杨梅红

周华城

仙居友人捎来信息，让我择空去吃杨梅。

仙居杨梅有名。粒大汁多，颜色艳红，令人遥想生津。过了夏至，友人初邀，端午将至，友人又邀，说再不来，杨梅都要落市了。杨梅在枝头无法久留，要吃须趁早。跟着时节吃东西，最有口福。这个时节，瓜果成熟，一样接着一样。

明代王象晋编撰《群芳谱》中有《杨梅》一节：“杨梅，会稽产者为天下冠。吴中杨梅，种类甚多。名大叶者，最早熟，味甚佳。次则卞山，本出苕溪，移植光福山中，尤胜。又次为青蒂、白蒂及大小松子。此外味皆不及。树若荔枝，叶细青，如龙眼及紫瑞香。”杨梅的确是时鲜的佳果。

杨梅熟时，采摘的人也多，掩于密林之中，只闻其声，不见其人。有一年初夏，插秧过后，与众友人一起去山中采杨梅。山中杨梅树大，大家爬上爬下，一个个攀在枝头，倒是把牙根吃得酸软，身上的衣服也染上斑斑点点的红色——杨梅红——这颜色很正，染在白衬衫上，还颇有一点艺术气。友人开玩笑说，这是真正的草木染，洗了可惜，倒不如就由它这样去了——还挺好看，不是吗？

杨梅似乎在江浙山里都有，慈溪杨梅、仙居杨梅、余姚杨梅都很有名气;湖南、福建、云南等地，似乎也有杨梅。闽广荔枝，西凉葡萄，未若吴越杨梅。浙江的杨梅，种植面积和产量都居中国之首。浙江四大杨梅品种，荸荠种杨梅、丁岙杨梅、东魁杨梅、晚稻杨梅。这里面，“东魁杨梅”最有名，我从网上也买过好几回。

荸荠种杨梅，果实成熟为紫黑色，形似荸荠，由此得名，产自余姚、慈溪，又叫炭梅、余姚杨梅，单果平均重9.5克，开摘期为每年的6月份。

丁岙杨梅，原产于温州瓯海区茶山镇丁岙村，这个品种的果实肉柱饱满，柔嫩鲜嫩，色泽紫黑发亮，果柄为绿色长柄，果柄基部有一红色圆球形突起，被誉为“红盘绿蒂”。

东魁杨梅，产自仙居、文成。东魁杨梅也很有名，因为果实很大，像乒乓球一般，发源地就在台州市黄岩区江口街道东岙村，原名东岙大杨梅，1979年由浙江林学院定名为“东魁杨梅”。

晚稻杨梅，产自舟山，属于皋泄杨梅的一个品种。皋泄杨梅有7个品种，晚稻杨梅、红杨梅、白实杨梅、荔枝杨梅、乌叶杨梅、水晶杨梅等。晚稻杨梅是皋泄杨梅的上乘品种。因为它的成熟期要比其它杨梅品种要迟半个月到二十天，所以被人称为“晚稻杨梅”。

吃个杨梅，原来还有這么丰富的学问，我们哪管那许多，见到杨梅，吃便是了。然而杨梅不耐储存。从前的人，要想吃个新鲜的杨梅，还非得在杨梅产地不可。如今物流业发达，冷链运输很普及，人在城市里，也随时能吃上新鲜的杨梅。

苏轼写过一首诗，《参寥惠杨梅》：“新居未换一根椽，只有杨梅不值钱。莫共金家斗甘苦，参寥不是老婆禅。”那时的杨梅不贵，苏轼可以大啖。

李渔是大玩家，也是美食家，他老家在浙江兰溪，兰溪也出杨梅。譬如兰溪市北十余公里的石渠，山清水秀，盛产杨梅，“里山杨梅”乃是当地上品。

公元1630年，李渔家乡瘟疫横行，他也没能幸免，染病后卧床，呻吟不止。当时正是杨梅成熟的季节，李渔想吃杨梅，让夫人出去买些来吃。但大夫说了，杨梅性热，李渔吃不得。夫人知道李渔懂医理，就编个瞎话说：“杨梅还没上市，要等些日子呢。”刚巧，这时候李渔听到街上有卖杨梅的吆喝声，知道夫人在骗他，就生气责问。夫人只好以医生原话相告。李渔听了大怒：“他碌碌之辈，哪里知道个中奥妙？我都是快要死的人了，让我吃颗杨梅，又有何不可！”夫人拗不过，只好买来给他吃。李渔吃了杨梅，不料几天后，身体居然松快许多，继而痊愈。经此，李渔认定杨梅是好东西，把杨梅列入自创的《笠翁本草》之首。

在《闲情偶寄》中，李渔说：“本性酷好之物，可以当药。凡人一生，必有偏嗜偏好之一物，如文王之嗜菖蒲菹，曾皙之嗜羊枣，刘伶之嗜酒，卢仝之嗜茶。癖之所在，性命与通，剧病得此，皆成良药。”喜欢一样事物深入骨髓，且牵涉到性命的，可谓真爱，用时下流行的话说，“过命之交”。嗜杨梅如此，除李渔之外，吾所未闻也。

杭州西湖群山里，有一处地方叫作杨梅岭，在翁家山东南，乃九溪十八涧源头之一。杨梅岭下有坞，旧称杨梅坞。杨梅坞里产杨梅，红白两种，杭州人把白的称作“圣僧梅”。据说宋代此地有一姓金的老妪，栽种的杨梅味道特别甘美，远近闻名，被人誉为“金婆杨梅”。苏东坡诗里“莫共金家斗甘苦，参寥不是老婆禅”一句，指的正是此杨梅。如今的杨梅岭，早已见不到杨梅踪迹，唯有满山的龙井茶园，郁郁葱葱。

杨梅果实还有点酸，一时吃不了太多，就拿些来泡杨梅酒。若将杨梅配上冰糖雪梨，熬一锅酸梅汤，也是夏日解暑良物。

喝着酸梅汤，初夏的白衬衫上，似乎又染上点点杨梅红。