大山深处唱响杨梅致富经

黄萌

在江西省新余市仙女湖区河下镇赤谷山村，有一大片绿油油的杨梅林，不仅风景如画，还是当地村民的“摇钱树”。当记者踏入这样一片杨梅林时，最直观的感受是杨梅林呈现林海般的色彩，让人流连忘返。本期采访的主人公严祎华先生有着多年种植与经营杨梅的经验，他于2017年成立了新余市仙梅种植农民专业合作社，带领当地村民规模化种植杨梅，并帮助当地贫困户脱贫增收。下面就让我们一起来了解他是如何通过种植杨梅致富的吧！

记者：杨梅作为经济价值、营养价值均较高的果树，我国栽培历史悠久，请您简单介绍下它的栽培现状以及其价值？

严祎华：杨梅属于杨梅科杨梅属小乔木或灌木，又称圣生梅、白蒂梅，具有很高的药用和食用价值。杨梅在我国云南、贵州、浙江、江苏、福建、广东、湖南、广西、江西、四川、安徽等地区均有分布。此外，杨梅在日本、韩国、印度、缅甸、越南、菲律宾也有零星栽培。据相关資料显示，杨梅原产我国浙江省余姚市，在我国有2000多年的栽培历史，全球90%的杨梅产自我国。目前，浙江省杨梅栽培面积和产量均居全国第一。东魁杨梅、荸荠种杨梅、丁岙杨梅和晚稻杨梅为我国四大主栽杨梅品种，占全国杨梅总产量、总种植面积的80%左右。

杨梅果实富含纤维素、矿物质、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量很高，远远超过柑橘、苹果、梨等。杨梅果实、核、根、皮均可入药，有“果中玛瑙”之誉。当今，杨梅果实除鲜食外，还可加工成杨梅罐头、果酱、蜜饯、果汁、果干、果酒等食品，是人们喜爱的保健食品。杨梅果实性酸、甘、温，有生津解渴、和胃消食、止吐除烦之效，对食欲不振、痢疾、腹痛、心胃气痛等有辅助治疗作用。

此外，杨梅枝繁叶茂，树冠圆整，果实鲜红，四季常绿，是园林绿化结合生产的优良树种。杨梅孤植、丛植于草坪、庭院，或列植于路边都很合适。若采用密植方式来分隔空间或起遮蔽作用也很理想。

记者：据了解，您从事杨梅种植与经营已经有10多年了，是什么原因让您十几年一直坚守在杨梅种植阵地的？您又是在什么情况下开始走上杨梅规模化种植道路的？

严祎华：我从2003年开始接触杨梅。最初是因为浙江省一个老板在我们村投资种植杨梅。他不仅从我们村里招聘了不少工人（我就是其中一个）在他的杨梅基地工作，还从浙江省专门聘请果树专家给基地的员工培训杨梅种植技术。由于我们大多具有多年田间地头劳作的实践经验，学起杨梅种植技术来很容易上手。但是基地并不是一年四季都是忙碌季节，我们的工资是按工作量计算的，农闲时节，我们的收入很低，我就想做一份属于自己的事。由于那时在基地与杨梅接触得比较多，并通过专家介绍等也对杨梅有了更加深入的了解，考虑到杨梅易于栽培，经济寿命长，生产成本明显比其他水果低，被人们誉为 “摇钱树”，我看好它的前景。于是，我就决定种植杨梅，加上当时政府大力支持我们开发种植杨梅等果树，就这样，我们10多个村民纷纷从基地出来，每人种植与经营着几十亩杨梅林。

2012年，我们种植的杨梅开始挂果，2013年至2015年杨梅丰产，但由于杨梅上市集中，储藏期短，销售没有固定渠道，导致丰产不丰收。于是，我当时就想或许联合村民抱团发展，才能改变现状。就这样，2017年我又成立了杨梅种植合作社——新余市仙梅种植农民专业合作社。

目前，合作社杨梅树种植面积300余亩，合作社成员8人，年平均产杨梅40多吨。合作社的主要产品是杨梅鲜果及杨梅酒。近两年，合作社的年收入约40万元，纯收入约30万元。

记者：据了解，杨梅的口感和产量与种植地的土壤类型、气候特点及种植者的种植方法有很大关系。在这方面，您是怎么做的呢？

严祎华：我合作社种植的杨梅品种主要是东魁杨梅，属于大果晚熟品种，因果特大而著称。该品种树势强健，树姿直立，树冠高大、呈圆头形。抗风性强，成熟时不易落果，果实风味独特，酸甜适口，是鲜食佳品，近几年来在全国各地广为推广种植，发展迅速。东魁杨梅的果实近圆球形，微有四棱凸出，略带方形；果实呈深红色至红褐色；果面有缝合线，果蒂部突起，采果期果蒂仍保持黄绿色；单果重20～25克。果实可溶性固形物含量为13.5%，含糖量为10.5%，而含酸量仅为1.35%。该品种在肥水充足、管理得当的条件下能稳产、高产，一般栽种后5～6年开始挂果，10年后进入盛果期，株产30～50公斤，15～40年生大树平均株产70～80公斤。

据相关调查及实践结果表明，江西省新余市仙女湖区的土质肥沃、疏松，生态环境优良，非常适合东魁杨梅的生长，目前仙女湖区杨梅总种植面积3000余亩，其中我们赤谷山村就有1000余亩。

