大规格青鱼鱼种培育及成鱼高效养殖技术

丁彩霞 ，王鹏 ，苏剑 ，刘伟杰

青鱼，又名螺蛳青，肉食性鱼类，为我国淡水养殖的四大家鱼之一，因肉质鲜美深受广大消费者的喜爱，价格一直保持稳定，养殖户养殖热情高涨。在传统的青鱼养殖过程中，为追求极高的经济效益，多侧重于较高的生长速度和方便的操作，而随着江苏省委省政府“两减六治三提升”专项整治活动提出的环境保护的要求，对饲料的利用和养殖尾水的处理更为关注。为大幅度提高饲料的利用率，减少传统养殖对水体造成的污染，常州市金坛区指前镇芦溪村养殖大户沈田祥在原有养殖实践的基础上，积极探索鱼种培育及成鱼养殖技术，在满足青鱼生长的基础上进行精准投喂，减少集约化养殖对肉质的影响，大幅度提升水产品品质，实现经济生态效益的双赢。现将主要养殖技术点总结如下。

1 大规格鱼种培育

1.1 池塘准备

1 龄、2 龄鱼种培育池面积 3×667m2～10×667m2，池底平坦，长方形，水深1.5m以上。池埂结实，水泥护坡，不漏水不渗水，池塘底部平坦，无污泥。靠近水源，进排水方便，水源清新无污染，符合渔业用水标准。

1龄鱼种培育池冬季干塘后冻晒，不使用任何消毒剂；2龄培育池1月底用漂白粉化水泼洒，用量为100～150kg/667m2。鱼种培育池安装叶轮式增氧设施1台，功率3kW，并配套安装自动投饵机1台。进水口用40目筛绢过滤。

1.2 苗种放养

1龄鱼种培育池5月下旬投放青鱼水花，投放量为20000～30000 尾/667m2，搭配花鲢水花 2000～3000 尾/667m2，白鲢水花 4000～5000 尾/667m2。2龄培育池放养前一年培育的青鱼1龄鱼种，鱼种进培育池前需先进行逐条筛选，低于95g的鱼种剔除掉，确保规格整齐，避免饲料的浪费。经筛选的规格整齐的鱼种进塘前逐条注射疫苗，疫苗是产自珠江水产研究所研制的出血病冻干细胞疫苗和细菌性三联灭活疫苗。鱼苗接种前用5%的生理盐水进行消毒15min。放养量为青鱼1龄鱼种700～800尾/667 m2，平均规格 95～105g/尾，花鲢 30～40 尾/667m2，白鲢 80～90 尾/667m2，平均规格 80～90g/尾。5 月初，套放鲫鱼水花10000尾/667m2，20d后投放鳜鱼鱼苗2尾/667m2，平均体长为5～6cm。

1.3 精准投喂

一龄培育池中，青鱼及花白鲢水花进塘2d内不需投喂，因为水花可摄食水体中的大量浮游生物。2d后用豆浆全塘泼浇，上午下午各1次，培肥水质，水色微微发白即可。10～15d后，泼洒黄豆粉和小麦粉混合物。7月至8月投喂破碎料，并在池塘边设置零散食台，进行驯食。待青鱼鱼苗形成摄食规律后将食台收至自动投饵台，用投饵机定时投喂。4—7月每天投喂3次，8—9月每天投喂4次，10月以后每天投喂2次，每次投喂以1h吃完为好。11月底气温降低，1龄鱼种规格达75～100g/尾，停止投喂后准备越冬。

2龄培育池清明节前进行投喂，投喂蛋白含量为28%的品牌颗粒饲料。每天投喂两次，投喂时间为 8：00—9：00 和 15：00—16：00，每次投喂以 1.5h内吃完为好。

1.4 日常管理

1龄鱼种培育池青鱼水花进池前5d进水30 cm，1周后每周进水3cm左右，保持水体微微流动。8月初进水至池塘最高水位。2龄培育鱼种进池前上水80cm，7月将池塘水位加至最高。梅雨季节视池塘水位及时排除过多池水。高温或阴雨天气勤开增氧设施，增加水体的流动，保持水体中充足的溶氧。

2 成鱼养殖

2.1 池塘准备

成鱼养殖池面积为 20×667m2～30×667m2，水深2.0～2.5m，池形、水源、底质与鱼种培育池基本一致。1月底用漂白粉化水泼洒，用量为200～250kg/667m2。配套叶轮式增氧设施，每8×667m2面积配功率3kW增氧设施一台。成鱼养殖池塘底部安装条式微孔管道增氧设施，功率为3kW。池塘均配有自动投饵机1～2台。

