俄罗斯的茶文化

张洁琼

本文简单介绍了俄罗斯荼文化的起源，和中国荼文化的关系，在各世纪发展概况以及俄罗斯民间的饮茶习俗，能够更好地了解俄罗斯饮茶文化，从而更清楚地明白俄罗斯风情。

中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次，与欧美或日本的茶文化的区别很大。而俄罗斯人的饮茶历史并不久，但是也在历史发展过程中逐步创造了自己特有的茶文化，茶已经在俄罗斯人的民族文化中占有非常重要的地位。

一、俄罗斯茶文化起源

中国是茶乡，世界各国茶文化的起源或多或少都与中国有关，俄罗斯也不例外。中国茶叶最早传人俄国，据传是公元6世纪时，由回族人运至中亚细亚，而据有关史料记载，俄罗斯人第一次接触茶是在1567年，“这一年俄罗人彼得洛夫和雅里谢夫向本国介绍报道茶树的新闻，为俄国茶事记载之开端”。历史上确切有记载的关于茶叶进入俄国的时间在1638-1640年间，俄国使者奉沙皇之命赠送给蒙古可汗一些珍贵的紫貂皮，蒙古可汗向沙皇回赠了4普特（约64公斤）的茶叶。回国之后，使者把茶叶献给沙皇，从此俄罗斯便开始了饮茶的历史。

二、俄罗斯茶文化的发展

18世纪末，茶叶贸易在西伯利亚地区快速发展。1728年中俄签订《恰克图条约》后，恰克图茶叶贸易市场出现，大大改变了俄国西伯利亚商人的社会地位，使他们成为西伯利亚社会举足轻重的人物。当时商人们会把来访的客人没有见过的各种茶叶拿出来给客人喝，以此来炫耀自己的财富。在贵族及城市上层消费引导下，茶叶市场由莫斯科扩大到少数外省地区，饮茶之风在俄国各阶层开始流行，茶叶成为广大俄国居民的生活必须品。

十九世纪末，随着铁路的出现和海洋运输业的发展，茶叶开始批量运送到俄国，价格才逐渐下降，并为大多数人所接受。1901年，俄国人在索契附近的一个小镇开始种植并培养了自己的第一块茶园。二十世纪初俄国已经成为欧洲最大的茶叶消费国，95%的居民饮茶，人均茶叶消费量仅次于中国和印度。茶已经成为俄罗斯人最喜欢的一种饮料，茶室几乎取代了昔日的酒店，遍及城市和乡村。

三、苏联时期俄罗斯茶文化的进一步发展

苏联输入的茶叶主要来源于中国，曾从中国进口大量的珍眉、贡熙等绿茶，但总体上水平仍较低。到20世纪80年代，苏联茶园估计约有120万亩，产量约160万担，茶区大多集中在格鲁吉亚地区。另外苏联政府还拨款建立了专门的茶叶研究机构，主要从事品种、栽培和加工研究。苏联解体后，格鲁吉亚和阿塞拜疆两大产茶区都已经独立，广袤的俄罗斯领土上仅有克拉斯诺达尔地区出产少量的茶叶。索契成为俄罗斯唯一生产叶片茶并进行初加工的地方。

四、茶炊、茶具的出現和使用

茶叶的引入和普及必然推动了茶炊、茶具的出现和使用。与其他有着茶传统的国家（如中国、日本、英国等）不同，在俄国，当茶沏好后，茶水与茶叶是分开放的。正因为这样，在俄国不仅有一般的茶具，还有专门装盛茶水的器皿。当时人们常用茶炊和小酒器装盛茶水。茶炊出现于18世纪，是随着饮茶之风的逐渐普及而出现的。茶炊的制作与金属打造工艺的不断完善密切相关。究竟是何时打造出第一把茶炊已无从查考。

茶炊出现后迅速普及，从皇室贵族到平民百姓，茶炊成为每个家庭必不可少的器皿，受到俄罗斯人的喜爱！驰名全国的是图拉市的茶炊，历来都有“茶炊之都”的美誉，在俄语中有“ВΤулусвонмсамоваромнеезлят.”（去图拉不必自带茶炊）之说。

六、俄罗斯民间茶文化

在俄罗斯人的日常生活中，茶是不可或缺的。俄罗斯人认为茶具有舒心、提神、醒脑、养气、去闷和解忧的功效，在工作之余，喝上一杯茶可以消除疲劳，恢复精力。从口味上来讲，俄国人更喜欢喝甜茶，因此他们在喝红茶时一定要加入糖、柠檬片或者牛奶，有人在喝茶时口里爱含一块糖，也有人喜欢把糖放在茶水里，再加上一些牛奶或乳皮、香草等。这种独特的俄罗斯茶道，也别有一番风味。现代俄罗人早餐时喝茶，一般吃夹火腿或腊肠的面包片、小馅儿饼。他们把喝茶作为饮食的补充，喝茶时一定要品尝糖果、糕点、面包圈、蜂蜜和各种果酱。 不论哪个阶层的俄罗斯人都乐于用茶来招待客人。喝茶成为人们表达友谊的一种方式，同时也是民间一种重要的礼仪，人们常以“请来喝杯茶”来显示主人的热情好客。由于俄罗斯人非常重视饮茶，也因此赋予了茶很多的文化内涵，从而使俄语里的“茶”一词有了更多的意义。

比如邀请一个人去某地喝茶，可是那个人不想去时就会推辞：

——У менявременинет.

——П ойдёмНачай！

——Н у，ладно，пойдём！

如此，出于对茶的喜爱和对友谊的维护，他就会答应朋友的请求了，也就不会再使双方都陷于尴尬的境地。俄罗人对茶的眷恋和情怀是没有界限的，гонятьчай是他们生活的追求和向往，是一种精神上极大的满足。

综上，俄罗斯人在享受前人所创造的茶文化的同时，也在不断创造着属于他们自己的更具特色的茶文化。茶文化已经渗透到俄罗斯社会生活的方方面面中去了，在俄罗斯的大小工艺品、绘画、雕塑作品，甚至是民间童话故事中均能感觉到茶文化在俄罗斯民族文化以及日常生活中的渗透。除此之外，在许多俄罗斯明信片、贺卡，或者是套娃的花纹上我们也能见到茶文化的身影。

了解俄罗斯茶文化的发展整个历史过程，对于我们更好地学习俄语、理解俄罗斯文化都有极大的益处。