饲料中添加复方中草药对柴达木黄牛生长性能及肉品质的影响

祁世荣

（青海省都兰县宗加镇畜牧兽医工作站宗加分站，青海都兰县816100）

柴达木黄牛属于蒙古黄牛类群，原产于青海省柴达木盆地边缘的都兰县、乌兰县和格尔木市辖区等地区，该地区海拔较抵，其中盆地底部海拔2600～3000 m，周围高山环抱 （完么才郎，2011）。柴达木黄牛是高海拔役肉兼用型品种，具有抗逆性强、抗病力、适应性、耐寒、耐粗饲、放牧性好等多种优点，为该地区蒙、藏少数民族提供乳、肉主要畜产品和役力，柴达木黄牛是我国优良的地方黄牛品种之一（马志杰，2017；王照忠，2011）。由于饲养管理不当，我国地方品种牛育肥过程中出现了牛生长变慢，生产性能降低，易患病等，严重影响着我国地方品种奶牛的发展（李晓蒙，2015）。中草药具有毒副作用小、无耐药性和残留等优点，可促进生长发育、提高机体免疫力、减少应激和腹泻，被广泛应用与畜禽养殖中（习男，2014）。复方中草药制剂是根据中兽医理论观点和各种中草药的药理学性质组合而成。本试验旨在探讨基础日粮中添加不同浓度的复方中草药对柴达木黄牛生长性能及肉品质的影响，为进一步研发柴达木黄牛复方中草药添加剂提供参考依据。

1 材料

1.1 材料与仪器 黄芪、党参、蒲公英、羊淫藿、黄柏、甘草、白术等中草药购于同仁堂大药房；干燥箱购自上海一恒科技仪器有限公司；精密pH计、高速匀浆机均由上海精密仪器仪表有限公司生产；FOSS全自动定氮仪、Instron4411型肉色测定仪、冷冻干燥机C-LM3型数显式肌肉嫩度仪均由德国Eppendorf公司生产；中草药粉碎机由江阴市振锋药化机械有限公司生产；剪刀、分析天平、分析纯及常规的试剂由实验室提供。

1.2 试验动物 200 kg左右体重健康柴达木黄牛120头，由都兰县柴达木黄牛养殖场提供。

2 方法

2.1 复方中草药制剂制备 根据中兽医理论观点和药物性质组合成中草药复方。黄芪60 g、党参 60 g、蒲公英 25 g、羊淫藿 50 g、黄柏 20 g、甘草20 g、白术20 g，将上述各种药物混合在一起烘干，用粉碎机进行普通粉碎。

2.2 基础饲粮配比 参照NRC（2012）推荐的育肥牛营养水平配制，在配制饲料中不添加任何中草药制剂。日粮组成及营养水平见表1。

表1 基础日粮组成与营养水平

2.3 试验设计选择 体重相近的健康柴达木黄牛120只，随机分成4组，每组3个重复，每个重复10只，1组为空白对照组饲喂基础日粮，2～4组分别在风干物质的基础上添加1.0%、2.0%、3.0%复方中草药制剂，试验期为60 d。对每个试验组的牛进行编号，每个试验组单独饲喂，自由采食和饮水，定期对牛免疫和驱虫。

2.4 生产性能的测定 在试验期间，各个试验组在试验第1天和60天，对各组牛进行空腹称重，记录每个试验组的饲喂量，测定平均日采食量、平均日增重、料重比。平均日增重＝（试验末平均体重-初期平均体重）/试验天数；平均日采食量＝试验期总耗料量/试验天数；料重比＝平均日采食量/日增重。

2.5 肉品质的测定 在试验结束（60 d），每个试验组随机挑取5头柴达木黄牛屠宰后测定肉品质。肉样pH测定参照 （GB/T9695.5—2008）肉与肉制品pH测定标准对采集肉样进行pH测定；熟肉率、失水率、粗脂肪、粗蛋白质、粗灰分参考王永超（2013）报道方法进行测定；肉色、嫩度、大理花纹参考张华琦（2016）报道方法进行测定。