2.2 苗种放养

成鱼养殖池塘放养的前一年培育的注射过疫苗的2龄鱼种，大小均匀，体质健壮，放养量为200～250 尾/667m2，平均规格 2.5～3.0kg/尾，搭配花鲢鱼种20～30 尾/667m2，白鲢鱼种 40～50 尾/667m2，平均规格0.5～1.0kg/尾。套放鲫鱼鱼种100尾，平均规格50～75g/尾。同时套放花鲢、白鲢水花2.0万～2.5万尾/667m2。鱼种进塘操作要细心，避免碰伤鱼体。

2.3 精准投饲

清明节前后进行科学投喂。根据往年的饵料系数及苗种投放量进行控食，确保4月体质量增加50～100g/尾；5 月增加体质量 100～150g/尾；6 月增加体质量150～200g/尾；7月增加体质量200～400g/尾；8月增加体质量400～600g/尾；9月增加体质量600～1000g/尾；10 月增加体质量 900～1500g/尾。10月底停止投喂，视市场行情上市销售。

2.4 日常管理

坚持每天早晚巡塘，每半个月进行1次生长测定，根据体质量增重情况适当增加或者减少投喂量，实现精准喂养。6月中旬以后，每天13∶00—15∶00开启增氧设施，确保水体含有充足的溶氧。高温季节勤增氧，防止浮头。坚持每月进行水质检测，测定水中的氨氮和亚硝酸盐等营养盐指标，指标偏高时及时使用芽孢杆菌、光合细菌、硝化细菌等微生物制剂调节水质。7、8月高温天气，每2周使用1次底质改良剂改善底质，加快池塘底部的物质循环。

3 2龄鱼种及成鱼养殖效益分析

全年青鱼2龄鱼种及成鱼池塘养殖产量及效益见表1、表2。2017年年底2龄培育池平均每667m2产 2龄鱼种 1584kg，花鲢 75kg、白鲢 216kg，去除塘租、种苗、渔药、饲料及水电、人工等成本后净利润11350元/667m2；成鱼养殖池每667m2产1460kg青鱼，花鲢80kg，白鲢100kg，产值30754元/667m2，除去生产成本，净利润12600元/667m2，经济效益极显著。

表1 2龄青鱼鱼种养殖收获情况

表2 青鱼成鱼养殖收获情况

4 几点关键技术

青鱼水花5月下旬适时进塘，水花进塘前需人工清除青蛙、蟾蜍产的卵，这样可以有效减少卵孵化成蝌蚪吞食水花，大大提高青鱼水花成活率。且5月中旬，水温上升，水中的轮虫、枝角类大量繁殖，为早期水花提供了丰富的动物性饵料。

由于青鱼1龄鱼种不以枝角类为食，因此2龄培育池和成鱼养殖池投放鲫鱼水花和花白鲢水花的目的是消耗水中枝角类，防止它们消耗水体中的大量氧气，提高水体的溶氧。20d后补放鳜鱼苗的目的是利用鳜鱼的生物学特性，吞食前期投放的鲫鱼水花，提高水体的承载量，降低饵料系数。同时鳜鱼也为名特优水产品，年底达养成规格后上市可以增加池塘养殖的综合效益。

在以往的养殖过程中，1龄鱼种培育成2龄鱼种的成活率较低，仅50%左右，而本试验中成活率达95%以上，这可能与注射了疫苗有关，有效的防止了病害的发生。且青鱼的2龄鱼种不适宜长途运输，这可能与长途运输颠簸使得青鱼鱼种的鳃浸在黏液中容易缺氧，下塘后容易大批病死，因此青鱼2龄鱼种的购买范围建议控制在池塘周边100km以内。

各池塘基本全年不出水，年底干塘后水经排水管收集后排入生态沟渠进行一级净化，经净化后的水进入净化池后二级净化循环利用。通过生态沟渠和净化池的配套，大大降低了水体的总磷、总氮，大大降低了大量投喂给外界水质造成的污染，兼顾了经济和生态效益。

经测算成鱼养殖池塘全年的饵料系数1.5，这可能与科学控食有关。通过科学控食，可以大大提高饲料的利用转化率，避免饲料浪费，降本增效。虽然养殖取得客观的经济效益，但就如何实现精准投饵，并形成可操作的技术规程，减少集约化养殖过程中大量投喂带来的环境污染是今后待解决关键问题之一。