此外，我基地的杨梅采用的是不施化肥、不喷农药、人工修剪、人工除草等传统的种植方法。采用此法生产的杨梅，品质优良，色泽、口感俱佳，深受消费者的喜爱。

记者：杨梅的种植技术难吗？在种植过程中需要特别注意什么？

严祎华：杨梅的种植技术较为简单，主要体现在：（1）它对土壤要求不高，是较耐瘠薄的果树，几乎所有山区土地都能栽植杨梅，但以山塘水库边的山坡地和山峦重叠的山岙中土层深厚、微酸性的土壤上栽植为最佳。（2）杨梅宜在2月下旬至3月上旬栽植，每亩以栽25～30株为宜。栽植时，低丘要配栽1%的雄株，中高山要配栽3%的雄株。雄株应分散栽植，以利花粉传播。（3）栽植杨梅一般要做到“大穴、大肥、大苗”和“苗扶正、根舒展、深栽植、土踏实、盖松土、剪顶梢、夏插阴”。

需要强调的是，在杨梅的种植过程中，除了常规的浇水、施肥、除草之外，对杨梅的修剪是最为关键的。适时对杨梅进行科学的修剪，可以提高杨梅的坐果率，从而提高产量。修剪要遵循“控高删密，去直留斜，通风透光，立体结果”的原则。一年中修剪分两次为好，第一次在采摘以后（即7月上中旬）进行，以大枝修剪为主，锯掉树冠顶上高竖枝、两树交叉枝、下部拖地枝、冠内密生枝等。第二次修剪提倡“强树早剪，弱树迟剪”，树势强壮的可在11月修剪，树势较弱的到次年2月修剪，剪去病虫枝、枯枝、弱枝、密生枝、直竖徒长枝、晚秋梢。

此外，为提高杨梅的商品性，须进行疏果，遵循“树势强的多结果、树势弱的少结果”的疏果原则，确保适量结果。一般于5月中旬，当幼果豌豆大时，开始疏去全树1/3～2/3的果实。东魁杨梅的疏果标准为6个结果枝疏3个留3个，或者每个结果枝只留单果。树冠上部少留果，下部多留果。疏除畸形果、病虫果、小果。

记者：杨梅是我国南方特有的佳果，其营养成分丰富，但由于杨梅果实无外皮包裹，且成熟期正值梅雨季节，储藏及运输十分困难，有“头日采收，次日变色，三日色味俱变”之说。请问，在如何保证杨梅的品质及采后保鲜、加工等方面，您采取了哪些措施？

严祎华：采收的方法和步骤对杨梅的品质有关键性的影响。杨梅果实成熟后极易腐烂，要及时采摘。东魁杨梅具有采前不易落果和果实成熟期继续增大的特性，因此采收宜选择近成熟的果，且分批进行。采收期一般为6月上旬至7月中旬，当果实饱满、果肩圆浑、种壳变硬、肉色变黄时即达到采收标准（成熟度70%～80%），并注意轻采、轻放、轻挑，勿压、勿倾倒，同时进行果实分级浅装，所采果实装在底部和四周垫有新鲜蕨类或松叶的浅果篮中。随采随装，减少挤压，以每篮不超过5公斤为宜，便于运销，提高果實的商品性。采收时间以清晨或傍晚为宜，下雨或雨后初晴不宜采收，否则果实水分多，容易腐烂。

杨梅的储藏保鲜一直是个难题，针对此种情况，我们主要以现场采摘为主，并开发杨梅酒等深加工产品。为保证杨梅酒的品质，我们用来制作杨梅酒的杨梅全部是从树上采摘的新鲜果，不选落果；用来制作杨梅酒的原料酒都是采用稻谷酿制的米酒，绝不添加任何不利于健康的添加剂。一般500克米酒浸泡200克的杨梅鲜果，这样加工出的杨梅酒的酒味浓郁、醇香。

记者：您合作社的基地处在深山之中，在交通条件没有优势的情况下，您是如何做到让产品大卖的呢？

严祎华：提起我合作社杨梅的大卖，首先，我非常感谢政府；其次，感恩自己身处这样一个科技发达的时代；再次，经营者要学会利用资源和跟上时代的发展步伐。“深山闺秀有人识”，其实是不容易的。前几年，我们的杨梅虽然丰收却销路不畅，每到端午节后，守着漫山遍野熟透了的杨梅，村民们却乐不起来。为了打开杨梅销路，从2016年开始，在政府的帮助下，我们连续举办了两届杨梅节，包括举办品杨梅、赛杨梅、摘杨梅等系列活动来吸引众多游人前来采摘、游玩。现场采摘的模式不仅使杨梅的售价提高了，而且减少了运输、人工、包装等费用，摘下来的杨梅鲜果在当地市场一般每公斤售价15元，采摘价则翻倍，每公斤达30元。同时，合作社借助政府力量宣传，借助网络众筹和网络直播，并通过电商平台将开发的杨梅酒推广销往全国各地。现在，合作社的杨梅鲜果和杨梅酒都销售得很好，合作社成员每户收入增加了两三万元。

记者：对于合作社下一步的发展，您有什么规划吗？

严祎华：江西省新余市仙女湖作为国家4A级风景名胜区，旅游资源优势明显，作为经营者，我认为应该充分利用仙女湖旅游资源优势，将游客努力培养成我们产品的消费者。下一步，一方面，我将扩大合作社杨梅种植面积，带动更多农户种植，尤其是帮助更多贫困户脱贫；打造一个“杨梅园”，园内景观别致，花草繁茂，游客可以一边品杨梅、摘杨梅，一边欣赏美丽的风景；进一步开发杨梅果脯、杨梅果汁、杨梅果酱等深加工产品。另一方面，深挖农户土特产品，丰富合作社的产品种类，让更多人知晓我们的产品，了解我们合作社，同时以优质产品为仙女湖旅游景区的发展助力。