白灵菇优质高产栽培技术

程洁 苗静

白灵菇又名白阿魏蘑、刺芹侧耳、翅鲍菇等，在分类学上隶属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。是一种食、药两用的大型真菌。白灵菇菇体肥大,盖厚柄粗,颜色洁白,肉嫩可口,味鲜美,具有丰富的营养价值,可调节人体生理平衡、增强人体免疫功能,有消积、杀虫、镇咳、消炎、防治妇科肿瘤等功效,是一种天然保健食品。白灵菇子实体由营养器官—菌丝体和繁殖器官—子实体两大部分组成。白灵菇子实体单生或丛生，侧耳状。有菌盖、菌柄、菌褶三部分组成。白灵菇菌丝体的菌丝白色棉线状由不同性别的孢子萌发后，有亲和性的单核菌丝相互结合大量繁殖而来，在显微镜下观察，菌丝较粗。白灵菇是一种腐生、寄生兼有的菌类，常生长在大型植物阿魏、刺芹、拉瑟草等根茎上。人工栽培常用的培养料有棉籽壳、玉米芯、木屑、秸秆等;辅助材料有麸皮、玉米面（糁）、石膏、硫酸镁等.

1 生长条件

白灵菇菌丝是在5-32度下均可生长，5°C以下菌丝基本上处于休眠状态，32°C以上菌丝停止生长，在24-26°C最好、最适宜生长。菌丝长满袋后，温度在25°C以上极易形成厚菌皮。菌丝体生长不需要光照，在黑暗条件下进行。子实体分化和生长要有一定散射光，在直射光和弱光中均不宜形成子实体，且易形成畸形菇。白灵菇属好气性菌类，菌丝生长阶段和子实体生长阶段都需要新鲜的空气。菌丝在供氧正常情况下菌丝粗壮、洁白，反之纤细、稀疏或不生长。子实体生长时期通气不良，子实体生长缓慢或不形成，菇柄粗长。在化学常用氢离子浓度德对数值表示溶液的酸碱度，就是PH值。PH值通常在0-14之间，以7为中性，低于7为酸性，高于7为碱性，培养料的PH值会影响菌丝细胞内酸的活性，细胞膜的渗透性以及营养元素的吸收能力。

2 建棚

栽培大棚作为冷却、接种、发菌的场所，所用房间的面积要有20平方米左右，通风便利，干燥，清洁卫生。灭菌设备用来杀灭培养料中所夹杂的杂菌、病源微生物，一般采用导气灭菌灶灭菌，其特点是升温快、易操作、投资少，一个灭菌灶用三个白铁油桶，两个用来产气，一个用来预热水。需要面积50平方米拌料场，混凝土结构.另需准备以下辅助材料：半生料药剂1#21斤、2#10斤、3#50斤，消毒大王（液用剂）4套，消毒大王熏蒸剂6盒，酒精2斤，硫黄3斤 ，温度计4支。酒精灯1个，干湿计1个，17x35cm栽培袋3000-3200个，以上是一棚3000斤干料所用的数量（一棚栽培3000袋）。

栽培配方：棉籽壳100斤，玉米糁5斤，麸子3斤，油渣2斤，新法灭菌剂1#0.7斤，白灰2-2.5斤，PH值8.5-9。料：水=1：0.9-1.2。配方可根据本地区资源情况，因地制宜，就地取材。培养料的配制是生产的第一个关键环节，是成功的基础，必须做到配方科学，称量准确，搅拌均匀，无夹生料，适量加水，防止过湿。达到三均匀一充分，即：各种营养料搅拌均匀，料与水搅拌均匀，PH值均匀，培养料吸收药水充分

栽培用袋采用折福17cm，长35cm，厚4-4.5丝的聚乙烯，一端先打活结扎紧不漏气，线外留2cm长，种植前数天扎好备用。装袋要虚实均匀，实而不虚。袋口附着物要擦净，袋口比齐同样活结折扎。

采用导气式灭菌，由产气炉和蒸料仓两部分组成。产气锅有专用锅炉和自制锅炉。当袋温下降到30°C以下时，应提前做好处理工作进行接种。

发菌期关键技术提示：暗光，干燥，发菌室，空气清晰，中温24-26°C，时间60天左右。前期防高温，中期防缺氧，后期防感染卫生一定要搞好。

白灵菇菌丝满袋后，必须经30-40天的后熟期养菌，才能出菇。菌丝洁白、粗壮、浓密、有少量蛋黄色菌，菌袋变硬实是菌袋成熟标志（或没有菌皮产生），手拿有明显质轻感，达此标准后，方可进行低温冷冻促熟。菌袋经后熟培养，已达到成熟标准，在补水催蕾出菇之前，还要对菌袋进行数天的低温刺激，进一步促使生理成熟，这一环节的管理简称低温促熟。

低温促熟多在野外出菇棚进行，每天晚上揭开菇棚上的草毡和塑料膜，拔开通气孔，使菌袋尽快降温，每天保持低温时间在8小时以上。水分是白灵菇优质、高产最直接、最重要的因素。

3 出菇期管理

白灵菇栽培出菇期管理有个重要的技术环节，就是培育白色毛状结实性气生菌丝，简称“育绒”。催蕾主要是给结实性绒毛状菌丝以低温刺激，变温温差刺激，干温差刺激，光照刺激等。结实性菌丝形成后，约以1-10度的低温刺激，空间湿度保持在85-95%，随着通风及调温管理，昼夜可拉大10%左右的干湿差。通过通风换气调节棚、室温及干湿度，同时保持环境空气新鲜促使原基早日、整齐一致形成。按上述条件要求，反复循环操作，5-7天或7-10天。

4 病虫害防治

白灵菇病虫害防治要贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针。具体应该把好菌种质量关，选用高抗、多抗的品种；搞好菇场环境卫生，使用前消毒灭菌，工具及时洗净消毒，废弃料应运至远离菇房的地方，培养料要求新鲜、无霉变并进行彻底灭菌，创造适宜的生育环境条件；菇房放风口用防虫网封闭；对蟑、蚊类虫害，利用电光灯、粘虫板进行诱杀。在栽培期间，不得向菇体喷洒任何化学药剂。