分，封行后禁止畦面浇灌，预防病害发生和蔓延；结球生菜生育中后期，叶球膨大迅速，水分供应应保持充足，5～7d浇1次水。定植后15～20d追施发棵肥，莲坐期至包心始期、叶球膨大期封行前各施肥1次。莲坐期封行前，结合除草浅中耕1～2次，增强田间土壤的通透性。

4.2 收获期管理

采收前2周停止灌水，以防发生裂球、烂心以及软腐病、菌核病等病害。

5 病虫草害防治

综合应用各种措施，创造适合生菜生长、抑制病虫害发生的生态环境，保持农业生态系统的平衡和生物多样性，减少病虫草害造成的损失。优先采用农业防治措施，合理应用物理、生物防治措施，科学使用有机产品国标中列出的植保产品。

5.1 农业防治

选用抗病抗虫品种，进行种子处理，深耕晒垡，清洁田园，高温灌水闷棚；选择2年内未种植过莴苣、散叶生菜等菊科作物的田块；筑深沟高畦，地膜下铺设滴灌管，降低棚内空气湿度；沟边空地铺设地布或播种诱避虫害植物，如芝麻、薄荷等。

5.2 物理防治

大棚前后门、大棚两边通风口要设置防虫网，阻挡害虫侵入；安装频振式杀虫灯、太阳能杀虫灯诱杀趋光性害虫；采用黄板诱杀有翅蚜虫、潜叶蝇等小型害虫；畦间铺设地膜或可生物降解的植物（如作物秸秆和干草等）抑制草害，也可采用人工拔草和中耕松土，禁止使用化学除草剂。

5.3 生物防治

使用昆虫信息素诱杀目标害虫；施用含枯草芽孢杆菌或木棉菌的生物菌肥，减少病害发生；释放天敌，利用丽蚜小蜂或异形瓢虫防治蚜虫、粉虱等。

5.4 化学防治

在害虫点片发生或盛发初期，用植物源或微生物源杀虫剂杀虫。生物农药在高温强光条件下易分解，气温在35℃以上时使用效果不佳，应选阴天或傍晚喷药。灰霉病和霜霉病可用哈茨木霉菌或枯草芽孢杆菌等防治，蚜虫、粉虱、夜蛾等害虫可选用印楝素、苦参碱、天然除虫菊素等药剂防治，在沟边、地头撒施宽10cm左右的生石灰带阻隔蜗牛经过或在畦间撒施茶枯灭杀。

6 采收

采收标准：从叶球两旁斜按下，以手感坚实不松为宜，叶片无病虫斑。收获时，选择叶球紧实的植株自地面割下，剥除老叶，留2～3片外叶保护叶球，或剥除所有外叶，及时送到加工厂或市场。结球生菜贮藏适宜温度为1～5℃。有机生菜对采收工人和采收工具的卫生条件要求严格，需进行消毒处理。采摘后的有机结球生菜在运输过程中要严格按照《有机产品运输管理规程》操作。