2.6 数据处理与分析 试验数据用Excel整理后，用“平均值±标准差”表示，并采用SPSS 19.0软件进行方差分析，以P＜0.05表示差异显著。

3 结果与分析

3.1 复方中草药制剂对柴达木黄牛生长性能的影响 由表2可知，3个试验组的柴达木黄牛的试验末重均高于1组，2组和1组相比差异性不显著（P＞0.05），3组和4组与1组相比差异性显著（P ＜ 0.05），分别提高了 3.3%、2.6%；3个试验组的柴达木黄牛日增重和干物质采食量均高于1组，其中2组和1组相比差异性不显著 （P＞0.05）；3组和4组与1组相比分别提高了7.0%、5.8%、3.1%、2.6% （P ＜ 0.05），2组、3组、4组之间相比差异性不显著（P＞0.05），3个试验组的料重比均低于1组，其中，3组和4组料重比与1组相比分别降低了 3.6%、2.9%（P＜0.05），3组和 4组之间差异性不显著（P＞0.05）。

表2 复方中草药制剂对柴达木黄牛生长指标的影响

3.2 复方中草药对柴达木黄牛肉品质的影响由表3可知，在试验过程中，各个试验组柴达木黄牛pH、熟肉率、失水率、肉色、嫩度等肉品质指标均无显著差异 （P＞0.05）；2～3组柴达木黄牛的大理花纹、粗脂肪均高于1组，其中，1组与2组相比差异性不显著（P＞0.05），3组和4组与1组相比，分别提高了41.0%、37.5%、46.0%、44.7%（P＞0.05），2～3组之间相比差异性不显著（P＞0.05）；2～3组柴达木黄牛的粗蛋白质、粗灰分均低于1组，与1组相比，3组和4组分别降低了7.1%、6.2%、14.3%、7.3%（P ＞ 0.05），2 ～ 3 组之间差异性不显著（P＞0.05）。

表3 复方中草药制剂对柴达木黄牛生肉品质的影响

4 讨论

柴达木黄牛是我国优良的地方黄牛品种之一，柴达木黄牛肉质呈大理石花纹且营养丰富，富含多种氨基酸、维生素等营养物质 （完么才郎，2011）。随着我国经济的迅速发展，农业机械化代替了动物役用性，优良的地方品种黄牛逐步向肉用牛转变，地方品种黄牛由于饲养模式导致了生长缓慢、利用率低的现状 （张华琦，2016）。许多研究表明，维生素、微量元素、益生素、酶制剂及中草药等多种饲料添加剂可以提高畜生产性能和肉品质 （周振勇，2012；刘华，2010）。中草药具有防病和营养双重作用，可以调整动物免疫系统何促进生长发育，减少应激和腹泻，被广泛应用与畜禽养殖中 （曾圣宏，2016）。本试验根据中兽医理论观点和药物性质组合成中草药复方，验证其对柴达木黄牛生产性能的影响，结果显示，2%的添加量可以显著提高柴达木黄牛的试验末重、平均日增重、采食量，降低料重比。原因可能是所选用黄芪、当归等中草药可以增加柴达木黄牛的采食量，促进饲料的消化与吸收，提高饲料的利用率，同时也可提高机体的免疫力，促进生长发育，提高生产性能。王冉（2015）研究表明了复方中草药可以提高肉用犊牛生长性能。杜海江（2016）研究表明日粮中添加复方中草药能显著提高断奶仔猪的日增重，降低料肉比。

许多研究证实中草药饲料添加剂可以提高动物的肉品质。杨迪（2016）研究表明中草药添加剂可以提高育肥猪肉品质。肉品质评价指标主要包括熟肉率、失水率、嫩度、pH、肉色、水分含量等，其中，大理石纹是评价牛肉嫩度和其他质量指标的重要参数，大理石状纹理与脂肪的沉积呈正相关，大理石状纹理结构越好，其嫩度风味越好（张喜忠，2016）。本试验结果表明，复方中草药添加组pH、熟肉率、失水率、肉色、嫩度等肉品质指标与对照相比均无明显差异性，其中，2.0%添加组可以显著提高大理花纹、粗脂肪，降低粗蛋白质、粗灰分含量。从而证实了复方中草药可以提高柴达木黄牛肉品质。可能由于复方中草药可以提高体内脂肪的代谢和沉积，从而提高肌肉间脂肪含量，大幅提高肉品质，降低粗蛋白质含量，提高柴达木黄牛肉嫩度与风味。王冉（2015）报道复方中草药可以提高犊牛肉品质。杨迪（2015）研究表明复方中草药可以提高猪的肉品质。

5 结论

在基础日粮中添加2.0%复方中草药制剂可以提高断柴达木黄牛的生长性能和肉品质。