加快遂昌香茶产业可持续发展的对策和建议

朱彩虹

浙江省遂昌县农业局，323300

遂昌县位于浙西南丽水市“国家生态示范区”内，钱、瓯两江贯穿全境。境内雨量充沛，温暖湿润，云雾缥缈。茶园大多分布在海拔200～800m的山地，所产茶叶具有独特的高山云雾茶优异品质。多年来，全县上下共同努力，始终坚持以“优化品牌、优化品种、优化品质、优化茶厂”为抓手，打品牌、建基地，使遂昌茶产业得到迅猛发展，其中遂昌香茶作为中档大宗绿茶在国内销售市场享誉盛名。

一、遂昌香茶产业发展现状分析

1.产能不断提升

遂昌香茶开发于1993年，是在传统绿茶遂炒青基础上改进炒干工艺而形成的一个绿茶种类，以条索细紧、色泽翠润、香高持久、滋味浓爽、汤色清亮、叶底绿明的独特风格，深受广大消费者喜爱，是一种适应内销市场、符合大宗消费的优质绿茶，畅销全国十多个省（市）。遂昌现有茶园近8200hm2，全年茶叶产量11320t，产值8.56亿元，其中遂昌香茶产量9414t，产值5.25亿元，分别占全县茶叶总产量的83.2%和61.3%。遂昌香茶的研制开发成功和快速发展，无论从制茶工艺技术发展还是从提升茶产业效益来看，无疑都是一次重大的变革和飞跃，为优化遂昌茶类结构，更大限度地发挥生产效益开辟了新途径，对遂昌茶产业的发展起到不可估量的作用。

2.市场销售渐成规模

遂昌香茶是遂昌县当前产区面积最大、产量最高的一类茶叶。鲜叶采摘标准一般为一芽二三叶，除每年清明前加工生产高档名优茶外，直至秋末茶季结束，大部分的鲜叶原料均可用于生产遂昌香茶，由于香茶的原料较之高档茶的原料要粗老些，采摘成本也相对较低，茶叶品质好、价格适中，属于性价比最高的茶类，深受各阶层饮茶人士的喜爱。因此，遂昌香茶一方面主要用于企事业单位公务、商务办公用茶，以及普通老百姓日常用茶；另一方面，通过多年来浙江绿茶品牌的大力推介宣传以及“龙谷丽人”茶区域公用品牌的成功打造，遂昌香茶已俏销山东、上海等十多个省（市），在全国开设销售窗口30多家，开设销售专柜50多个。

3.生产加工技术日趋成熟

为适应市场需求，最大限度发挥遂昌香茶香高馥郁的特点，遂昌茶农博采众长，在传统炒青绿茶加工工艺基础上，经多年实践技术改进，形成了遂昌香茶特有的加工技术特点。一是根据香茶加工要求，降低了揉捻机揉盘棱骨高度和滚筒转速，增加了滚筒排风量，并专门建立了空调揉捻车间，提高产品成条率，降低碎茶含量，使干茶色泽更加均匀绿润；二是对全县80%以上滚筒杀青机的供热系统进行了技术改造，主要在杀青机炉膛内安装了生物质燃烧器炉芯，在炉膛外安装了自动投料器，这样加快了杀青机预热速度，有利于保持叶温平稳，在干燥工序过程中可实现匀火制茶，降低了劳动强度，最终提高遂昌香茶经济效益；三是在茶叶滚干过程采用三段机连接，在很大程度上降低了劳动强度，提高制茶工作效率；四是在产品上市销售前，采用色选机进行精制处理，拣剔茶梗、黄片、茶末等，然后辅以复火提香，干茶品质明显提高。

二、遂昌香茶产业面临的主要问题

1.外地茶产品的冲击

近年来，遂昌县劳动力供求矛盾日益突出，生产成本不断提高，农民的相对效益下降。遂昌香茶原料要求较粗放，产品附加值低，利润空间小，且产品结构单一，工艺本身技术含量较低。随着市场竞争的加剧，大量炒青绿茶由贵州等西部省份流入遂昌县，促使产品同质化严重，对遂昌县茶叶销售存在一定程度的冲击。

2.香茶品质和质量存在安全隐患

遂昌香茶生产季长，小规模茶场和千家万户的分散生产及家庭作坊式加工，使茶叶质量安全缺乏有效保障。一是在茶园管理方面，部分茶农质量安全意识淡薄，超浓度、超次数使用农药，频繁使用杀虫剂，忽视用药安全间隔期的现象时有发生。二是在茶叶加工方面，香茶属于大宗绿茶，全县香茶加工厂超过500家，为数不少的加工厂条件简陋、环境卫生状况差。很多加工厂都是雇工加工，在按量加工核算工资的制度下，工人大多是重量不重质，特别是夏秋茶采摘香茶原料量大，容易出现洪峰期，需要及时付制加工，因此很多茶厂出现加工工艺不规范，无论在杀青、揉捻还是在干燥过程中都追求时间短、速度快，从而最终影响成品茶的品质。三是绝大多数香茶加工厂缺乏相应的检测设备或是检测手段落后，难以落实有效的源头管理，茶叶质量安全难追踪。

