夏至清凉食谱

佐木

6月21日是夏至，为一年中日照时间最长的一天。夏至的到来，意味着炎热的天气即将来袭，本文这就介绍三款美食，助您清凉度夏。

凉拌莴笋

材料：莴笋1根，大蒜、干红椒、花椒、香油、香菜、盐、鸡精适量。

做法：1.将莴笋去皮洗净，切丝，放进开水中焯烫，焯好后过凉水，沥干水分；2.锅内放油，油温六七成热时放入花椒翻炒出香味，关火，放入准备好的蒜末、干红椒，滴入几滴香油；3.将莴笋丝放入菜钵中，撒上盐、鸡精、切段的香菜，滴上几滴香油，然后将热油均匀地淋在上面，拌匀即可。

荷叶茯苓粥

材料：荷叶1张（鲜、干均可），茯苓50克，粳米100克，白糖適量。

做法：1.先将所有材料洗净，控干备用；2.砂锅中加水1500毫升，入荷叶开大火煮15分钟；3.关火去渣，加入茯苓、粳米，同煮成粥，出锅前加入白糖即可。

香菇冬瓜球

材料：香菇60克，冬瓜100克，干海米10克，油、鸡汤、姜丝、水淀粉、香油适量。

做法：1.将冬瓜去皮洗净，用钢球勺挖成圆球，海米清洗后用水浸泡，香菇洗净，姜切丝；2.锅入油烧热，下姜丝煸炒出香味，下入香菇煸炒数分钟；3.倒入鸡汤和冬瓜球，将海米连同浸泡的水一起倒入锅中，烧至熟时，用水淀粉勾芡，搅匀；4.出锅前淋上少许香油即可。