3.茶叶生产经营企业市场竞争力薄弱

遂昌茶叶生产企业整体呈现出“多、小、散”的特点，全县年茶叶销售额在500万～1000万元的企业只有17家，1000万元以上的仅有1家，干茶市场占有量偏少。虽然遂昌县已于2006年建立了干茶交易市场——遂昌龙谷名茶交易市场，但由于规模小，导向作用一直不明显，全县除明前茶在此批发交易外，在香茶开始大规模生产后，除少量直销山东、上海等地，大部分香茶都是送往松阳的浙南茶叶市场交易，大大增加了销售成本。另外无牌、贴牌现象比较严重，不仅影响自身的品牌宣传，降低了市场竞争力，而且大量的利润被外地客商带走，难以形成规模效益。

三、推进遂昌香茶产业可持续发展的对策建议

1.加快标准化生产基地建设，确保遂昌香茶优质原料供给

新建与改建并重，把新茶园发展和老茶园换种改植与建设生态高效茶园结合起来，加速调整茶树品种结构，注意合理搭配早中晚生品种，完善路网、沟渠等基础设施建设，明显改善生产条件。全面推行“一控两减三基本”，示范及推广绿色防控、专业化统防统治、测土配方施肥等关键技术及设备，强化农业投入品监管，积极推广使用高效低毒低残留农药和生物制剂农药，严禁使用未在茶树上核准使用登记的药品，严格管控面源污染，持续改善环境条件。着力推进茶叶产业标准化基地建设，提升良种化、规范化、标准化、生态化水平，进而提高遂昌香茶产量和品质。

2.优化香茶加工环境，提高农民组织化程度

一是限于遂昌县茶产业的实际，家庭作坊式的茶厂在很长一段时间内仍将继续存在，因此必须重点扶持一批生产能力较强，管理发展较规范，品牌营销较健全的香茶生产企业，采取联营、承包、租赁、购买、股份合作等方式，规范种植、加工、销售等环节，建立稳定的原料基地和清洁化初制场所，全力将其创建为茶叶龙头企业，示范带动香茶产业健康发展。二要继续对初制场所进行厂房改建、设备更新，推行优化改造工作，加大政府扶持力度，逐步改变茶叶加工现状，促使香茶生产提档升级；三是培育或引进茶叶精深加工企业。香茶生产为茶叶精深加工提供了原料，要以增值、健康和多样化为目标，加快茶食品、茶用品、茶化工产品等精深加工产品的开发，将茶叶用途由传统的以饮用为主，拓展到用茶领域，延伸产业链，提高产品附加值。

3.推进标准化建设，提升香茶质量安全

一要修订完善《遂昌香茶》地方标准，大力宣贯“无公害茶叶”等行业标准，科学指导茶农规范开展香茶生产、加工及销售，在全面加强茶叶质量安全监管的基础上，鼓励生产经营主体开展Sc、“三品一标”、质量管理体系9001认证，强化市场监督管理，引导企业建立质量安全追溯体系，实现清洁化、标准化生产，稳定香茶品质。二要充分发挥乡镇茶叶干部及责任农技员的指导监督作用，加大对涉茶人员的指导和培训，结合当地茶叶质量安全实际问题，进行有针对性地指导、检查和解决。三要强化产品质量检验检测，依托农产品质检中心，抓好鲜叶检测和成品茶检测，采取流动检测和定点检测相结合，对茶叶生产、储运和销售全过程质量安全进行把控，同时利用检测结果反哺规范指导茶叶生产加工各个环节。

4.推进品牌建设，拓宽茶叶销售渠道

一要加强品牌管理。依托丽水市公用品牌“丽水香茶”建设和配合全省“浙江绿茶”全球推广计划，继续打造“龙谷”主导品牌，积极争取将遂昌县纳入龙井茶地理标志保护区域，鼓励茶企应用“公用品牌+企业品牌”，培育“母子”品牌。同时，加强“龙谷”品牌管理，实行统一行业监管、统一品牌宣传、统一基地认证、统一生产标准、统一包装标识的“五统一”管理制度。二是加强品牌推介。采取政府搭台，企业唱戏，市场运作的方式，组织茶企积极参加国内外各类茶博会、推介会和茶叶评选活动，广泛利用电视、网络、各种媒体和户外广告等多种形式集中宣传推介龙谷茶。三是健全市场销售网络。一方面茶叶生产重点乡镇要办好茶青交易市场，利用市场调节茶青交易质量，县一级强化遂昌龙谷名茶市场功能；另一方面要扩大茶叶营销队伍，鼓励企业和茶商到大中城市及茶叶销区建立经营网点或销售窗口，构建销售网络，加快遂昌茶叶走出山门与全国大市场直接见面，促进茶叶流通；同时创新茶产品交易方式，充分利用淘宝网遂昌馆继续推广应用电子商务，致力开发茶叶微分销平台，建立“遂昌网上茶市”。